1) Замесить тесто, взяв теплое молоко, яйца, соль, сахар, дрожжи. Поставить в теплое место, примерно на полтора часа. После чего тесто вымесить и опять оставить на сорок минут, не забыть накрыть салфеткой.

 

2) Отварить хорошо промытую курицу. Остудить и измельчить мясо, отделив от костей. Гречневую крупу перебрать, промыть, сварить рассыпчатую кашу.
Свежие грибы, если нужно отварить. Лук почистить, нарезать и пожарить до полупрозрачного состояния в курином жире и разделить на три части. С одной частью лука в течении пяти минут обжарить грибы посолить и поперчить. 

 

 

3) Также по отдельности с луком обжарить куриное мясо и гречневую кашу примерно по пять минут при помешивании. Три разные начинки курника готовы 

 

 

4) Тесто делим на три части, одну нужно раскатать в тонкий круглый пласт и выложить в форму, смазанную маслом. На него выложить примерно половину гречневой начинки.
Другой кусок теста делим на пять частей, каждую из них нужно будет поочередно раскатать очень тонко, можно помочь перекидывая на руках, примерно как делают пиццу. Накрываем таким «блинчиком» гречку 

 

 

5) Выложить половину куриного фарша. Опять раскатать тонкий слой теста, разместить поверх куриного фарша, потом грибы, слой теста. 

 

 

6) И повторить еще раз все слои начинки, перекладывая их тоненькими слоями теста.
От последнего куска теста отделим небольшую часть для украшения, а остальное раскатываем в большой пласт, закрываем наш курник с курицей. 

 

 

7) Подворачиваем края этого пласта под самый нижний или соединяем их, защипывая. Делаем украшения из теста, выкладываем на пирог. В центре курника нужно сделать отверстие. Сверху курник с курицей смазываем сметаной или яйцом, пусть на 15 минут постоит, немного поднимется. 

8) Ставим выпекаться в печь на 180 градусов примерно на 40 минут. После того как курник с курицей будет извлечен из печи, смазать сливочным маслом.