Ингредиенты:

• Филе свежей норвежской семги с кожей - 600 г
• Лимон - 1 шт.
• Картофель - 500 г
• Тимьян - 1 ч. л.
• Ассорти из листьев салата - 120 г
• Оливковое масло - 2 ст. л.
• Уксус
• Растительное масло для жарки
• Соль, молотый белый перец

Приготовление:

Рыбу очистить, голову и хвост отделить. Брюшко изнутри посолить и поперчить, залить лимонным соком и нафаршировать мелко нарезанными овощами и зеленью. Рыбу выложить на двойной слой алюминиевой фольги, смазанной жиром, плотно завернуть (место соединения листов фольги должно быть сверху) и поместить в емкость для жарки. Запекать в духовом шкафу при температуре 200°С в течение 30-50 минут (рыба считается готовой, когда спинной плавник легко отделяется). Проделать в фольге отверстие и слить бульон. Рыбу выложить на тарелку, не давая остыть. Бульон процедить на сковороду, добавить немного сливок и белое вино и кипятить 5 минут, не накрывая крышкой. Приправить по вкусу лимонным соком, солью и белым перцем. Снять сковороду с огня. В остатки сливок вбить два яичных желтка и вылить на сковороду. Соус подогреть (но не кипятить) и дать слегка загустеть. Добавить специи или зелень. Рыбу очистить от кожи и подавать с соусом, отварным картофелем, спаржей, лимоном и зеленью.
 

Полный список рецептов