Пляцок «Ніченька»


Сьогодні ми з вами готуватимемо смачний та дуже ніжний пляцок «Ніченька». Нехай вас не лякає довгий опис процесу приготування цього пляцка, він готується набагато швидше, аніж читається. Приготування цього смаколика під силу навіть господині-початківцю.

Пляцок «Ніченька» надзвичайно ніжний, вміру солодкий, в ньому дуже вдало поєднуються кислинка смородинового желе та ледь вловима гірчинка шоколаду.

Спробуйте – це дуже смачно!

Пляцок «Ніченька» - інгредієнти
Для тіста:
Яйця – 3 штуки
Цукор – 3 ст.л.
Борошно – 1,5 ст.л.
Крохмаль кукурудзяний – 1,5 ст.л.
Какао – 1 ст.л.
Розпушувач – ½ ч.л.
Для крему:
Сметана (30%) – 1 л [li]Цукрова пудра – 5-6 ст.л.
Какао – 6 ст.л.
Желатин – 6 ч.л.
Вода – 1/2 склянки
Для желейного шару:
Желе смородинове – 4 пачки
Вода – 1,5 л води
Додатково:
Шоколад – 1 плитка
Пляцок «Ніченька» - приготування
Почнемо з приготування бісквіту. Борошно змішуємо з крохмалем, какао та розпушувачем.

Жовтки відділяємо від білків. Білки збиваємо до густої піни, по 1 ложці вводимо цукор, збиваємо, як на безе. До густої, гладкої яєчної маси по одному вводимо жовтки, продовжуємо збивати. Далі обережно, лопаткою вмішуємо в яєчну суміш сухі інгредієнти.

Виливаємо тісто в форму (28х40), вистелену пергаментом і рівномірно розподіляємо по всій поверхні. Випікаємо в попередньо розігрітій духовці при температурі 180 градусів 20-25 хвилин. На готовність перевіряємо дерев’яною паличкою. Вимикаємо духовку, але корж залишаємо ще на 2-3 хвилини у духовці. Виймаємо корж з духовки і відразу виймаємо його з форми (разом з пергаментом). Коли тісто трішки охолоне, відділяємо його від пергаменту.

Наступним кроком буде приготування желе. Желе будемо готувати в двох посудинах. В кожну посудину висипаємо по дві пачки желе та заливаємо по 750 мл гарячої води. Залишаємо желе охолоджуватися, але воно не має застигнути, щоб можна було його вилити та рівномірно розподілити.

Нарешті готуємо крем. Добре збиваємо сметану з пудрою, додаємо какао і ретельно перемішуємо. Розділяємо крем на дві рівні частини.

Желатин заливаємо гарячою водою і розмішуємо до повного розчинення.

Починаємо збирати пляцок. Корж знову вкладаємо в форму робимо з пергаменту робимо бортики (приблизно висотою 7-10 см). На тісто виливаємо желе з однієї посудини. Ставимо форму в холодильник, щоб желе застигло

.
До однієї частини сметанного крему вливаємо половину розчиненого желатину і ретельно вимішуємо. Виливаємо крем на застигле желе, розрівнюємо і знову ставимо в холодильник, до застигання.

На застиглий шар виливаємо другу частину желе (якщо желе за цей час вже трішки застигло, не біда, беремо ллопатку і рівномірно розподіляємо його по всій поверхні.

Решту желатину знову розігріваємо на водяній бані та вливаємо до другої частини крему. Викладаємо поверх желейного шару. Знову ставимо в холодильник.

Перед подачею на стіл пляцок посипаємо тертим шоколадом.

Смачного!

ПЛЯЦОК "ДЕЛІЦІЯ".


Читать далее...

ПЛЯЦОК "МАКОВИЙ СНІГ".


Читать далее...

Торт ''Киевский хруст''

Торт ''Киевский хруст''

Автор: Natalya772

Описание: Испекла очень вкусный торт и решила поделиться рецептом с вами.

Ингредиенты для "Торт ''Киевский хруст''":
Коржи 4 - желтка 1 - яйцо 1 - стакан сахара 2 - стакана муки 2 - чайные ложки аммония Безе 4 - белка 1.5 - стакана сахара 1 - стакан арахиса или грецкого ореха измельченные 1 - столовая ложка уксуса и крахмала Крем 300 гр. - масла 1 - банка вареной сгущенки форма для выпечки 24х29 см.

Рецепт "Торт ''Киевский хруст''":

Торт "Пенек" - большой торт для большой компании

Вкусный торт со сметанным кремом и сухофруктами. Кислинка сухофруктов приятно сочетается со сладким кремом. Торт для большой компании.

Пляцок Чері


Простий, але дуже смачний пляцок Чері. Темний шокладний та маковий корж вдало поєднуються простим заварним кремом, а довершує картину кислинка вишневого желе з вишнями.

