Áëþäî ñ ôðàíöóçñêèì íàçâàíèåì «æóëüåí» çàíèìàåò îäíî èç ãëàâíûõ ìåñò íà ïðàçäíè÷íîì ñòîëå, ïðåäëàãàåì 5 äèåòè÷åñêèõ ðåöåïòîâ!
Çàìå÷àòåëüíàÿ çàêóñêà äëÿ óæèíà èëè ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà!🎉🍒🍇
Ñîõðàíè ñåáå!📌
1. Íèçêîêàëîðèéíûé æóëüåí èç øàìïèíüîíîâ
🔸íà 100ãðàìì - 76.92 êêàë🔸Á/Æ/Ó - 7.63/3.62/3.87🔸
Èíãðåäèåíòû:
250 ã øàìïèíüîíîâ
1 ëóêîâèöà
250 ã íàòóðàëüíîãî éîãóðòà
òâåðäûé íåæèðíûé ñûð 100 ã
ñîëü, ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ãðèáû ïîðåçàòü òîíêèìè ëîìòèêàìè, èçìåëü÷èòü ëóê.
Íàðåçàííûå ãðèáû ïîæàðèòü 5 ìèíóò, äîáàâèòü ëóê è ïîæàðèòü åùå â òå÷åíèå 5 ìèíóò.
 ñîòåéíèêå, íå äîâîäÿ äî êèïåíèÿ, íàãðåòü éîãóðò, äîáàâèòü ãðèáû ñ ëóêîì, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è ñëåãêà ïðîãðåòü âñå âìåñòå. Åñëè éîãóðò æèäêèé, òî ïðåäâàðèòåëüíî íóæíî ñîåäèíèòü åãî (åùå õîëîäíûì) ñ 1 ñò. ëîæêîé öåëüíîçåðíîâîé ìóêè, ïîäñóøåííîé íà ñóõîé ñêîâîðîäå.
Ãîðÿ÷óþ ñìåñü èç ãðèáîâ è ëóêà â éîãóðòå, âûëîæèòü â êîêîòíèöû èëè íåáîëüøèå ôîðìî÷êè äëÿ çàïåêàíèÿ, ñâåðõó ïîñûïàòü íàòåðòûì ñûðîì.
Ïîñòàâèòü â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ñûðà è îáðàçîâàíèÿ ðóìÿíîé êîðî÷êè.
Ãîòîâûé æóëüåí óêðàñèòü òîíêèìè ëîìòèêàìè îáæàðåííûõ ãðèáîâ è ëèñòèêàìè ëþáîé çåëåíè.
2. Æóëüåí ñ êóðèöåé è ãðèáàìè
🔸íà 100ãðàìì - 115.15 êêàë🔸Á/Æ/Ó - 12.37/6.27/1.86🔸
Èíãðåäèåíòû:
êóðèíîå ôèëå -250 ã
ãðèáû -200 ã
ðåï÷àòûé ëóê (áîëüøîé) — 1 øò.
ñìåòàíà (ñëèâêè) — 150-200 ã
ñûð -100 ã
ñîëü, ïåðåö
îëèâêîâîå ìàñëî
Ïðèãîòîâëåíèå:
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ æóëüåíà ñ êóðèöåé è ãðèáàìè êóðèíîå ôèëå îòâàðèòü èëè ïðèãîòîâèòü â ïàðîâàðêå äî ãîòîâíîñòè.
Îñòóäèòü è ìåëêî ïîðåçàòü.
Ëóê î÷èñòèòü è òîæå ìåëêî ïîðåçàòü.
Ãðèáû ìîæíî èñïîëüçîâàòü ñâåæèå, òîãäà èõ íóæíî ïîìûòü, ìåëêî ïîðåçàòü è ïîäæàðèòü íà ñêîâîðîäå âìåñòå ñ ëóêîì äî ãîòîâíîñòè, à çàòåì óæå äîáàâèòü êóðèíîå ôèëå. ß èñïîëüçîâàëà çàìîðîæåííûå ãðèáû, ïîýòîìó ñíà÷àëà èõ îòâàðèëà, çàòåì ìåëêî ïîðåçàëà.
Ëóê ïîäæàðèòü íà ñêîâîðîäå.
Äîáàâèòü êóðèíîå ôèëå è ãðèáû.
Ïåðåìåøàòü è óáðàòü ñ îãíÿ.
Êîêîòíèöû äëÿ æóëüåíà ìîæíî ñäåëàòü èç ôîëüãè.
 êîêîòíèöû âûëîæèòü êóðèöó ñ ãðèáàìè.
Ñâåðõó âûëîæèòü ñìåòàíó.
Ñûð ïîòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå.
Ïîñûïàòü ñâåðõó æóëüåí òåðòûì ñûðîì.
