Базовый рецепт такой:

• Сыр твердый - 250 г.
• Лимон (сок и цедра) - 1 шт.
• Чеснок (раздавить) - 1-2 зуб.
• Приправа (у меня прованские травы) - 1 ст. л.
• Перец красный жгучий (молотый, 1 щепотка)
• Масло растительное (можно оливковое) - 150-200 г. 

Смешать все продукты кроме сыра, сыр нарезать кубиками, залить маринадом и в холодильник на сутки, хранится такой сыр в масле долго (если умудритесь сохранить). 


Маринады для таких сыров могут быть разными, вот вариант горячего маринада:

• подсолнечное масло - 1 стакан.
• перец чили - 1 шт.
• лимон (сок и цедра) - 1 шт.
• перец горошком - 0,5 ч. л.
• разные травы - 0,5 ст. л.
• чеснок - 0,5 гол.
• маслины - по желанию. 

Смешать все продукты кроме сока лимона, прокипятить минуты 2-3, снять с огня, остудить и залить им сыр. Этого маринада хватит примерно на 250-350 гр. сыра. 
Сыр можно брать любой, твердый, рассольный, полутвердый. 


Еще один вариант медового маринада: 

• Приправа (Травы сушеные - орегано, базилик ) — 1 ст. л.
• Перец чили (молотый) — 1 ч. л.
• Паприка сладкая (молотая) — 1 ч. л.
• Мед (любой, но лучше жидкий) — 1 ст. л.
• Масло растительное (оливковое, рафинированное) — 250 мл.
• Чеснок — 3 зуб.
• Зелень (петрушка, укроп)
• Лимон — 0,5 шт 

Сыр твердый (любого сорта) — 300 г. 

На сковороде нагреть немного масла и обжарить в нем крупно рубленный чеснок и карри. Смешать с остальными продуктами для маринада и залить маринадом нарезанный сыр. 


Еще один очень вкусный вариант такого сыра: 

• Сыр адыгейский, сулугуни или козий - 400 г.
• Томаты вяленые - 30 г.
• Оливки зеленые - 20 г.
• Оливки черные - 20 г.
• Розмарин (свежий, пару веточек)
• Базилик (свежий, пару веточек и 0,5 ч. л. сушеног.)
• Перец чили - 2 г.
• Смесь перцев - 2 г.
• Масло оливковое (приблизительно) - 0,4 л. 

Чеснок раздавить. Выкладывать сыр слоями в банку, пересыпая каждый слой сушеным и свежим базиликом и розмарином. В каждый слой сыра обязательно добавить оливки и вяленые томаты.
Нагреть в микроволновке оливковое масло. Оно должно быть чуть-чуть теплым. Залить закуску. Теплое масло поможет смешаться всем ароматам. 


Если вдруг какого то ингредиента не в наличии, не беда, смело заменяем специи на любимые, добавляем что то по вкусу, это все равно будет очень вкусно. 

Масло от съеденного сыра очень ароматное, салаты им заправлять очень вкусно!