Пляцок Чері – інгредієнти
Для темного коржа:
Яйця – 3 штуки
Цукор – ½ склянки
Борошно – 2/3 склянки
Олія – 4 ст.л.
Какао – 1,5 ст.л.
Розпушувач – ½ ст.л.
Оцет – ½ ст.л.
Для коржа з маком:
Білки – 4 штуки
Цукор – ¾ склянки
Оцет – 1 ч.л.
Борошно – 1 ст.л.
Крохмаль – 1 ст.л.
Мак сухий – 3 ст.л.
Для крему:
Молоко – 500 мл
Пудинг ванільний – 2 упаковки
Ванільний цукор – 20 г
Цукор – 2 ст.л.
Масло – 200 г
Додатково:
Вишня в сиропі – 1 л
Вода – 200 мл
Желе – 3 упаковки
Пляцок Чері - приготування
Темний корж
Жовтки відділити від білків. Білки збиваємо до жорсткої піни, по ложці додаємо цукор, добре збиваючи після кожної порції цукру. Зменшуємо швидкість міксеру до найменшої, по одному додаємо жовтки. Не припиняючи збивати по черзі додаємо олію, какао, борошно, оцет та розпушувач.

Викладаємо тісто на застелену пергаментом форму (24х24), випікаємо при температурі 180 градусів 25-30 хвилин.

Маковий корж
Білки збиваємо до густої піни, по ложці додаємо цукор в кінці збивання оцет. Змішуємо борошно, крохмаль та мак змішуємо, додаємо до білків та акуратно перемішуємо дерев’яною лопаткою.

Викладаємо тісто у форму застелену пергаментом. Випікаємо 25-30 хвилин при температурі 180 градусів.

Крем
До 150 мл молока додаємо пудинги, добре вимішуємо, щоб не було грудочок.

Сирник "Квіти України"


Тісто:
200 гр. маргарини
2 ст. ложки сметани
2 жовтки
1 п. ванілі
п. порошку до печива
300 гр. муки
Тісто розділити на 3 частини. І робимо 3 коржі:
1 корж тісто + на верх: 2 яйця + 1 скл. цукру + 3 ст. ложки крохмалю + 1,5 скл тертого маку, збити (все збивала в блендері).
2 корж тісто + на верх: 4 білки + 1 скл. цукру + 4 жовтки + 800 гр. меленого сиру + 200 гр. різаної кураги + 2 ст. ложки крохмалю + 1 лимон тертий на терці (білки збила з цукром, жовтки вимішала з сиром, змішала білки з сиром, додала курагу, крохмаль і лимон).
3 корж тісто + на верх: вишні або чорнослив + 2 білки збиті з цукром (2 ст. ложки).
Спекти 3 пляцки.
Крем: 2 яйця збити з 1 скл. цукру + 2 ст. ложки муки + 300 гр. молока, заварити (можна додати 1 ст. ложку крохмалю), коли вистигне додати 300 гр. масла, сік 1 лимона і 1 ложку спирту або коньяку.
Перемазати пляцки і поставити в холодильник. Цей торт добрий коли постоїть хоча б день. .

Пляцок "Кокетка"




1.


2.


3.

Торт "День і ніч"


Сьогодні спекла ще один з моєі колекціі ніжний і не дорогий торт
і хочу поділитися з вами .
Тортівниця в діаметрі 26 см , висота торта 8 см
Тісто біле
3 яйця збити з 1 скл цукру 1 ванільний цукор
додаючи по черзі 150 гр топленоі охолодж маргарини
4 ст л сметани
2 чл аммонію
2 скл муки все разом збити і ділимо тісто на 3 частини( тісто рідковате)
Тісто темне
3 яйця збити з 1 скл цукру
Додаючи 150 гр розтопленоі охолодж маргарини
1 чл соди +1 ст л оцту
1 скл муки
2 ст л какао
Все збити і розділити тісто на 3 частини( рідковате тісто)
На змащену форму виливаємо 1 частину світлого тіста а зверху на нього 1 частину темного тіста, випікала при180 гр 25 хв і таких 3 коржі .
Крем любий , часто роблю з згущеного молока іриска 0,5 л і 300 гр масла.
Сьогодні сметанний крем з лимонним желе
700гр сметани відцідженоі збила з 3 ст л цукру пудри і додала (1 желе розвела в 100 мл кипятку) охолоджене желе і збила разом з сметаною
Між коржами в крем додала розморожену смородину і малину.
Через три години вже діти смакували з чаєм.

Великолепный пляцок "Шепот монашки"

Огромная благодарность автору: ariel7777

Пляцок - это кондитерское изделие, популярное в Украине и Польше, очень похожее на торт, но, как правило, его пекут в прямоугольной форме. Весьма характерным является порционная подача пляцка, и в этом случае поражает воображение срез. Он яркий, многоцветный и замысловатый, благодаря разнообразным слоям, начинкам и кремам. Кроме того, это действительно праздничная выпечка. На Украине пекут пляцки на свадьбы, причем разные, с разнообразными начинками и кремами.
Благодаря своему яркому виду и разнообразному вкусу, пляцок имеет полное право занять место на Новогоднем столе!

Пляцок Гурман


Пляцок Гурман – в міру солодка, швидка, не дорога, смачна та гарна у розрізі випічка. Такий пляцок виходить досить високим. Найкраще смакує після витримки мінімум 12 годин, а краще й усі 24.

