Весна – безумное время! Менее всего хочется сидеть за столом, работать, думать, писать. Но физически я, вопреки ранее сказанному, все еще на месте. И по-прежнему должна что-то писать. Поэтому, попишу-ка я о еде. Типа, весна приходит и уходит, а кушать хочется всегда.
Вот одно из моих традиционных постных кушаний. Я жить не могу без мяса, поэтому пост дается мне тяжело. Хорошо, что природа создала съедобные орехи и другие замечательные вещи, полные белка. Бобы, например. Так вот, блюдо – «Черная фасоль по-весеннему». Готовится, обычно ближе к концу Великого поста. В эти дни помимо работы мы заняты генеральной уборкой, коей посвящаем все свободные минуты. И бурная деятельность требует массу энергии, не оставляя времени на кулинарные изыски. Поэтому: взять некрупную черную фасоль и замочить с вечера в двух частях чистой воды. Я беру «Мистраль» – отборная мелкая фасоль с такими забавными комментариями, плюс к тому же самоклеющийся клапан дает возможность не рассыпать ее до времени по шкафу. Замоченную фасоль утром немного промыть и поставить на средний огонь в толстостенной кастрюльке с небольшим количеством воды – без соли, без специй, просто фасоль и вода. Пока вы глотаете на скорую руку постный салат красоты, или что еще Бог послал, собираетесь, краситесь, фасоль закипает. Затем вы уходите на работу, а кастрюльку отключаете. Вечером, отпросившись с работы пораньше и возвратившись домой, первым делом включаете снова газ под фасолью и отправляетесь делать свои дела, пока фасоль тушится на мелком огне. Важная деталь: вот теперь нужно добавить соль по вкусу и другие любимые специи. Черная фасоль – не кидни (пестрая красная), полностью вкус не поменяет, но это в ней и ценно. Мягкий ненавязчивый вкус напоминает о первых весенних грибах, молодых деревьях… Так вот, проследив, что густой бульон покрывающий фасоль в меру посолен и приправлен (можно добавить немного масла), огонь совсем небольшой, но и не гаснущий, так что все нежно булькает под крышкой, вы отправляетесь на очередной раунд генеральной уборки. И погружаетесь в этот процесс с головой – не знаю кому как, а меня генеральная уборка всегда не то что увлекала – засасывала с головой. И вот в какой-то момент, зависнув над пропастью у отмываемого окна, или изогнувшись в головокружительной стойке под полком, вы вдруг понимаете, что ваша фасоль благополучно забытая на кухне – ГОРИТ! Метнувшись сломя голову на кухню, вы хватаете кастрюлю прихватками с огня, и, плеснув ложку масла, перемешиваете резким движением и вываливаете в другую емкость. Впрочем, можно оставить и так… потому что немного успокоившись вы понимаете, что горела не сама фасоль, а немного соуса на стенках кастрюли… Дальше – добавить свежие лук, чеснок, много полезной зелени, красный перец, чего еще душа желает и готово!
И вот, отдохнув от трудов ратных, вы вкушаете у раскрытого окна чудесное весеннее кушанье с массой витаминов, протеина и тонким ароматом живой зелени и гари... Ароматом весны


В колонках играет - Duran Duran – Breath after breath