Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ëþáàøà_Áîäÿ
Âêóñíûå çàêóñêè èç âàðåíîãî èëè çàïå÷åííîãî ìÿñà: 4 âàðèàíòà

Çàêóñêè èç ïðîñòûõ ïðîäóêòîâ, íî âêóñ ó íèõ çàìå÷àòåëüíûé! È ãîòîâÿòñÿ îíè î÷åíü ïðîñòî è ëåãêî. Âèä è âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ó íèõ ðàçíûå. Ïî âêóñó îíè íå ïîõîæè íà êîëáàñó, âåò÷èíó èëè ìÿñî, êîòîðîå ìû ãîòîâèì äëÿ íàðåçêè. Ó íèõ ñâîé îñîáåííûé âêóñ. Ìÿñî ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü íåæíîå, îñòðåíüêîå è ñî÷íîå.
---1---
Çàêóñêà èç çàïå÷åííîãî ìÿñà
Âêóñ ýòîé çàêóñêè îïðåäåëÿåò ñîóñ, êîòîðûé çàìåøèâàåòñÿ çà ñ÷èòàííûå ìèíóòû. Îí äàåò ïðåêðàñíûé âêóñ è àðîìàò.  ýòîé çàêóñêå åñòü è íåæíîñòü, è ëåãêèé õðóñò, è ñâåæåñòü, è îñòðîòà. Ýòî î÷åíü âêóñíàÿ çàêóñêà. Îíà îòëè÷íî ïîäõîäèò äëÿ ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà.
300 ã ãîòîâîãî ìÿñà
150 ã ðåï÷àòîãî ëóêà
100 ã ñìåòàíû
100 ã ìàéîíåçà
3-4 çóá÷èêà ÷åñíîêà
1 ÷. ë. áåç ãîðêè õìåëè-ñóíåëè
1 ÷. ë. áåç ãîðêè ñìåñè ïåðöåâ
ïî âêóñó óêñóñ
ïî âêóñó çåëåíü
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ìîæíî áðàòü ëþáîå âàðåíîå èëè çàïå÷åííîå ìÿñî (ñâèíèíà, êóðèöà, ãîâÿäèíà). Åùå îòëè÷íî ïîäõîäÿò âàðåíûå ÿçûê èëè ïå÷åíü. ß çàïåêëà ñâèíóþ ëîïàòêó íà íåáîëüøîé êîñòî÷êå â ïåðãàìåíòå.
Ìÿñî ïîñûïàåì ñîëüþ, ìîëîòûì ïåðöåì, çàêðûâàåì ïåðãàìåíòîì (ñ ñèëèêîíîâûì ïîêðûòèåì), êðàÿ çàêðó÷èâàåì è çàïåêàåì â ðàçîãðåòîé äóõîâêå ïðè 180 ãðàäóñàõ. Íà 1 êã ìÿñà 60 ìèíóò. Çàòåì îñòóæàåì íà ñòîëå è â õîëîäèëüíèêå 2-3 ÷àñà. Ìÿñî ñî÷íîå, íåæíîå è î÷åíü âêóñíîå.
Ìàðèíóåì ðåï÷àòûé ëóê, íàðåçàííûé ïåðüÿìè èëè ïîëóêîëüöàìè. Ëóê ìîæíî ïðîñòî ïîëèòü ëèìîííûì ñîêîì èëè óêñóñîì (6%). Ëóê ìîæíî çàëèòü õîëîäíîé âîäîé è äîáàâèòü óêñóñíóþ ýññåíöèþ (1-2 ñò. ë.). Ïðîáóåì, ÷òîáû æèäêîñòü áûëà êèñëàÿ.
Äëÿ ñîóñà â ìèñêó âûêëàäûâàåì ìàéîíåç è ñìåòàíó (ïðîïîðöèÿ 1:1).
Äîáàâëÿåì ìåëêî íàòåðòûé ÷åñíîê, ñìåñü ïåðöåâ è õìåëè-ñóíåëè.