Пляцок Гурман – інгредієнти
Макове тісто:
Білки - 8 штук
Цукор – 1 склянка
Мак сухий – ½ склянки
Ванільний цукор – 1 ч.л.
Розпушувач – ½ ч.л.
Сіль
Борошно – 1 склянка
Жовте тісто:
Жовтки – 8 штук
Цукор – 7 ст.л.
Яйця – 2 штуки
Ванільний цукор – 1 ст.л.
Борошно – 8 ст.л.
Розпушувач – ¾ ч.л.
Додатково:
Вершки (від 30%) – 500 мл
Желе лимон – 1 пакет
Желе полуниця (або будь-яке інше червоне) – 1 пакет
Варення (слива чи смородина)
Пляцок Гурман – приготування
Маковий корж
Білки збиваємо з сіллю до міцної піни, по ложці додаємо цукор та цукрову пудру добре збиваємо після кожної порції цукру.

Борошно змішуємо з розпушувачем, акуратно вмішуємо до білків. В кінці додаємо мак, акуратно вимішуємо.

Форму (25х35) застеляємо пергаментом, виливаємо тісто. Печемо при температурі 180 градусів близько 25-30 хвилин. Охолоджуємо, знімаємо пергамент, розрізуємо на 2 коржі. Один з них змащуємо варенням, накриваємо другим, злегка притискаємо, відставляємо.

Жовтий корж
Жовтки та яйця збиваємо з цукром та ванільним цукром до пухкої світлої маси.

Борошно змішуємо з розпушувачем, додаємо до яєчної маси, акуратно вимішуємо.

Виливаємо тісто на форму застелену пергаментом, вирівнюємо.

Випікаємо при температурі 180 градусів 25-30 хвилин.


Готовий корж охолоджуємо, знімаємо пергамент, ріжемо на 2 коржі.

Кожне желе розвести у 250 мл гарячої води, охолодити до кімнатної температури.

Охолоджені вершки збиваємо до пишної маси, ділимо на 2 частини. До однієї додаємо лимонне желе, збиваємо, до другої – червоне желе, також збиваємо.

Ставимо обидві маси в холодильник до легкого загустіння (як густий кисіль).

Один корж жовтого бісквіту викладаємо у застелену пергаментом форму, намащуємо його лимонним густіючим желе, розрівнюємо, зверху викладаємо макові перемащені коржі, злегка притискаємо.

На маковий корж викладаємо рожеву масу, розрівнюємо, накриваємо жовтим коржем, легко притискаємо.
Ставимо пляцок в холодильник на годину. Після цього пляцок можна полити шоколадною глазур’ю або просто перед подачею присипати цукровою пудрою.

Смачного!

Пляцок Ювілейний


Для сирника:
* Сир – 1,2 кг.
* Цукрова пудра – 300 г.
* Ванільний пудинг – 1,5 упаковки (≈60 г).
* Яйця – 12 штук.
* Розпушувач – 2 ч.л.
* Вершковий спред або масло – 300 г.
Для бісквіту:
* Яйця – 4 штука.
* Борошно – ½ склянки.
* Крохмаль – ½ склянки.
* Цукор – ¾ склянки.
* Вода – 2 ст.л.
* Розпушувач – 1 ч.л.
Для горіхового крему:
* Горіхи (перемелені) – 250 г.
* Молоко – 1 склянка.
* Яйця – 2 штуки.
* Цукор – 150 г.
* Масло – 300 г.
Для яблучної маси:
* Яблука – 1 кг.
* Масло – 1 ст.л.
* Желе червоного кольору – 1 упаковка.
Для глазурі:
* Шоколад – 200 г.
* Олія – 1,5 ст.л.
Додатково:
Варення сливове.
Сирник
***Примітка. Якщо у вас лише одна форма, чи немає можливості випекти одразу два сирника, розділіть інгредієнти навпіл та окремо приготуйте тісто безпосередньо перед випіканням коржа.
Сир перемелюємо 2-3 рази на м’ясорубці.
Білки відділяємо від жовтків. Маргарин збиваємо з цукровою пудрою до пишної кремової маси, по одному додаємо жовтки, постійно збиваємо (наступний жовток додаємо лише тоді, коли попередній повністю поєднався з маргарином). До сиру додаємо пудинг та розпушувач, вимішуємо. В кілька порцій додаємо до масляної маси, збиваємо до однорідності. Білок збиваємо до стійких піків, акуратно вмішуємо в сирну масу. Ділимо тісто на дві частини. Дві однакові форми (25х35) застеляємо пергаментом та розкладаємо у них тісто. Випікаємо при температурі 180 градусів 40-45 хвилин. Виймаємо сирники з форми лише після повного охолодження.
Бісквіт
Жовтки відділяємо від білків. Білки збиваємо до густої піни. По ложці додаємо цукор, кожного разу інтенсивно збиваючи, збиваємо до утворення гладкої блискучої маси, як на безе. По одному додаємо жовтки. Борошно змішуємо з крохмалем та розпушувачем, додаємо в яєчну масу, акуратно вимішуємо. Під час вимішування додаємо ще воду. Перекладаємо тісто в форму, дно якої застелене пергаментом. Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці близько 30 хвилин. Залишаємо охолоджуватися. Розрізуємо на два коржі.
Горіховий крем
Молоко кип’ятимо та заливаємо ним горіхи, залишаємо до охолодження. До яєць додаємо цукор, ставимо на водяну баню, збиваємо 5-7 хвилин. Знімаємо яйця з пари і збиваємо далі до охолодження. М’яке масло збиваємо до пухкої білої маси. Додаємо в кілька заходів яєчну масу, не припиняючи збивати. Додати охолоджені горіхи, добре вимішати.
Яблучна маса
Яблука чистимо від шкірки та серединки, тремо на грубу тертку. Масло топимо в каструльці, додаємо яблука та тушкуємо їх до м’якості. Я додала ще склянку води в кінці тушкування. Знімаємо з вогню, додаємо желе (порошок), добре вимішуємо поки желе не розчинеться. Залишаємо трохи охолодитися.
Збираємо пляцок:
Один сирник добре змащуємо сливовим варенням, зверху акуратно намащуємо горіховим кремом, накриваємо бісквітом. На бісквіт викладаємо яблучну масу, вирівнюємо, накриваємо другим бісквітом, змащуємо гріховим кремом, зверху акуратно повидлом сливовим, накриваємо другим сирником.
Глазур
Шоколад ламаємо на шматочки, топимо разом з олією на водяній бані. Даємо трішки охолонути, виливаємо на пляцок, добре вирівнюємо. Ставимо пляцок у холодильник на кілька годин.
Перед подачею та нарізанням пляцок варто витягнути з холодильника на 20-30 хвилин.
Рецепт брала звідси:
http://placok.info/torti/plyacok-yuvileinii.html

