Корж: 

• 4 больших морковки грамм 400
• 3 ст. ложки муки 
• 3 ст. ложки крахмала 
• 3 яйца 
• щепотка соли 
• 30 гр. маргарина (использовала сливочное масло) 
• 0.5 стакана сахара

Начинка: 

• 200 гр. творога 
• 0,5 стакана сливок жирностью 10% (брала 15%) 
• 7 ч.л. сахара 
• цедра половинки лимона 
• 0,5 ч.л. желатина (давала 1 ч.л.)

Потушить мелко потертую морковь с маргарином минут 15. Взбить желтки с сахаром, добавить муку и крахмал. Отдельно взбить белки с щепоткой соли (до пиков). Добавить в тесто морковь, потом осторожно подмешать белки. Намазать тесто на бумагу для выпечки толщиной 1 см, выпекать при 180 градусах около 15 минут. Когда испечется, накрыть полотенцем и остудить 10-15 мин. 
Пока печется корж, в сливки добавить желатин, когда желатин разбухнет – растворить его на водяной бане или в микроволновке (на мощности 300 ВТ очень хорошо расходится за 30-40 секунд, главное - не кипятить), добавить сюда сахар. Творог взбить со сливками, добавить цедру. 
На испеченный корж равномерно выложить начинку, а потом свернуть рулетом. 
Поставить в холодильник застывать на пару часов (я ставила на ночь).