Что в переводе означает:  Веселого и кошерного вам Песаха!
 И еще раз — ХАГ ПЕСАХ КОШЕР ВЕСАМЕАХ

 Итак, на Песах принято лакомиться!

МАЦЕБРАЙ

1.Я готовлю мацебрай в двух вариантах. По одному варианту надо взять 6 листов мацы, мелко наломать и залить горячим молоком (1,5-2 стакана). Когда оно впитается, добавить 4 яйца, 1 чайную ложку соли. Хорошенько перемешав, можно печь оладьи и подавать с сахаром и корицей.

Как вариант, можно замачивать мацу в воде, а не в молоке, и тогда можно добавить в мацебрай листья салата, помидоры или мясо. Получается совершенно настоящая запеканка и невероятно вкусная.

Если же не использовать мясо, а ограничиться овощами, то можно отдельно сделать соус из йогурта (150 г), порубленного укропа (2 ст.ложки), растертого зубчика чеснока, оливкового масла (0,5 ч.ложки) и соли. 

2.У нас дома в Песах готовят "масис лапта" (ударение на первые "а" в обоих словах), ну или "лепешки из мацы" в переводе с грузинско-еврейского диалекта. Маца крошится на кусочки и замачивается в воде (молоко не используют, чтобы можно было есть и с мясными блюдами), в нее добавляются яйца для склейки и соль по вкусу (немного). Жарятся такие "лапты" в растительное масле, причем можно как в духовке, так и сверху на конфорке. Получаются довольно пресные лепешки, которые едят как на завтрак с сыром или вареньем (мое любимое), так и в обед и ужин с салатами, пхали или сациви. 

ХАРОСЕТ:

ХАЛИЯ ИЗ КУРИЦЫ (от Юлии Высоцкой):

Халия-традиционное мясное блюдо грузинских евреев. Готовят халия из телятины или курятины и подают с гоми(кукурузной кашей) или тонеспури (это такой грузинский хлеб). Мясо тушится в собственном соку с добавлением большого количества лука и ароматных специй. Один из ингредиентов - густая паста "цо"-это упаренные и уваренные мякоть и сок гранатов. Цо очень кислое и эту пасту также добавляют в харчо. Заменить цо сложно, но в наших условиях,когда купить настоящую приправу сложно, можно использовать тамариндовую пасту или, в крайнем случае, смесь наршараба и бальзамика. В халия из курицы добавляют варёные яйца, которые пропитываются соусом и приобретают интересный вкус. 

Ингредиенты
1 курица (около 1,5 кг)
5 средних луковиц(около 600 гр)
5 зубцов чеснока(около 50 гр)
1 ст.л. цо (или тамариндовой пасты) или по 1 ст. л.наршараба и тёмного бальзамического уксуса
3 ст. л. сацебели(или 1 ст. л.томатной пасты)
1 ст. л. имеретинского шафрана( можно заменить 0,5 ст. л.куркумы)
0,5 ст. л. хмели-сунели
0,5 ст. л. уцхо-сунели
соль,
перец
Дополнительно:
 несколько куриных или перепелиных яиц 

 

Вкусного вам Песаха! 

 Как справляют  в Грузии Песах можно почитать здесь:

http://mary-tbilisi.livejournal.com/188273.html