Пляцок Снікерс від сестри Анастасії


Пляцок Снікерс за рецептом сесри Анастасії вирізняється збалансованим, виваженим смаком, що дещо нагадує батончики снікерс та твікс. В цьому пляцку ніжним кремом поєднуються горіховий та кокосовий коржі, що наче ковдрою вкриваються крихкими, м’якими коржами пісочного тіста. Все це полито тонкою шоколадною глазур’ю.

Якщо ваша уява вже малює смакову картину, тоді вирушайте на кухню, починайте готувати!

Вдалої вам випічки!!!

Пляцок Снікерс від сестри Анастасії – інгредієнти
Для пісочного тіста:
Борошно – 300 г
Маргарин – 200 г
Жовток – 5 штук
Сметана (20%) – 1 ст.л.
Цукрова пудра – 100 г
Розпушувач – 1 ч.л.
Для горіхового тіста:
Горіхи перемелені – 75 г
Горіхи посічені – 75 г
Білки – 5 штук
Мед – 1 ст.л.
Панірувальні сухарі – 2 ст.л.
Цукор – 3 ст.л.
Борошно – 1 ст.л.
Розпушувач – 1 ч.л.
Для кокосового коржа:
Кокосова стружка – 200 г
Цукор – 1 склянка
Білки – 5 штук
Для крему:
Молоко – 2 склянки
Ванільний цукор – 10 г
Жовтки – 5 штук
Пудинг вершковий – 1 упаковка (40г)
Цукор – 5 ст.л.
Борошно – 2 ст.л.
Масло – 350 г
Для глазурі:
Какао – 2 ч.л.
Цукрова пудра – ¾ склянки
Молоко – 3 ст.л.
Масло – 100 г
Желатин – 1 ч.л.
Вода – 50 мл
Для прикраси:
Мигдалеві пластівці – не обов’язково
Пляцок Снікерс від сестри Анастасії - приготування
Пісочне тісто
Борошно змішуємо з розпушувачем та цукровою пудрою, додаємо маргарин, розтираємо до дрібної крихти. Додаємо жовтки та сметану, замішуємо тісто. Тісто замотуємо у плівку відставляємо в холодильник на 1 годину. Ділимо тісто на 2 рівні частини.

Форму (25х35) викладаємо пергаментом, перекладаємо тісто та випікаємо у розігрітій до 180 градусів духовці 2 коржі. Печемо 2 коржі. Якщо ви випікаєте коржі по одному, незадіяну частину тіста зберігаємо в холодильнику.

Горіховий корж
Білки збиваємо до густої піни по ложці додаємо цукор, не припиняючи збивати. Збиваємо до утворення гладкої блискучої маси, як на безе. Додаємо рідкий мед та усі сухі інгредієнти добре вимішуємо. Викладаємо на застелену пергаментом форму та випікаємо при температурі 180 градусів 30 хвилин. Охолоджуємо.

Кокосовий корж
Білки збиваємо до міцної піни, по ложці додаємо цукор, не припиняючи збивати. Збиваємо до утворення гладкої та блискучої маси, як на безе. Всипаємо у білки кокос і акуратно вимішуємо.
Знову застеляємо форму пергаментом, викладаємо тісто, випікаємо 25-30 хвилин при температурі 180 градусів.

Крем
Жовтки перетираємо з цукром, додаємо ½ склянки молока та пудинг перемішаний з борошном. Добре вимішуємо, щоб не було грудочок. Решту молока ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. Виливаємо у кипляче молоко попередньо приготовану суміш, варимо до загустіння. Накриваємо пудинг харчовою плівкою так, щоб плівка торкалася усієї поверхні пудингу.

Масло збиваємо до утворення пухкої світлої маси частинами вводимо охолоджений пудинговий крем. Збиваємо до однорідної маси.

Ділимо крем на три частини.