Äóõîâêó ðàçîãðåòü è ïîñòàâèòü æóëüåí íà 15-20 ìèíóò.
3. Æóëüåí ñ ìîðåïðîäóêòàìè
🔸íà 100ãðàìì - 149.55 êêàë🔸Á/Æ/Ó - 19.93/7.3/0.45🔸
Èíãðåäèåíòû:
Êðåâåòêè — 300 Ãðàìì
Ëîñîñü — 300 Ãðàìì
Ñûð — 100 Ãðàìì
Ñëèâêè — 40 Ãðàìì
Çåëåíü ïåòðóøêè — 1 Ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Íàðåçàåì ëîñîñü. Ðûáó ìîæíî âçÿòü ëþáóþ. Ãëàâíîå, ÷òîáû îíà áûëà êðàñíàÿ. Î÷åíü ÷àñòî ÿ ãîòîâëþ æóëüåí èç ñåìãè - âêóñ ïðîñòî ïîòðÿñàþùèé!
2. Âàðèì êðåâåòêè è íà äíî êîêîòíèöû âûêëàäûâàåì óæå ÷èùåííûå è íå íàðåçàííûå ìîðåïðîäóêòû.
3. Ïîêðûâàåì êðåâåòêè ñëîåì ñëèâîê (èëè ñìåòàíû), à ñâåðõó âûêëàäûâàåì íàðåçàííûé ëîñîñü. Òåïåðü ñíîâà çàëèâàåì ñëèâêàìè, ñîëèì è ïåð÷èì ïî âêóñó.
4. Ñâåðõó ïîñûïàåì ñûðîì è ñòàâèì â äóõîâêè íà ïÿòíàäöàòü ìèíóò. Çà ýòî âðåìÿ æóëüåí ïîêðîåòñÿ êðàñèâîé ðóìÿíîé êîðî÷êîé. Ïðè ïîäà÷å óêðàñüòå çåëåíüþ ïåòðóøêè.
4. Æóëüåí ñ ñåìãîé è ãðèáàìè.
🔸íà 100ãðàìì - 116.03 êêàë🔸Á/Æ/Ó - 13.85/6.36/1.1🔸
Èíãðåäèåíòû:
1 êðóïíûé ñòåéê ñåìãè (ôîðåëè)
4 êðóïíûõ øàìïèíüîíà
1/2 ëóêîâèöû
ñìåòàíà 10 % èëè éîãóðò èëèè êåôèð — 150 ãðàìì
ñîëü
ñûð òâåðäûé ìàëîæèðíûé òåðòûé — 50 ãðàìì
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ëóê ìåëêî íàðåçàòü, øàìïèíüîíû è ñåìãó íàðåçàòü â ïðîèçâîëüíîì ïîðÿäêå. Ïåðåëîæèòü â ôîðìî÷êè äëÿ çàïåêàíèÿ. Çàëèòü ñìåòàíîé, ëè÷íî ÿ åùå ïëåñíóëà íåìíîãî êåôèðà. Ïîñûïàòü òåðòûì ñûðîì. Çàïå÷ü â äóõîâêå ïðè òåìïåðàòóðå 200 Ñ îêîëî 30 ìèíóò.
5. Æóëüåí èç êàëüìàðîâ è ãðèáîâ.
🔸íà 100ãðàìì - 61.6 êêàë🔸Á/Æ/Ó - 9.6/1.6/2.58🔸
Èíãðåäèåíòû:
3-4 êàëüìàðà
ãðèáû (ìîæíî ñóøåíûå - 2 ãîðñòè)
1 ëóêîâèöà
ñìåòàíà
ñûð ïîëóòâåðäûé ìàëîæèðíûé
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Êàëüìàðû î÷èñòèòü ïîêà îíè íå ðàçìîðîçèëèñü (òàê îíè ëåã÷å ÷èñòÿòñÿ), ãðèáû ñâàðèòü. Êàëüìàðû ïîðåçàòü ïîëîñêàìè, ëóê ìåëêî.
2. Îáæàðèòü êàëüìàðû, ãðèáû è ëóê íà ñêîâîðîäêå ìèíóòû 2-3, íå áîëüøå (èíà÷å êàëüìàðû áóäóò ðåçèíîâûìè) ñòåêëÿííóþ îãíåóïîðíóþ ôîðìó ñ âûñîêèìè êðàÿìè (èëè ÷òî-òî åùå ïîäõîäÿùåå) âûëîæèòü îáæàðåííóþ ñìåñü.
3. Çàëèòü ñìåòàíîé. Ñâåðõó ïîñûïàòü òåðòûì ñûðîì. Ïîñòàâèòü â äóõîâêó.
4. Ïîñëå òîãî êàê çàêèïèò, ïîäåðæàòü ìèíóò 5 è ìîæíî âûêëþ÷àòü.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!