Ингредиенты:
500 г филе белой рыбы (чистый вес)
50 г белого батона
50 мл молока
1 яйцо
соль
перец
панировочные сухари (или еще ≈50 г белого батона)
растительное масло для жарки
Начинка:
150 г замороженного зеленого горошка
50 г лука
соль

Очень нежные и вкусные рыбные зразы с яркой зеленой начинкой, которые могут порадовать даже в хмурый пасмурный день. Для приготовления подходит филе любой белой рыбы – судака, трески, минтая, хека, щуки и т.п. (я использовала филе хека). Если вы, также как и я, будете использовать замороженную рыбу, то берите с запасом. У меня была пачка рыбного филе 750 г, из нее как раз вышло 500 г. Для начинки лучше всего подходит именно замороженный зеленый горошек, он продается там же, где и все овощные замороженные смеси. Такой горошек обладает более свежим и приятным вкусом, чем консервированный. Если у вас он не продается, то для начинки можно использовать брокколи или зеленую стручковую фасоль (тоже из заморозки), получится все равно очень вкусно. У меня получилось 10 зраз среднего размера.

Приготовление:
Готовим начинку. 
Лук почистить, мелко порезать. 
На сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, жарить до прозрачности.

Воду в небольшой кастрюльке довести до кипения, посолить. Опустить зеленый горошек (предварительно не размораживать), довести до кипения, варить 3 минуты.

Затем откинуть горошек на дуршлаг, окатить холодной водой. Это нужно для того, чтобы остановить процесс приготовления и горошек сохранил свой яркий зеленый цвет. 
Добавить к горошку обжаренный лук.

Измельчить блендером в однородное пюре.

С батона срезать корки, поломать на кусочки, залить молоком.

Рыбное филе предварительно полностью разморозить, тщательно промокнуть с двух сторон бумажными полотенцами. Филе необходимо хорошо просушить, чтобы фарш не получился водянистым и хорошо держал форму при жарке. 
Измельчить филе в комбайне в полностью однородный фарш (если нет комбайна, дважды прокрутить на мясорубке).

Добавить замоченный и слегка отжатый батон, яйцо, посолить, поперчить, еще раз взбить.

На ладонь выложить примерно десятую часть фарша, распластать в лепешку. 
В центр выложить чайную ложку начинки.

Аккуратно завернуть края и сформировать продолговатую котлетку.

Обвалять в панировочных сухарях. Я использовала панировку из подсушенного батона (корки срезать, батон натереть на мелкой терке), или же использовать готовые панировочные сухари.

На сковороде сильно разогреть растительное масло. Выложить зразы, жарить примерно 4-5 минут.

Перевернуть, жарить еще 4-5 минут. 
Затем огонь уменьшить до минимума, накрыть крышкой, довести до готовности еще в течение 5 минут.

Нежнейшие рыбные зразы будут хороши с любым гарниром - рисом, картофельным пюре, гречкой или макаронами.

Рецепт от Каменских Елены