Очень вкусное азербайджанское национальное блюдо с тыквой.

Для теста:

Простокваша — 0,5 л

Яйцо — 1 шт.

Сахар — 5 ч.л.

Соль — 0,2  ч.л.

Сода — 0,5 ч.л.

Мука — 5 стаканов

Для начинки:

Лук репчатый — 200 г

Тыква — 300 г

Масло сливочное — 50 г

Для смазывания:

Сметана — 100 г




Приготовить тесто на простокваше. Для этого соединить  яйцо, простоквашу, соль, сахар, соду. Муки прибавить столько, чтобы получилось мягкое не очень крутое тесто, которое можно легко раскатать. Примерно 1 стакан муки должен остаться для припыливания поверхности при раскатывании.
Для начинки репчатый лук порубить и обжарить на сливочном масле до светлого золотистого цвета. Тыкву натереть на крупной терке. Лук и тыкву перемешать, подсолить.
Раскатать большую (размером со дно сковородки) лепешку толщиной 2-3 мм, тонким слоем нанести начинку, смазать края водой, накрыть второй такой же лепешкой, края плотно прижать, чтобы склеились. Аккуратно перенести лепешку на разогретую сковородку и обжарить сначала с одной стороны, затем с другой. Жарится достаточно быстро, сковородку маслом смазывать не надо. Снять лепешку на блюдо и сразу смазать сметаной. Примерно одна чайная ложка сметаны с верхом на один блин.Складывать лепешки стопкой друг на друга, тогда они пропитаются сметаной с обеих сторон.



Дать блюду постоять, чтобы лепешки пропитались сметаной, минут 5-10. Подавать теплыми.

http://u-samovara.ru/?page_id=997