Этот красивый и сытный пирог станет отличным дополнением к вашему завтраку, его удобно брать с собой в дорогу или на работу, с удовольствием его возьмут с собой в школу и ваши дети. Кроме того, он очень быстро готовится, что немаловажно:) Попробуйте и убедитесь сами!

Нам понадобится:

полпачки маргарина

два яйца

одна пачка творога

полтора стакана муки

половина чайной ложки гашеной соды

одна столовая ложка сахара

треть чайной ложки соли

одна большая морковь

200 грамм сыра

два небольших зубчика чеснока

четыре столовые ложки сметаны

Итак, приступаем!

Порезанный на кусочки маргарин растапливаем на небольшом огне и заливаем его в предварительно размятый ложкой творог. Добавляем одно яйцо.

В полученную смесь добавляем столовую ложку сахара, треть чайной ложки соли и соду, погашенную уксусом. Все тщательно перемешиваем.

Добавив муку, начинаем активно вымешивать тесто. После того, как оно перестанет прилипать к рукам, разделяем его на две части, одну из которых раскатываем скалкой. Толщина пласта примерно пять миллиметров.

Выкладываем получившийся пласт в форму и слегка поднимаем его края. Теперь приступаем к начинке: натираем на крупной терке сыр и взбиваем в отдельной полсуде пол-яйца (вторая половина пойдет у нас на смазку пирога перед выпечкой).

В натертый сыр добавляем взбитое яйцо, четыре ложки сметаны, чеснок и натертую на крупной терке морковь.

Все ингредиенты хорошенько вымешиваем ложкой и акуратно выкладываем на тесто, которое находится в форме. Равномерно распределяем начинку. Вторую часть теста тоже раскатываем в пласт толщиной пять миллиметров и накрываем им сверху наш будущий пирог. Края аккуратно защипываем.

Оставшейся половиной яйца смазываем поверхность пирога и отправляем его в духовку, разогретую до 200 градусов. Пирог готов, когда на его поверхности появится аппетитная золотистая корочка (примерно полчаса).

Приятного аппетита!

На кухне у Минчанки готовила Елена Петухова. Фотографии www.minchanka.by

© minchanka.by 

 На Минчанке начался сезон грибов а открываем мы его вкуснейшим французским пирогом с лисичками! Стоит отметить, что в Европе отношение к этим симпатичным грибам весьма уважительное, граничащее с восхищением и восторгом. Тонкий аромат, нежный вкус и привлекательный внешний вид сделали их настоящим украшением стола.

Кроме того, стоит отметить, что благодаря содержанию хитинманноза, лисички не жалуют жучки-червячки, а также глисты всех видов. Так что если вы хотите очистить организм от глистов - поедайте лисички на здоровье! К тому же, лисички в отличие от других грибов не накапливают радиоактивные вещества, а наоборот, способствуют выведению радионуклидов из организма. В Лисичке содержатся витамины А, В1, В2, РР, микроэлементы цинк, медь.

Теперь самое время приступить к приготовлению нашего вкусного, аппетитного и очень полезного пирога!

Итак, приступаем к готовке!

Нам понадобится:

1/2 пачки сливочного масла

стакан муки + 1 столовая ложка

3 яйца

1/2 кг. лисичек

стакан 10% сливок

100 грамм твердого сыра

щепотка соли.

Грибы перебираем, моем и заливаем крутым кипятком. Пока грибы остывают, в отдельной посуде смешиваем масло, одно яйцо, стакан муки и щепотку соли. Вымешиваем однородное тесто, кладем его в пакет и отправляем в холодильник на 30 минут. После того, как тесто достаточно охладится, равномерно распределяем его по форме и накалываем в нескольких местах вилкой.

Отправляем тесто в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. В это время сливаем воду у грибов и обжариваем их на сливочном масле до появления румяной корочки. В отдельной посуде смешиваем натертый на крупной терке сыр, два яйца, сливки и столовую ложку муки. Достаем подрумянившееся тесто из духовки, выкладываем на него обжаренные грибы...

...и равномерно заливаем сливочно сырной заливкой. Отправляем будущий пирог снова в духовку и держим его там до появления золотистой румяной корочки.

Вот и готов наш грибной киш! Приятного аппетита!

Автор: Елена Мельник.

 © minchanka.by www.minchanka.by/slad/kishlis.html

 Рецепт этого замечательного абхазского блюда, без сомнения, станет одним из ваших любимых. Чуду хорош и как самостоятельное блюдо, и как дополнение к супам и горячим напиткам. Удачное сочетание продуктов создает оригинальный вкус и делает его питательным и полезным. К тому же, Чуду низкокалорийно!

Нам потребуется:

для теста

1/2 кг муки

300 г кефира

1/2 чайной ложки соды (погасить кефиром)

одно яйцо

щепотка соли

начинка

одна пачка нежирного творога

пучок зеленого лука

две столовые ложки сметаны.

Итак, приступаем к готовке!

В отдельную посуду высыпаем муку, вливаем туда кефир, добавляем соль и гашеную кефиром соду.

Тщательно вымешиваем тесто. Отдельно готовим начинку. Для этого в размятый творог добавляем мелко порезанный лук...

... добавляем одно яйцо и сметану. Все тщательно размешивем. На противень выстилаем пергаментную бумагу и смазываем ее растительным маслом.

Тесто раскатываем в круг, выкладываем в центр начинку и распределяем ее, оставляя по краям бортик около трех сантиметров. Края заворачиваем наверх, аккуратно защипывая тесто.  Смазываем их кефиром.

