источник
автор  natapit

До Нового Года осталось совсем немного! предлагаю вам приготовить кулебяку, которая украсит праздничный стол и приятно удивит и гостей и ваших близких! вкусно, сочно и очень сытно!







Для теста:

• 500-600 гр. муки
• 1яйцо.
• Молоко 250 мл молока
• 50 гр. растительного(сливочного) масла
• 50 гр. морковного сока
• Дрожжи сухие(живые) 10 гр
• (25 гр)
• 2 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли

Начинки : (готовый выход)

• Рис отваренный в овощном бульоне
• и заправленный зелёным луком
• и варёным яйцом 250 г
• Свиной фарш жареный с луком,
• когда остынет
• добавить 1 белок и перемешать. 250 гр.
• Слегка припущенный в масле
• зелёный лук
• с тёртым отваренным яйцом 250 гр.
• Куриные потроха тушеные с луком
• и морковью
• пропущенные через блендер 250 гр.
• Грибы жареные с луком
• и пропущенные через блендер 250 гр.
• Блинчики по вашему любимому рецепту 10 шт.
• Желток+несколько капель ледяной воды для смазки

1. испечь 10 блинчиков по своему любимому рецепту


2. необходимые продукты для теста:


3. дрожжи развести в небольшом к-ве тёплого подслащенного молока, дать постоять 5 мин., чтобы образовалась шапочка
из оставшегося молока, сахара, соли, сока, яйца и подошедших дрожжей, постепенно добавляя муку, замесить тесто, в которое затем ввести масло


4. тесто получается мягкое и не липнет к рукам, поместить тесто в миску и накрыв полотенцем оставить подходить в тёплом месте


5. сделать обминку ( я это делала дважды ), оставить подходить опять


6. начинки — их у меня пять:


7. рис отваренный в овощном бульоне и заправленный зелёным луком и варёным яйцом


8. свиной фарш жареный с луком, когда остынет добавить 1 белок и перемешать.


9. слегка припущенный в масле зелёный лук с тёртым отваренным яйцом


10. куриные потроха тушеные с луком и морковью пропущенные через блендер


11. грибы жареные с луком и пропущенные через блендер


12. Сборка:
разделить тесто на 2 части.


13. раскатать тесто овалом для нижнего слоя толщиной 1 см.


14. поместить на него начинку из риса (она не будет промокать на тесто)


15. накрыть блинчиками


16. поместить на них начинку из фарша и накрыть блинчиками


17. третий слой начинка из лука и яиц, начинаем формировать голову поросёнка, накрыть блинчиками


18. четвёртый — из потрохов, не забываем про голову и пятачок, накрыть блинчиками


19. последний слой 5-й — грибы и накрываем блинчиками.


20. раскатать верхний слой (опять овалом), оставив часть теста для ушей и хвостика, намотать тесто на скалку и накрыв им поросёнка, скрепив нижний и верхний края подвернуть тесто под низ.
сделать ушки и прикрепить их зубочистками, не забыть про хвостик, глазки — изюменки, пятачок вырезан из красного перца, в который я вставила чёрный перец горошком.
смазать поросёнка яйцом, сделать зубочисткой дырочки ( дабы выходил пар!)


21. запекать в прогретой до 200oС духовке 40-45 мин. до золотистого цвета!