Õîðîøî ïåðåìåøèâàåì è ñîóñ ãîòîâ. Ñïåöèè è ÷åñíîê äàþò îòëè÷íûé âêóñ.
Ìÿñî íàðåçàåì íà íå î÷åíü òîíêèå êóñî÷êè.
Íà äíî ãëóáîêîé òàðåëêè âûêëàäûâàåì ìàðèíîâàííûé ëóê (1/3 ÷àñòü) è ñìàçûâàåì ñîóñîì (1/3 ÷àñòü).
Äîáàâëÿåì ìÿñî (1/2 ÷àñòü).
Ñíîâà ñîóñ (1/3 ÷àñòü) è ëóê (1/3 ÷àñòü).
Âûêëàäûâàåì ìÿñî, çàêðûâàåì åãî îñòàòêàìè ñîóñà è ëóêà. Îòïðàâëÿåì â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà 3 ÷àñà (òàðåëêó çàêðûâàåì, ìîæíî îñòàâèòü íà íî÷ü).
Ãîòîâóþ çàêóñêó ïîñûïàåì áîëüøèì êîëè÷åñòâîì íàðåçàííîé çåëåíè è ïîäàåì íà ñòîë. Ó ìåíÿ çåëåíûé ëóê, êèíçà, óêðîï è ïåòðóøêà. Çåëåíü äàåò îñâåæàþùèé âêóñ. Çàêóñêà ïîëó÷àåòñÿ êðàñèâîé.
Êóñî÷êè ìÿñà ïîêðûâàþòñÿ ñîóñîì. Íåæíîå ìÿñî, õðóñòÿùèé êèñëåíüêèé ëóê, ñâåæàÿ çåëåíü è îñòðåíüêèé ÷åñíî÷íûé ñîóñ — ýòî íåâåðîÿòíî âêóñíî è ñî÷íî!
https://dzen.ru/a/Z25vpqJA-1YoA6Tz
---2---
Ñî÷íàÿ çàêóñêà èç ìÿñà è ñâåæèõ îâîùåé
Êóñîê ãîâÿäèíû áåç êîñòåé (600 ã) îòïðàâëÿåì â êèïÿùóþ âîäó, äîïîëíÿåì ñïåöèÿìè, ñîëüþ è âàðèì äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè îêîëî 2 ÷àñîâ (âðåìÿ âàðêè çàâèñèò îò ñîðòà ìÿñà). Îõëàæäàåì, íàðåçàåì íà ñðåäíèå íå î÷åíü òîëñòûå êóñî÷êè è âûêëàäûâàåì â ìèñêó. Òàêóþ çàêóñêó ãîòîâëþ è ñî ñâèíèíîé, òîæå âêóñíî ïîëó÷àåòñÿ, íî ãîâÿäèíà äàåò êàêîé-òî îñîáåííûé âêóñ.

Êðàñíûé ñëàäêèé ïåðåö (1 øò.) íàðåçàåì êðóïíîé ñîëîìêîé, îñòðûé ïåðåö (1 øò.) êîëå÷êàìè è îòïðàâëÿåì â ìÿñî. Îñòðûé ïåðåö ó ìåíÿ îêàçàëñÿ íå î÷åíü îñòðûì, ïîýòîìó íàðåçàëà öåëûé ñòðó÷îê. Îñòðûé ïåðåö äîáàâëÿåì ïî âêóñó.
Ïîìèäîðû (2 øò. ñðåäíèå) ðàçðåçàåì íà êðóïíûå äîëüêè.
Êðàñíûé ðåï÷àòûé ëóê (1 øò.) íàðåçàåì ïåðüÿìè, ÷åñíîê (5 çóá÷èêîâ) ïëàñòèíàìè è îòïðàâëÿåì â ìèñêó.
