Маффины с сыром и зеленью
Так же очень вкусная и легкая в приготовлении закуска, очень демократичная – подходит почти под любой алкоголь. Не требует особого мастерства и больших затрат времени, но на столе смотрится отлично, и пахнет очень ароматно, к тому же если в приготовлении использовать некоторые пахучие травы – петрушку, базилик или немного тархуна. А так же – солоноватый острый сыр. Абсолютно беспроигрышный вариант закуски, попробуйте!
* Сливочное масло, растопленное — 100 г
* Мука — 250–300 г
* Сода — 1/2 чайной ложки
* Разрыхлитель — 2 чайные ложки
* Сахар — 50 г
* Щепотка соли
* Кефир — 200 мл
* Яйцо — 2
* 100 гр острого соленого пикантного сыра – пармезана или твердой рикотты, но пойдет в общем любой
* половину чайной ложки куркумы или карри
получается штук 16–18 маффинов, что вполне достаточно даже для большой компании.
В маффинах вся штука в том, что сухие ингредиенты и «мокрые» смешиваются отдельно, а потом мокрое добавить в сухое. Итак: смешиваем в большой миске муку, разрыхлитель, соль, соду и сахар. После этого в сухие ингредиенты добавляю мелко резаную петрушку (грамм 30) и сыр — грамм 100, мелко потертый. Варианты: вместо петрушки — укроп или базилик (зеленый), иногда к петрушке добавляем немножко кинзы и раздавленную головку чеснока (такие маффины на ура идут к пиву и вину). В другой миске смешиваем растопленное масло, кефир и яйца. Потом вливаем жидкое в сухое и все слегка перемешиваем.Тесто должно получиться густым и держать форму, как говорится.
Второй этап: стандартную форму для маффинов Можно использовать отдельные силиконовые формочки для кексов\маффинов. Они удобнее, ну для меня во всяком случае — их не надо выстилать бумажными формочками.
Выпекаю в предварительно разогретой до 180–200 градусов духовке. Пеку 20 минут.
Вообще маффины такая вещь, с которой можно экспериментировать каждый раз: то, делая ягодные маффины,.К яблочным маффинам в сухие ингредиенты добавляем столовую ложку корицы, а в готовое тесто — добавляем 2–3 крупных яблока, мелко порезанных (кубики примерно 1 см на 1см). Можно еще добавлять грушу мелко порезанную. Если надоели сладкие маффины, то в само тесто надо класть меньше сахара (грамм 50), а начинка может быть любая — от мелко порезанной ветчины-сосиски до оставшейся со вчера куриной грудки.
В маффинах главное понять способ приготовления — сухое отдельно, мокрое отдельно, потом слегка смешать, а начинка может быть совершенно разнообразная, куда вас уведет фантазия. Так же, и сухие ингредиенты можно добавлять немного специй — куркумы, петрушки, имбиря, молотого красного сладкого перца.
говорим о том, что приготовить на праздничный стол так, чтобы было вкусно, готовилось несложно и подавалось оригинально. Вот еще одна идея - закуска из сыра.
