Áèòî÷êè
Ïå÷åíü êóðèíàÿ — 700 ã
Êàðòîôåëü — 500 ã
Îãóðåö ìàðèíîâàííûé — 200 ã
Ëóê ðåï÷àòûé — 2 øò
Ìîðêîâü — 1 øò
Ñîëü — ïî âêóñó
Ïåðåö ÷åðíûé — ïî âêóñó
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå (äëÿ æàðêè)
Ñîóñ
Éîãóðò — 3 ñò. ë.
Îãóðåö ìàðèíîâàííûé — 2 øò
Òàáàñêî (êàïëÿ) — ïî âêóñó
Ñîëü — ïî âêóñó
Ïåòðóøêà — 3 âåòî÷.
Îòâàðèòü êóðèíóþ ïå÷åíü è êàðòîôåëü.
 ãîòîâîì (âàðåíîì) âèäå ñîîòíîøåíèå ïå÷åíè è êàðòîôåëÿ äîëæíî áûòü 1:1.
Ðåï÷àòûé ëóê ìåëêî íàðåçàòü, ìîðêîâü íàòåðåòü íà òåðêå. Îáæàðèòü îâîùè â ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî ìÿãêîñòè.
Ïå÷åíü è êàðòîôåëü ïðîêðóòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó.
Ìàðèíîâàííûå îãóðöû íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå.
Ê ïå÷åíè è êàðòîôåëþ äîáàâèòü îáæàðåííûå ëóê/ìîðêîâü è îãóðöû. Òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü ôàðø. Ïîñîëèòü è ïðèïðàâèòü ïåðöåì ïî âêóñó.
Ñìî÷åííûìè â âîäå ðóêàìè ñôîðìèðîâàòü èç ôàðøà áèòî÷êè è îáæàðèòü èõ íà õîðîøî ðàçîãðåòîé ñêîâîðîäå â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà.
Îáæàðèòü ñ îáåèõ ñòîðîí ïî 3-4 ìèíóòû äî ðóìÿíîñòè.
Äëÿ ñîóñà ñìåøàòü ãóñòîé éîãóðò (èëè ñìåòàíó) ñ íàòåðòûìè íà ìåëêîé òåðêå îãóðöàìè, ðóáëåíîé ïåòðóøêîé, äîáàâèòü êàïëþ ñîóñà òàáàñêî, ïîñîëèòü, ïåðåìåøàòü.
Âñå ãîòîâî! Ïîäàâàòü áèòî÷êè ãîðÿ÷èìè èëè õîëîäíûìè, ïîëèâ èõ ñîóñîì.