На 1 килограмм свежемороженых кальмаров потребуется:

пиво светлое некрепкое – 0,5 литра

соль - 1 чайная ложка

мука высшего сорта – 0,5 килограмма

яйцо – 2 штуки

масло растительное рафинированное – 1 литр

мука для панировки – 4-5 столовых ложек

Замороженные кальмары выложите в мисочку. Залейте крутым кипятком. Почти вся пленка под действием кипятка свернется. Оставшуюся пленку, внутренности и хорду (прозрачный позвоночник) удалите под проточной водой.

Остывшие кальмары порежьте на тонкие колечки.

Приготовьте кляр. Размешайте венчиком пиво, муку, яйца и соль.

Тесто должно получится по густоте как сметана.

В небольшом сотейнике разогрейте растительное масло. По одному берите колечки кальмара, панируйте в муке, затем опускайте в кляр.

Жарьте во фритюре по 3-4 минуты с каждой стороны.

Готовые кольца вынимайте из фритюра шумовкой и откидывайте на дуршлаг, чтобы избавиться от излишков масла.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "кальмары":
Часть 1 - Кольца кальмаров в кляре