Òîðò Ñòåïêà-ðàñòðåïêà

Íåîáõîäèìûå ïðîäóêòû:
ìóêà ïøåíè÷íàÿ - 320 ã
ìàðãàðèí - 250 ã
âîäà - 125 ã
ëèìîííàÿ êèñëîòà - íà êîí÷èêå íîæà
ñîëü - 1/4 ÷. ëîæêè
ñàõàðíàÿ ïóäðà
ìîëîêî ñãóùåííîå - 400 ã
ìàñëî ñëèâî÷íîå
îðåõè ðóáëåíûå - 200 ã
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà:
Ñãóùåííîå ìîëîêî âàðÿò â âîäå, íå âñêðûâàÿ áàíêè, â òå÷åíèå 40—60 ìèíóò. Îõëàæäàþò.
Ìàðãàðèí è ìóêó ðóáÿò íîæîì äî îáðàçîâàíèÿ ìåëêîé êðîøêè, äîáàâëÿþò âîäó ñ ðàñòâîðåííûìè â íåé ëèìîííîé êèñëîòîé è ñîëüþ, çàìåøèâàþò òåñòî. Òåñòî ôîðìóþò â âèäå æãóòà äèàìåòðîì 5—6 ñì è ðàçðåçàþò íà 8 ñî÷íåé. Çàâîðà÷èâàþò èõ â ïåðãàìåíòíóþ áóìàãó è êëàäóò â ìîðîçèëüíèê íà 1 ÷àñ, çàòåì ðàñêàòûâàþò äî òîëùèíû 0,3—0,5 ñì è âûïåêàþò 5—8 ìèíóò ïðè 200 °Ñ. Îõëàæäàþò.
Äëÿ êðåìà ìàñëî âûäåðæèâàþò ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå, âçáèâàþò, ïîñòåïåííî äîáàâëÿÿ óâàðåííîå ñãóùåííîå ìîëîêî, äî ïûøíîé óñòîé÷èâîé ìàññû.  êðåì äîáàâëÿþò ÷àñòü îðåõîâ è îñòîðîæíî ïåðåìåøèâàþò.
Êîðæè âûðàâíèâàþò, ñëåãêà ïîäðåçàÿ êðàÿ. Îáðåçêè èçìåëü÷àþò íîæîì è ñîåäèíÿþò ñ îñòàâøèìèñÿ îðåõàìè.
Êîðæè óêëàäûâàþò îäèí íà äðóãîé, ïðîñëàèâàÿ êðåìîì. Âåðõíèé êîðæ ñìàçûâàþò êðåìîì, ïîñûïàþò ñìåñüþ îðåõîâ è êðîøêè, à çàòåì ñàõàðíîé ïóäðîé.
ßíäåêñÄèðåêò