Домашний майонез.

http://bloggourmet.ru/?p=1007#more-1007



Домашний майонез делается за 10 минут. Получается нормальный майонез, абсолютно натуральный, без всяких там эмульгаторов, вкусовых добавок и консервантов. Чтобы майонез получился густой и не расслаивался нужно как «отче наш» запомнить два условия: 1) все ингредиенты должны быть комнатной температуры; 2) строго соблюдать пропорции ингредиентов. Для приготовления домашнего майонеза надо брать растительное масло, оливковое даст горечь. Еще часто советуют масло добавлять тонкой струйкой, постепенно, в процессе сбивания, считается, что так майонез лучше эмульгируется. Честно? Я разницы не заметила вообще. Смотрим?


Ингредиенты:

1 яйцо
1 ч.л. горчицы
1 ст.л. лимонного сока
соль
тонко молотый черный перец
250мл подсолнечного масла



Нам понадобится погружной блендер и высокий пластиковый стакан. Выливаем в стакан яйцо, кладем горчицу, лимонный сок и приправы (количество приправ определяйте по своему вкусу, у меня ¼ ч.л. смеси, где на ¾ это соль и ¼ черный перец) и последним наливаем растительное масло.




Опускаем блендер до дна стакана, обратите внимание, чтобы яйцо не всплыло вверх. Начинаем взбивать на средней скорости, постепенно увеличивая ее до высокой, и продолжаем, пока донная часть не станет эмульгироваться, а вверх не потянутся струйки желтоватого цвета. Теперь начинаем очень медленно поднимать блендер вверх до тех пор, пока все масло не смешается с другими ингредиентами. Вот и все! Майонез готов!



Обычно я готовлю майонез раз в неделю, на что я трачу всего 10 минут. Т.е. за 10 минут вы получите натуральный домашний майонез, без которого, чтобы там не говорили про «майонезик», не обходится ни один холодильник.



Приятного Вам аппетита!

Серия сообщений "соусы":
Часть 1 - Соус "Тартар"-2 рецепта.
Часть 2 - Видеорецепты. Учимся вкусно готовить...
Часть 3 - Аджика по-домашнему.
Часть 4 - Домашний майонез.
Часть 5 - Кухня в стиле ностальжи. Суши по-советски
Часть 6 - Тефтели с соусом из шампиньонов - нет ничего вкуснее!
...
Часть 18 - Пирожки с мясом и с грибами. И с белым соусом.
Часть 19 - Домашний майонез...
Часть 20 - Рыбные фрикадельки с йогуртовым соусом ( готовим быстро и просто)