Источник: http://nyam.ru/

Автор: http://nyam.ru/users/kris--2

О рецепте курника из песочного теста

Нежный, ароматный, сытный пирог с двойной начинкой испекла любимой маме на день рождение!

• Шаг 1
  
  1Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
• Шаг 2
  
  2Маргарин потереть на крупной терке
• Шаг 3
  
  3Желтки отделить от белков (белки нам не понадобятся).
  Добавить в желтки соль, сахар и хорошо перемешать.
  К желткам добавить размягченный маргарин, размешать.
  Затем в маргарин с желтками добавить сметану и еще раз все хорошо перемешать.можно вместо разрыхлителя взять соду, тогда соду нужно погасить уксусом и ввести в желтки
  Постепенно ввести муку, замесить тесто и поставить на 20 минут в холодильник.
   
• Шаг 4
  
  4Для куриной начинки: курицу положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить в кастрюлю очищенные целые луковицу и морковь, посолить и сварить курицу до готовности (когда вода закипит, снять пену).
  Курицу вынуть из бульона, немного охладить, отделить мясо от костей и мелко порезать.
• Шаг 5
  
  5Лук мелко порезать и обжарить.Лук мелко порезать и обжарить.
  Смешать мясо с жареным луком, посолить и поперчить по вкусу и влить в начинку ~0,5 стакана бульона (бульон вливать постепенно, чтобы начинка не получилась слишком жидкой)
• Шаг 6
  
  6Для рисовой начинки: яйца отварить и порезать кубиками.
  Рис отварить.
  Смешать яйца с рисом, постепенно влить ~0,5 стакана бульона, в котором варилась курица (начинка не должна быть слишком жидкой), посолить и добавить кусочек сливочного масла – все перемешать. 
• Шаг 7
  
  7Охлажденное тесто разделить на 2 части в соотношении 1:2.
  Из большей части теста раскатать лепешку и выложить ее в форму для выпечки, сформировав из теста “тарелочку” и сделав бортики.
  В “тарелочку” из теста выложить половину рисовой начинки, наверх уложить половину куриной начинки, затем снова выложить рисовую и куриную начинки.
  Из оставшейся 1/3 части теста раскатать лепешку, накрыть ею пирог и хорошо защипать края теста
• Шаг 8
  
  8В центре пирога сделать дырочку для выхода пара и смазать пирог яичным желтком или яйцом.
• Шаг 9
  
  9Выпекать пирог при температуре 180-200 градусов ~40-50 минут. В разрезе добавлю завтра, когда будем кушать на мамином дне рождении.=))))
   
• Шаг 10
  
  10В разрезе, как и обещала!!=)))
  
  Приятного аппетита!!=))