В разогретую до 200 градусов духовку помещаем Чуду и выпекаем до образования румяной корочки на тесте.

Приятного аппетита!

На кухне у Минчанки готовила Елена Петухова. Фотографии www.minchanka.by

© minchanka.by 

 Отгремели новогодние праздники, пришла приятная усталость и готовить стало немного лень? Еще бы! Праздничный стол - настоящее испытание для хозяйки, своеобразный годовой экзамен на кулинарное мастерство. Уверены: в этом году вам удалось порадовать своих близких новыми рецептами и яркими вкусами!

Специально для тех, кто хочет сделать небольшой "послепраздничный" перерыв в гастрономической запарке, предлагаем простой, вкусный, полезный и необыкновенно простой рецепт овощного пирога. Пачка готового замороженного слоеного теста, пачка замороженных овощей - и у вас на столе сытное и ароматное блюдо для всей семьи!

Итак, приступаем к готовке!

Нам понадобится:

пачка замороженного слоеного теста

пачка замороженной овощной смеси на ваш вкус

три яйца

стакан молока или сливок

столовая ложка муки

200 грамм любого твердого сыра.

Противень застилаем фольгой для выпекания и смазываем маслом. Размораживаем тесто согласно инструкции на упаковке и раскатываем в пласт толщиной около 5 мм. Из одной упаковки у вас получится два пласта. Если противень большой, используйет две упаковки теста (все остальные пропорции тоже увеличивайте в два раза).

Выкладываем тесто на противень "внахлест" и сверху высыпаем овощи.

В отдельной посуде смешиваем три яйца и молоко, добавляем столовую ложку муки. Полученной смесью заливаем овощи. Сыр натираем на крупной терке.

Засыпаем будущий пирог тертым сыром. Верх украшаем полосками из остатков слоеного теста. Выпекать пирог нужно при температуре 220 градусов около получаса.

Приятного вам аппетита!

На кухне у Минчанки готовила Елена Петухова. Фотографии www.minchanka.by

© minchanka.by www.minchanka.by/slad/ovoshprosto.html

5 секретов знаменитого блюда раскрывает самый дорогой повар столицы

Это особый, вкуснейший пирожок от крымских татар. Но почему-то у кого-то чебуреки получаются вкусными, сочными, нежными и хрустящими, а у других - черствые, сухие пирожки особой формы с хрустящим луком. 

Сколько поваров – столько и рецептов. Вот и я решил поделиться с вами своим рецептом, подсмотренным мною у моей соседки крымской татарки - потомственной поварихи. Когда я впервые увидел то, как соседка готовит чебуреки, то у меня появилось множество вопросов:

1) Зачем надо лить бульон в фарш?
2) Зачем сахар в тесте?
3) Почему тесто надо подержать в холодильнике перед раскаткой?
4) Почему фарш нельзя сильно мять?
5) Зачем лук катать скалкой?

Конечно же, я получил на них ответы. Всеми этими секретами я поделюсь и с вами.

Итак,  сначала готовим тесто, так как оно должно после замеса немного полежать  в холодильнике  для того, чтобы стать эластичным и податливым при раскатывании.

ДЛЯ ТЕСТА:                              

 500 г муки       500 гр.                  

 150-180 г воды             

 2 г соли                      

 2 г сахара        

        
 Муку просеять через мелкое сито на столе, сформировать горку, посолить ее солью и сахаром (чтобы тесто было хрустящим), сделать углубление и влить в него воду. Замесить довольно крутое тесто.

Завернуть его в пленку и убрать  в холодильник на 30-40 минут, как я уже говорил, это для того, чтобы оно стало эластичным и лучше и тоньше раскатывалось.
Настоявшееся тесто  разделить на две части и сделать из него ровные жгуты диаметром 3 см. Нарезать их кружками толщиной 2см (по 40гр.).

Затем получившийся кружок придавить ладонью, сформировать лепешку и пересыпать их мукой, чтобы не слипались. Сложить их в пластиковый пакет и убрать в холодильник.

Этим временем приготовить фарш.

 ДЛЯ ФАРША:

 500 г мяса

 1 луковица

 пучок укропа

 200-250 г мясного бульона

 соль, черный перец, зира по вкусу     

Мясо пропустить через мясорубку. Лук нарезать мелкими кубиками и  промять его скалкой до исчезновения хруста. Соединить мясо с луком, добавить зелень, соль, перец, зиру и все перемешать.

Здесь понадобится особая нежность, т.к. при сильном сдавливании мяса, оно выделяет белок, делающий фарш слипшимся комком.
При смешивании фарша постепенно вливать бульон небольшими порциями по мере его полного всасывания. Это придаст фаршу сочность и нежность. Количество впитанного бульона зависит от плотности мяса.  

После чего поставить фарш в холодильник на 30 минут для его «схватывания», а полуфабрикаты теста вытащить и раскатать каждую лепешку практически в «ноль».

На одну сторону лепешки  выложить столовую ложку фарша, равномерно распределить его, накрыть второй половиной лепешки  и слепить чебурек по краю, обрезав специальным зигзагообразным резачком.  

Жарить чебурек необходимо при температуре 220-240градусов в большом количестве растительного масла 2-3минуты. И лучше это делать в воке - удобнее и практичнее (не  придется переворачивать для равномерной поджарки) . А если нет вока, то можно и в сковороде. Уверяю вас, получится не менее вкусно.