Глазур
Желатин розводимо у гарячій воді. Всі інгредієнти (крім желатину та води) складаємо в каструльку та нагріваємо до повного розчинення. Хвильку кип’ятимо, знімаємо з вогню, додаємо розведений желатин та добре пермішуємо.

Збираємо пляцок
Один з пісочних коржів змащуємо третиною крему. На крем викладаємо кокосовий корж (увага!!! Корж дуже крихкий, щоб вдало його перекласти на крем, варто розрізати його навпіл).

Кокосовий крем змащуємо другою третиною крему, накриваємо горіховим коржем, змащуємо рештою крему, зверху викладаємо пісочний корж, поливаємо глазур’ю. Зверху (за бажанням) посипаємо мигдалевими плістівцями.

Ставимо пляцок на 10-12 годин в холодильник.

Пляцок готовий. Смачного!!!

Пляцок Вишнева поезія


Смачний, пухкий, неймовірно легкий пляцок Вишнева поезія. Такий пляцок готується без жодного грама борошна і є дуже простим у приготуванні. Готується із простих продуктів. На приготування затрачується не більше години. Спробуйте – дуже смачно!

Пляцок Вишнева поезія
Для коржа:
Білки – 4 штуки
Цукор – 100 г
Кокосова стружка – 250 г
Мак – 40 г
Для крему:
Молоко – 400 мл
Пудинг ванільний – 1 упаковка
Ванільний цукор – 2 ст.л.
Масло – 200 г
Цукрова пудра – 3 ст.л.
Для желейного шару:
Вишня – 400 г
Вишневий сік – 500 мл
Вода – 200 мл
Вишневе желе – 2 упаковки
Для вершкового шару:
Вершки (від 30%) – 300 мл
Желатин – 2 ч.л.
Вода – ¼ склянки
Цукрова пудра – 1 ст.л.
Пляцок Вишнева поезія – приготування
Кокосовий корж
Білки збиваємо до утворення стійкої, густої піни. По ложці вводимо цукор, добре збиваючи після кожної порції. Додаємо кокос та мак, акуратно вимішуємо лопаткою.

Форму для випічки (25х25) застеляємо пергаментом, викладаємо обережно тісто, вирівнюємо. Випікаємо при температурі 180 градусів 25-30 хвилин.

Крем
В 150 мл молока розводимо пудинг, добре розмішуємо, щоб не було грудочок. Решту молока ставимо на вогонь, додаємо ванільний цукор та доводимо до кипіння. В кипляче молоко вливаємо розведений пудинг. Постійно помішуючи, варимо до загустіння. Накриваємо пудинг харчовою плівкою так, щоб вона торкалася усієї поверхні крему. Залишаємо охолоджуватися.

Масло з пудрою збиваємо до утворення білої пухкої маси, в кілька частин додаємо охолоджений зварений крем, постійно збиваємо до утворення однорідної маси. Викладаємо крем на охолоджений кокосовий корж.

Желейний шар
Вишню можна використовувати сиру або заморожену (попередньо розморозити і дати стекти, до соку, що виділився, додаємо вишневий сік так, щоб загальний об’єм був 500 мл)

Вишню викладаємо в каструлю, додаємо воду, доводимо до кипіння, додаємо сік, знову доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню додаємо желе, добре розмішуємо. Залишаємо до легкого загустіння.
Коли желе почне густіти, перемішуємо його, та викладаємо зверху на крем, вирівнюємо. Ставимо в холодильник до повного загустіння.

Вершкова маса
Желатин розводимо у гарячій воді, залишаємо охолоджуватися.

Добре охолоджені вершки збиваємо до пишної маси, під кінець бивання додаємо цукрову пудру. Тоненькою цівкою вливаємо в білки желатин, не припиняючи збивати. Одразу перекладаємо вершки на вишневе желе.

Ставимо пляцок в холодильник на кілька годин.

Смачного!

Пляцок "Сирна вишиванка"


В мене сестра купила торт і я вирішила його попробувати спекти немаючи рецепту!
Вийшов смачний, ділюся з вами!
Інгрідієнти
Вишиванка, тісто: 3 жовтки, 0,5 ст.цукру, 50 гр масла, 3 ст.л.сметани, 0,5 п.маргарини, порошок до випічки, 2 ст.л.какао, борошно скільки візьме.
Всі інгрідієнти змішуємо, розділяємо на 2 частини більшу і меншу( одна більша- додати какао, вимішати). Спекти 2 коричневих коржі.
Біле тісто розтачати і виставити на деко.
Мак: 1 ст.маку запарити, додати 3 білки, 1 ск.цукру, все збити.
Сир: змолоти 0,5 кг сиру, додати 5 жовтків, 1 ст.цукру, окремо збити 5 білків, і з.єднати із сиром.
На біле тісто викладаємо макову масу, на макову сирну.
Ставимо у духовку і випікаємо при 180 гр 45- 50 хв.
Тісто із пінкою: 2 жовтки, 125 гр маргарину, 0,5 скл.сметани, 1,5 скл.борошна, розпушувач.
Інгрідієнти змішати, замісити тісто і розділити на 2 частини.
Ставимо в холодильник на 2-3 год. Дістаємо тісто і розтачуємо одну частину і виставляємо у деко.
2 білки збити з 0,5 скл.цукру, додати вишневий кисіль, вимішати, на тісто викласти білок, на білок вишні, накриваємо другою частиною тіста, ставимо у духовку і печемо при 180 гр 30- 35 хв.
Крем я робила заварний і 400 гр масла
Пекладаємо: вишиванка-частина крему-коричневий корж-частина крему-корж із пінкою-крем-коричневий корж!
Прикрашаємо за власним бажанням!!!
Смачного

Пляцок мармуровий


Простий у приготуванні, але дуже смачний пляцок мармуровий. Пляцок не перекладається, а випікається увесь одразу одним коржем. Пляцок складається з трьох шарів тіста, маково-горіхової та кокосової начинки.

