Цитата сообщения русалла Колбаски охотничьи (рецепт приготовления).




Как в домашних условиях приготовить охотничьи колбаски.
Мой блог: http://prigotovimdoma.ru/
Мой Twitter: https://twitter.com/PrigotovimDoma
Группа ВКонтакте: http://vk.com/prigotovimdoma

Каждую неделю новые ролики. Подпишитесь на канал, чтобы ничего не упустить: https://www.youtube.com/subscription_...

Рецепт приготовления колбасок Охотничьих.
Говядина- 350 грамм.
Нежирная свинина- 450 грамм
Шпик (прослойка)- 250 грамм
Соль- 30 грамм
Сахар-2 грамма
Черный молотый перец-1 грамм
Чеснок свежий- 2 зубца
Перекрутить мясо. Нарезать прослойку кусочками не более 4 мм. Добавить соль, сахар, перец, чеснок.
Выдержать фарш в холодильнике 3-4 часа.
Набить колбаски в оболочку диаметром 24- 26 мм.
Загрузить колбаски в горячую воду (температура воды при загрузке 88-95 градусов). Варить при температуре 82-85 градусов 40 минут.
Подвесить колбаски в домашней коптильне. Поставить коптильню на электрическую или газовую плиту. Держать на максимальном огне 15 минут. Снять коптильню с плиты и оставить остывать 4-6 часов. Разобрать коптильню, охладить колбаски в холодильнике.