Цитата сообщения nochnaja_ivolga Лютеница - версия без баклажанов. Вкуснотища!!!

Сегодня решила к мясу на ужин приготовить эту самую лютеницу. Продуктов брала не много, но вышло все равно примерно пол литра, посему половина была по-быстрому "упакована" на длительное хранение. Будет зимой привет от сегодняшнего ужина. Вкусно получилось очень! Попробуйте!



Для приготовления пол литра закуски (хотя я бы всё таки назвала её соусом=)), нужно взять:

крупный, мясистый, спелый красный или оранжевый болгарский перчик - 2 шт.
помидоры (не большие) - 2 шт.
морковь (довольно крупная) - 1 шт.
чеснок - 3 зубка
петрушка - четверть пучка
горький перец - 1 стручок (сегодня я его заменила половиной ч.л.молотого красного острого перца)
соль по вкусу (у меня получилось неполная ч.л.)
сахар - 1 ст.л.
масло растительное - 1 ч.л.
уксус - меньше ч.л.

Перцы положила в духовку, хорошо разогретую. Морковь поставила варить в маленьком количестве воды. Вообще полезно овощи отваривать в маленьком количестве воды так, чтобы к концу варки отвар, вместе с выварившимися полезными веществами, испарился. Важно только этот самый конец варки не прозевать =).
Помидоры, надрезав крестом кожицу опустила на минуту в кипяток, затем сняла кожицу. Пока перец и морковь заняты, измельчила в блендере помидоры, чеснок и петрушку вместе. После появления черных пятен на кожице перцев, вынула их, накрыла пакетом. Готовую морковь (варить минут 15, чтоб она не разваливалась), нарезала кружочками, добавила в томатную массу, добавила горький перец и мякоть уже очищенных от семян и кожицы перцев, еще раз тщательно всё измельчила. Перелила в посуду с толстым дном и на огонь, положила соль,сахар. Варить нужно на маленьком огне минут 10, постоянно помешивая, поскольку масса довольна густая, "пускает пузыри" и вообще, может подгореть. Перед концом варки влила масло и уксус. И вуаля! На длительное хранение переливать в чистые, стерилизованные баночки, закупоривать. Для немедленного съедания нужно только охладить!

Приятного аппетита!!!

Серия сообщений "Соусы, подливки":

Отдельно соусы и подливки к различным блюдам

Часть 1 - Отбивная с соусом
Часть 2 - соус Тар-тар
...
Часть 8 - Рецепты блюд с грибами - 794 рецепта
Часть 9 - Лютеница с баклажанами
Часть 10 - Лютеница - версия без баклажанов. Вкуснотища!!!
Часть 11 - Курица с шафраном
Часть 12 - Вкусная рыбка под сливочным соусом. М-м-м объедение !
...
Часть 24 - 4 рецепта кисло-сладкого соуса
Часть 25 - Соус тартар на желтках - рецепт приготовления
Часть 26 - Ингредиенты для сырного соуса в домашних условиях