Пляцок мармуровий – інгредієнти
Для тіста:
Борошно – 600 г
Маргарин – 300 г
Жовтки – 6 штук
Цукор – 6 ст.л.
Розпушувач – 2 ч.л.
Цукор ванільний – 15 г
Какао – 1 ст.л.
Для макової маси:
Мак – 300 г
Яйця – 2 штуки
Мед – 2 ст.л.
Цукати з апельсинової шкірки – 50 г
Сухарі панірувальні – 2 ст.л.
Горіхи волоські – 100 г
Цукор – 4 ст.л.
Для кокосової маси:
Білки – 6 штук
Цукор – 1 склянка
Кокосова стружка – 200 г
Для глазурі:
Маргарин – 70 г
Какао – 2 ст.л.
Цукор – ¾ склянки
Шоколад – ½ плитки
Вода – 4 ст.л.
Додатково:
Варення – 1 склянка
Пляцок мармуровий – приготування
Тісто
До борошна додаємо розпушувач, добре вимішуємо.

Маргарин збиваємо з цукром та ванільним цукром до пухкої маси. По одному вводимо жовтки, постіно збиваючи (кожен наступний жовток вводимо лише тоді, коли попередній добре поєднався з масляною масою). В кілька етапів додаємо борошно з розпушувачем, замішуємо однорідне тісто.

Ділимо тісто на три рівних частини. Одну частину розкачуємо та викладаємо у форму (28х40) застелену пергаментом, ставимо в холодильник. До другої додаємо какао, добре вимішуємо. Другу і третю частини тіста загортаємо в харчову плівку, кладемо в морозилку.

Макова маса
Заливаємо мак окропом, залишаємо до охолодження. Мак відціджуємо та перемелюємо 2-3 рази під час перемелювання додаємо горіхи, цукор та сухарі.

До перемеленої маси додаємо мед (рідкий), апельсинові цукати та жовтки, добре вимішуємо. Білки збиваємо до міцної піни, акуратно вмішуємо в макову масу.

Кокосова маса
Збиваємо білки до густої піни, по 12 ложці додаємо цукор, добре збиваючи після кожнї порції цукру. Додаємо кокосову стружку, акуратно вимішуємо ложкою.

Складаємо пляцок
Виймаємо форму з тісто з холодильника, змащуємо його варенням, викладаємо макову масу. Виймаємо з морозилки тісто з какао, тремо його на грубій тертці поверх макової маси. Зверху викладаємо кокосову масу, вирівнюємо. Виймаємо з холодильника останній шматок тіста та натираємо його зверху на кокосову масу.

Ставимо пляцок у духовку, розігріту до 180 градусів. Випікаємо 45-50 хвилин. Готовий
пляцок охолоджуємо та поливаємо глазур'ю.

Глазур
Кладемо у каструлю маргарин, воду, цукор і какао. Доводимо до кипіння, готуємо 2-3 хвилини. Знімаємо з вогню, додаємо шматки шоколаду, вимішуємо, до повного розчинення шоколаду. Охолоджуємо.

Ледь теплою глазур’ю поливаємо пляцок, зверху посипаємо кокосом.

Смачного!

Пиріг сирний з вишнями "Полячка"


Тісто
1 пачка мягкого маргарину
0,5 скл цукру
4 жовтки
2чл порошку до печива
Ванільний цукор
2,5 скл муки
Замісити тісто, розділити на 3 частини у вигляді кульок
До 1/3 тіста додати 1ст л какао
Все тісто поставити в морозилку на 2 год
Сирна прослойка
750 гр сиру перемолоти
3 яйця
1скл цукру
3ст л масла мягкого
1 пачка будину(пудингу) або кисілю пачку
Все разом вимішати
Складаємо
На низ форми (22 на 35)тремо білу одну кульку і викладаємо вишні ( я брала морожені ) , зверху тремо коричневу кульку. Викладаємо сирну масу і тепер збиваємо 4 білки з пучкою солі до піків додаємо 0,5 скл цукру і збиваємо і додаємо пачку вишневого кисілю може бути і в брекеті на менших оборотах перемішуємо і викладаємо на сир, зверху тремо третю кульку тіста , пекти 1 год при 170( я трошки перепекла)

Пляцок Попелюшка


Ще один пляцок, якому варто віддати кілька годин свого часу і праці. Повірте, він того вартий!!! Пляцок Попелюшка – це шість шарів справжньої насолоди смаком. Кожен шар – має свій особливий смак, який підкреслює та доповнює попередній.

Дуже смачно! Обов’язково спробуйте!