Ïîëèâàåì âñå ìàñëîì (4 ñò. ë., ó ìåíÿ îëèâêîâîå), óêñóñîì (4 ñò. ë., 9%), äîáàâëÿåì ñîëü (ïî âêóñó), ñàõàð (1 ùåïîòêà) è àêêóðàòíî ïåðåìåøèâàåì. Íàêðûâàåì è íàñòàèâàåì â õîëîäèëüíèêå ìèíèìóì 2 ÷àñà (îäèí ðàç ïåðåìåøèâàåì). Çàêóñêó ìîæíî ñäåëàòü âå÷åðîì è íà ñëåäóþùèé äåíü ïîäàâàòü.
Ãîòîâóþ çàêóñêó ïåðåêëàäûâàåì íà òàðåëêó, äîïîëíÿåì çåëåíüþ è ïîäàåì. Çàêóñêà ïîëó÷àåòñÿ ÿðêàÿ, êðàñèâàÿ, õðóñòÿùàÿ, îñòðåíüêàÿ è íåâåðîÿòíî àðîìàòíàÿ.
Ìàðèíîâàííîå ìÿñî, ìàðèíîâàííûå îâîùè — ýòî î÷åíü âêóñíî!
---3---
Ìàðèíîâàííîå ìÿñî â ðàññîëå
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ îðèãèíàëüíûé. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïîäõîäÿò è ñâèíèíà, è ãîâÿäèíà. Ìÿñî ëó÷øå áðàòü áåç ïðîñëîåê æèðà. Ó ìåíÿ ñâèíàÿ âûðåçêà (2 êóñêà, âåñ 1 êã). Ñðåçàåì ñ âûðåçêè âñå ïëåíêè è æèð, ðàçðåçàåì êàæäûé êóñîê íà 3 ÷àñòè. Îòïðàâëÿåì ñâèíèíó â êèïÿùóþ âîäó. Äîáàâëÿåì ëàâðîâûé ëèñò (1 øò.), ãîðîøêè ïåðöà (1 ÷. ë.), ñîëü è âàðèì 30 ìèíóò. Âûíèìàåì è îñòóæàåì.
Ïîêà âàðèòñÿ ìÿñî, â äðóãóþ êàñòðþëþ âëèâàåì âîäó (1 ëèòð), äîáàâëÿåì ëàâðîâûé ëèñò (2 øò.), ãîðîøêè ïåðöà (1 ÷. ë.), ñîëü (3 ñò. ë. áåç ãîðêè), ñàõàð (1 ñò. ë.) è âëèâàåì óêñóñ (300 ìë, ëó÷øå âñåãî ïîäõîäèò áåëûé âèííûé 6%). Äîâîäèì âñå äî êèïåíèÿ, ñíèìàåì ñ îãíÿ è îñòóæàåì.
Ñëàäêèé ïåðåö (200 ã) è îñòðûé ïåðåö (1 øò., îí íå î÷åíü îñòðûé, ïîýòîìó äîáàâèëà öåëûé ñòðó÷îê) íàðåçàåì íà êðóæî÷êè, çóá÷èêè ÷åñíîêà (10 øò.) ïëàñòèíàìè, êðàñíûé ðåï÷àòûé ëóê (1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà) ïåðüÿìè. Âñå îòïðàâëÿåì â ìèñêó è ïåðåìåøèâàåì.
Âàðåíîå ìÿñî íàðåçàåì íå î÷åíü òîíêèìè êóñî÷êàìè.  áàíêó âûêëàäûâàåì ñëîÿìè îâîùè è ìÿñî (îâîùè, ìÿñî, îâîùè, ìÿñî, îâîùè ìÿñî, îâîùè).
Çàëèâàåì ïîäãîòîâëåííûì ðàññîëîì. Áàíêó ïëîòíî çàêðûâàåì êðûøêîé è ñòàâèì â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà 5 äíåé. Áîëüøå 10 äíåé ìÿñî ñ îâîùàìè íå ìàðèíîâàëà. Ðàçíèöû âî âêóñå 5-äíåâíîãî è 10-äíåâíîãî áëþäà íå çàìåòèëà.
Ìÿñî ñ îâîùàìè ÷åðåç 5 äíåé.
