Рецепты в гостях у Вани

Всем привет! Многие уверены, что не любят сало! Не покупают и не едят его потому что не пробовали вкусного сала.

Но ведь на самом же деле, сало это очень полезный, доступный продукт. А домашнее сало намного вкуснее покупного. И чтобы его приготовить не нужно много усилий.

Когда есть дома сало и хлеб это значит, что все уже будут сыты. Всегда можно сделать вкусный бутерброд, хоть на завтрак, хоть на обед.

Рецепты в гостях у Вани

Даже жесткое сало будет нежным.

Если захотелось соленого сала, а время ждать нет, рекомендую не отказываться от удовольствия, а приготовить по этому рецепту.

Я купил просто в магазине несколько кусков. Конечно же фермеры смалят сало соломой, так еще вкуснее. Но у меня в городе такое не купить, а у Вас?

• Я просто прошелся газовой горелкой для вкуса дымка, но это не обязательно.

Рецепты в гостях у Вани

Чтобы поместилось в кастрюлю разрезаю на порционные куски и обжарить на сухой сковороде специи.

Я взял зерна кориандра, смесь перцев, душистый перец, лавровый лист

• Попробуйте добавлять немного соли на сковороду со специями, за счет высокой температуры они лучше открываются и дают больше аромата.

Рецепты в гостях у Вани

Сколько нужно соли на 1 л воды для засолки сала?

Для основной посолочной смеси, я беру из расчета на 1 литр воды 150 грамм крупной соли.

• Важный момент, на который стоит обратить внимание, это количество мясных прослоек, если мяса много, а сала меньше, возьмите на 50 грамм соли меньше, чтобы мясо получилось не пересоленным.

Рецепты в гостях у Вани

В теплой воде, смешиваю все специи, чтобы соль быстрее растворилась. Для аромата чеснока.

А теперь самое интересное.

Для потрясающего цвета использую луковую шелуху. Это натуральный и вкусный краситель, для еды.

Добавляю ее в кастрюлю вместе с салом. Грудинка должна быть полностью покрыта этим вкусным рассолом.

• Можно использовать красный или желтый лук. Предварительно промываю ее под холодной водой.

Рецепты в гостях у Вани

Довожу до кипения на высокой температуре и варю 20 минут, уже на минимальном нагреве под крышкой.

• Далее остается дать грудинке остыть в этом ароматном рассоле и в нем же отправить в холодильник, на сутки.