Пляцок попелюшка – інгредієнти
Для бісквіту:
Яйця – 4 штуки
Борошно – 4 ст.л.
Цукор – 4 ст.л.
Розпушувач – 1 ч.л.
Для макового коржа:
Яйця – 4 штуки
Борошно – 3 ст.л.
Цукор – 4 ст.л.
Розпушувач – 1 ч.л.
Мак сухий – ½ склянки
Для заварного крему:
Молоко – 2 склянки
Цукор – ¾ склянки
Жовтки – 2 штуки
Ванільний цукор – 15 г
Борошно – 2 ст.л.
Крохмаль – 2 ст.л.
Масло – 250 г
Для вершкового крему:
Вершки (від 30%) – 500 мл
Желе полуничне (або будь-яке червоне) – 2 упаковки
Вода – 350 мл
Цукрова пудра – 2 ст.л.
Додатково:
Печиво (по типу «до кави»)
Ром (або коньяк) – ½ склянки
Для глазурі:
Масло – 120, г
Цукрова пудра – ½ склянки
Ванільний цукор – 1 ст.л.
Какао – 2 ст.л. (з гіркою)
Молоко – 4 ст.л.
Желатин – 1 ч.л. (з гіркою)
Пляцок попелюшка – приготування
Бісквіт
Білки відділяємо від жовтків, збиваємо до густої піни, по 1-2 ложки додаємо цукор, добре збиваючи після кожної порції. Ставимо міксер на найменшу швидкість, додаємо по одному жовтки.

Борошно змішуємо з розпушувачем, просіюємо до яєчної маси. Акуратно вимішати лопаткою.

Дно форми (25х35) застеляємо пергаментом, викладаємо тісто, вирівнюємо. Випікаємо при температурі 180 градусів близько 30 хвилин.

Маковий корж
Робимо так само, як бісквіт. Лише під кінець разом з борошном та розпушувачем додаємо мак.

Заварний крем
Жовтки перетираємо з цукром та ванільним цукром, додаємо борошно, крохмаль та ½ склянки молока, добре збиваємо, щоб не було грудочок. Решту молока ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. В кипляче молоко вливаємо розведену масу, постійно помішуючи варимо до загустіння. Накриваємо крем харчовою плівкою так, щоб вона торкалася усієї поверхні звареного крему. Залишаємо до охолодження.

М’яке масло збиваємо до світлої пухкої маси в кілька порцій додаємо охолоджений заварний крем, постійно збиваємо.

Вершковий крем
Желе розводимо в гарячій воді, залишаємо до охолодження.

Добре охолоджені вершки збиваємо до пишного густого крему, під кінець збивання додаємо цукрову пудру.

Тонкою цівкою вливаємо в збиті вершки желе, постійно збиваємо.

УВАГА!!! Крем одразу треба викласти на бісквіт, розрівняти, дуже швидко застигає!

Збираємо пляцок
На бісквіт викладаємо вершковий крем, розрівнюємо. Зверху на вершковий крем викладаємо маковий корж, змащуємо заварним кремом, вирівнюємо. Печиво змочуємо в ромі, викладаємо на заварний крем. Поливаємо глазур’ю.

Глазур
Всі інгредієнти (крім желатину) складаємо в каструльку та проварюємо близько 2 хвилин.

Желатин розводимо в 4 ст.л. гарячої води.

Знімаємо шоколадну масу з вогню, додаємо желатин, добре вимішуємо. Помішуючи охолоджуємо (4 хвилини). Виливаємо на пляцок, розрівнюємо.

Смачного!

Пляцок Ювілейний


Пляцок Ювілейний варто готувати для особливих подій та великих вечірок (назва говорить сама за себе). Такий пляцок замінить будь-який торт або навіть і два ;) Адже виходить він дуже багатим, пишним та цікавим у розрізі, а ще безумовно смачним.

Ніжний сирник, пухкий бісквіт, горіховий крем, сливове варення, яблука, желе і все це покрите шоколадом. Це дуже-дуже смачно!

Має цей пляцок і недоліки – тривалий час приготування та вартість… Але, безперечно, можна приготувати і половину порції для сімейного кола.

Вдалої вам випічки!!!

Пляцок Ювілейний – інгредієнти
Для сирника:
Сир – 1,2 кг
Цукрова пудра – 300 г
Ванільний пудинг – 1,5 упаковки (≈60 г)
Яйця – 12 штук
Розпушувач – 2 ч.л.
Маргарин – 300 г
Для бісквіту:
Яйця – 4 штука
Борошно – ½ склянки
Крохмаль – ½ склянки
Цукор – ¾ склянки
Вода – 2 ст.л.
Розпушувач – 1 ч.л.
Для горіхового крему:
Горіхи (перемелені) – 250 г
Молоко – 1 склянка
Яйця – 2 штуки
Цукор – 150 г
Масло – 300 г
Для яблучної маси:
Яблука – 1 кг
Масло – 1 ст.л.
Желе червоного кольору – 1 упаковка
Для глазурі:
Шоколад – 200 г
Олія – 1,5 ст.л.
Додатково:
Варення сливове


Пляцок Ювілейний – приготування
Сирник
Сир перемелюємо 2-3 рази на м’ясорубці.

Білки відділяємо від жовтків.

Маргарин збиваємо з цукровою пудрою до пишної кремової маси, по одному додаємо жовтки, постійно збиваємо (наступний жовток додаємо лише тоді, коли попередній повністю поєднався з маргарином).