Ìàðèíîâàííûå õðóñòÿùèå îâîùè âûêëàäûâàåì íà ñåðåäèíó áîëüøîé òàðåëêè, ìàðèíîâàííîå ìÿñî ðàçìåùàåì ïî êðàÿì, äîïîëíÿåì çåëåíüþ è ïîäàåì íà ñòîë. Ìÿñî ñòàíîâèòñÿ íàñòîëüêî íåæíîå, ÷òî ïðîñòî òàåò âî ðòó.
Îíî èìååò ëåãêóþ êèñëèíêó, îñòðîòó è ïî âêóñó åãî íåâîçìîæíî íè ñ ÷åì ñðàâíèòü. Ýòî î÷åíü âêóñíàÿ è àðîìàòíàÿ çàêóñêà.
---4---
Âàðåíîå ìÿñî â ìàðèíàäå
Îòëè÷íàÿ çàêóñêà.  êàñòðþëþ â êèïÿùóþ âîäó âûêëàäûâàåì êóñîê ñâèíèíû (1,2 êã., ïîäõîäèò ëþáàÿ ÷àñòü, ó ìåíÿ ëîïàòêà áåç êîñòåé), äîâîäèì äî êèïåíè. Äîáàâëÿåì ëóê (1 øò.), ñîëü, ëàâðîâûé ëèñò, ìîëîòûé ïåðåö è âàðèì 1 ÷àñ. Çàòåì ìÿñî âûíèìàåì è îñòóæàåì. Âåñ âàðåíîãî ìÿñà ÷óòü áîëüøå 800 ã.
Çàâàðèâàåì ÷àé (2 ïàêåòèêà) â 500 ìë êèïÿòêà.  ìèñêó âûñûïàåì ñàõàð (5 ñò. ë.), ñîëü (4 ÷. ë.), ñìåñü ïåðöåâ (1 ÷. ë.), ìîëîòûé êîðèàíäð (1 ÷. ë.) è ñóøåíûé îðåãàíî (1 ÷. ë.). Äîáàâëÿåì çàâàðåííûé ÷àé (500 ìë), ðàñòèòåëüíîå ìàñëî (5 ñò. ë.), ñîåâûé ñîóñ (7 ñò. ë.), óêñóñ (8 ñò. ë., 9%) è ñîê îò 1 ëèìîíà. Âñå õîðîøî ïåðåìåøèâàåì è ìàðèíàä ãîòîâ. ×àé äàåò öâåò.
Ðåï÷àòûé ëóê (2 áîëüøèå ëóêîâèöû) íàðåçàåì ïåðüÿìè, âàðåíîå ìÿñî íå î÷åíü òîíêèìè êóñî÷êàìè.
Âûêëàäûâàåì âñå â êàñòðþëþ ñëîÿìè è çàëèâàåì ìàðèíàäîì (ëóê, ìÿñî, ìàðèíàä, ëóê, ìÿñî, ìàðèíàä, ëóê, ìÿñî, ëóê, ìàðèíàä).
Ðàçìåùàåì ñâåðõó òàðåëêó, ñòàâèì ãðóç, íàêðûâàåì ïàêåòîì è ñòàâèì â õîëîäèëüíèê íà 1 ñóòêè.
Ìàðèíîâàííóþ ñâèíèíó ñ ëóêîì âûêëàäûâàåì íà áîëüøóþ òàðåëêó.
Ïîñûïàåì çåëåíüþ è ïîäàåì íà ñòîë. Ìÿñî ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü íåæíîå, àðîìàòíîå è âêóñíîå. Ëóê òîæå î÷åíü âêóñíûé, åùå è õðóñòÿùèé.
Òàêîå ìÿñî îòëè÷íî ïîäõîäèò â êà÷åñòâå çàêóñêè è äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áóòåðáðîäîâ.
https://dzen.ru/a/Z1KVNcLRhX-0PijY
ÏÐÈßÒÍÎÃÎ ÀÏÏÅÒÈÒÀ !!!

Âàøà ËÞÁÀØÀ ÁÎÄß