Крестьянский суп «Затируха»

Воскресенье, 08 Мая 2011 г. 02:17 + в цитатник

Цитата сообщения Марина_Кузьмина

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Крестьянский суп «Затируха»

	Очень быстрый и простой супчик, который, думаю, многим знаком с детства.
	Ингредиенты: Мясо, овощи, специи для бульона (у меня — куриный) 1 яйцо Мука, соль

В кастрюлю сложить мясо, добавляем овощи, специи, довести до кипения, снять всю пену и варить на небольшом огне:

Пока варится бульон, в миске взбить яйцо с 2-3 столовыми ложками воды и солью. В полученной смеси смачивать ладони:

А затем сразу опускать в муку:

И сразу начинать тереть ладони друг об друга:

При этом от ладоней будут отскакивать кусочки теста:

Получится затирка, которую распределить по поверхности и оставить для просушки минут на 30:

Затирку просеять через сито, при этом уйдет вся лишняя мука:

В готовый бульон всыпать заготовку:

Посолить, заправить зеленью (можно добавить луково-морковную зажарку) и варить 5 минут:

Суп настоять под крышкой 10-15 минут и разлить по тарелкам:

http://harch.ru/pervye-blyuda/krestyanskij-sup-zatiruxa

Серия сообщений "супы":
Часть 1 - Наваристые супы немецкой кухни
Часть 2 - Куриный суп по-китайски
...
Часть 6 - венгерский суп
Часть 7 - Бобовый суп «Балканы»
Часть 8 - Крестьянский суп «Затируха»
Часть 9 - ЩИ – истинно Русско-Китайский секрет
Часть 10 - Рецепты по выходным – Солянка мясная