До сиру додаємо пудинг та розпушувач, вимішуємо. В кілька порцій додаємо до масляної маси, збиваємо до однорідності.

Білок збиваємо до стійких піків, акуратно вмішуємо в сирну масу. Ділимо тісто на дві частини. Дві однакові форми (25х35) застеляємо пергаментом та розкладаємо у них тісто. Випікаємо при температурі 180 градусів 40-45 хвилин. Виймаємо сирники з форми лише після повного охолодження.

***Примітка. Якщо у вас лише одна форма, чи немає можливості випекти одразу два сирника, розділіть інгредієнти навпіл та окремо приготуйте тісто безпосередньо перед випіканням коржа.
Бісквіт
Жовтки відділяємо від білків. Білки збиваємо до густої піни. По ложці додаємо цукор, кожного разу інтенсивно збиваючи, збиваємо до утворення гладкої блискучої маси, як на безе. По одному додаємо жовтки.

Борошно змішуємо з крохмалем та розпушувачем, додаємо в яєчну масу, акуратно вимішуємо. Під час вимішування додаємо ще воду.

Перекладаємо тісто в форму, дно якої застелене пергаментом. Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці близько 30 хвилин. Залишаємо охолоджуватися. Розрізуємо на два коржі.

Горіховий крем
Молоко кип’ятимо та заливаємо ним горіхи, залишаємо до охолодження.

До яєць додаємо цукор, ставимо на водяну баню, збиваємо 5-7 хвилин. Знімаємо яйця з пари і збиваємо далі до охолодження.

М’яке масло збиваємо до пухкої білої маси. Додаємо в кілька заходів яєчну масу, не припиняючи збивати. Додати охолоджені горіхи, добре вимішати.

Яблучна маса
Яблука чистимо від шкірки та серединки, тремо на грубу тертку. Масло топимо в каструльці, додаємо яблука та тушкуємо їх до м’якості. Знімаємо з вогню, додаємо желе (порошок), добре вимішуємо поки желе не розчинеться. Залишаємо трохи охолодитися.

Збираємо пляцок
Один сирник добре змащуємо сливовим варенням, зверху акуратно намащуємо горіховим кремом, накриваємо бісквітом. На бісквіт викладаємо яблучну масу, вирівнюємо, накриваємо другим бісквітом, змащуємо гріховим кремом, зверху акуратно повидлом сливовим, накриваємо другим сирником.
Глазур
https://www.youtube.com/watch?time_continue=1&v=rR_1DDeyktw
Шоколад ламаємо на шматочки, топимо разом з олією на водяній бані. Даємо трішки охолонути, виливаємо на пляцок, добре вирівнюємо. Ставимо пляцок у холодильник на кілька годин.

Перед подачею та нарізанням пляцок варто витягнути з холодильника на 20-30 хвилин.

Смачного!

Пляцок "Орхидея"


Для теста:

500 гр.муки может понадобится чуть больше на 100 гр
250 гр.маргарина
200 гр.сахара
5 желтков
1 кофейная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка аммония
50 мл теплого молока
2 ст.ложки какао.

Для начинки:№1
250 гр молотого мака или грецкого ореха (с маком разрез смотрится красивее )
2 желтка, ванильный сахар если начинка ореховая то желтки не нужно

5 белков
200 гр сахара-взбить и поделить на две части

одну часть смешать с кокосовой начинкой а другую с маковой
250 гр.кокосовой стружки
ванильный сахар.

Для крема:
300 гр масла
800-900 гр варенной сгущенки
2 ложки варенного кофе.

Способ приготовления:
1.5 желтков растереть с сахаром..Добавить мягкий маргарин,
Муку смешать с разрыхлителем просеять и добавить к яичной масляной массе.
Аммоний растворить в молоке и вылить на муку Замесить мягкое тесто.
Разделить на два белых коржа и один шоколадный.Можно и наоборот сделать два шоколадных коржа и один белый.
Шоколадное тесто поставить на 1 час в морозилку.

Маковая начинка:
Мак запарить горячим молоком-100 мл.добавить сахар и размешать.
Когда масса застынет добавить 2желтка с ванильным сахаром,и 2 взбитых белка.

Советую коржи печь в прямоугольной форме
Раскатать белое тесто и выложить в прямоугольную форму,начинку выкладывать в шахматном порядке кокос ,мак .Начинки должно хватить на два коржа
Коржи лучше раскатывать сразу же на пергаментной бумаге и ровнять под размер вашего противня .Мой размер формы 22х30 см.
Начинку накладываем в шахматном порядке столовой ложкой Достать из морозилки шоколадный корж и сверху натереть на крупной терке.
И таким образом испечь два коржа,при температуре 200 гр.25 минут.Готовность коржа определить зубочисткой.
Готовые коржи остудить.

Крем:
Мягкое масло взбить
постепенно добавляя варенную сгущенку
добавить варенный кофе масса должна быть пышной.

На нижний корж равномерным слоем выложить крем
Накрыть вторым коржом.

В этом рецепте можно начинку заменить(кто не любит мак или кокос) мак на молотые грецкие орехи или наоборот.
Даем настояться часов 8 и
Приятного аппетита!