Я давно-давно где-то вычитала, что при солении надо-желательно-обязательно, куски рыбы смазать коньяком, чтоб они продезинфицировались + коньяк даёт аромат. Так и делаю всегда.
Мы тоже, все дружно, любим солёную рыбу, также как и маринованную и вяленую и сушёную))) Солю в основном только сёмгу т.к. я её люблю именно малосольную и предпочитаю купить рыбёху кило эдак на шесть, срезать с неё филе (оставив кожу), нарезать килограммовыми кусками и посолить. Один кусок оставляю, чтобы сразу есть, а остальные отправляю в морозилку, кстати тоже где-то читала, что перед употреблением её положено класть в морозилку на пару недель.
zaikinao обратиться по имени
Понедельник, 26 Марта 2012 г. 09:56 (ссылка)
