Дрезденский штоллен

Четверг, 06 Сентября 2018 г. 00:12 + в цитатник

Цитата сообщения Маленький-Рыжий

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Dresdner Christstollen

За 2 недели до НГ, мы с мамочкой решили приготовить Дрезденский штолен. Моя мама в детстве жила в Германии, в небольшом городке Ляйснинг, но такой выпечки не пробовала. Рецепт штоллена взяла из моего любимого фуд блога.

Дрезденский штоллен - зарегистрированная географическая марка, так что официально это название может носить только штоллен, произведенный вручную в Дрездене или его окрестностях с соблюдением четко определенных пропорций. Все пекари должны быть членами сообщества "Schutzverband Dresdner Stollen". Все Дрезденские штоллены регулярно проходя официальные проверки. Лишь после этого они имеют права носить специальную печать.

Для теста:
Миндаль(можно другие орехи) 100г
Изюм 200г
Цукаты, сушёная вишня, клюква (и всё в этом роде)
Ванильный сахар 1 пакетик
Цедра одного лимона
Ром
Мука 500 г
Свежие дрожжи 60 г или сухие(10 г)
Сахар 90 г
Молоко теплое 140 мл
Сливочное масло 250 г
Желток 1 штука
Соль 1/3 ч. ложки

Для украшения:
100 г сливочного масла
Пудра

За день замочить сухофрукты и миндаль в роме(у меня изюм,цукаты,вишня и клюква)

Просеять муку в большую миску. В центре муки сделать лунку и раскрошить туда свежие дрожжи. Дрожжи слегка присыпать щепоткой сахара и налить в лунку теплое молоко. Через некоторое время, когда дрожжи разойдутся, добавить в чашку соль и размягченное сливочное масло. Вымесить гладкое тесто. Накрыть миску с тестом и поставить в теплое место для подъема. После того, как объем теста увеличиться вдвое, обмять его. При обминке вмешать в тесто все настоянные на роме ингредиенты.

Опять убрать миску с тестом в теплое место для дальнейшего подъема.
Выложить настол и сформировать штоллен. Для этого сделать овал и накрыть меньшей стороной большую. Дать подойти. Выпекать 40-60 мин при 180 гр. Смазать маслом, посыпать пудрой и убрать на пару недель созревать)

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/**выпечка, торты, десерты
Германия

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/lada_schmidt/post440081235/">Р”СЂРµР·РґРµРЅСЃРєРёР№ С€С‚РѕР»Р»РµРЅ</a><br/>Dresdner Christstollen

Р—Р° 2 РЅРµРґРµР»Рё РґРѕ РќР“, РјС‹ СЃ РјР°РјРѕС‡РєРѕР№ СЂРµС€РёР»Рё РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ Р”СЂРµР·РґРµРЅСЃРєРёР№ С€С‚РѕР»РµРЅ. РњРѕСЏ РјР°РјР° РІ РґРµС‚СЃС‚РІРµ Р¶РёР»Р° РІ Р“РµСЂРјР°РЅРёРё, РІ РЅРµР±РѕР»СЊС€РѕРј РіРѕСЂРѕРґРєРµ Р›СЏР№СЃРЅРёРЅРі, РЅРѕ С‚Р°РєРѕР№ РІС‹РїРµС‡РєРё РЅРµ РїСЂРѕР±РѕРІР°Р»Р°. Р РµС†РµРїС‚ С€С‚РѕР»Р»РµРЅР° РІР·СЏР»Р° РёР· РјРѕРµРіРѕ Р»СЋР±РёРјРѕРіРѕ С„СѓРґ Р±Р»РѕРіР°.
Р”СЂРµР·РґРµРЅСЃРєРёР№ С€С‚РѕР»Р»РµРЅ - Р·Р°СЂРµРіРёСЃС‚СЂРёСЂРѕРІР°РЅРЅР°СЏ РіРµРѕРіСЂР°С„РёС‡РµСЃРєР°СЏ РјР°СЂРєР°, С‚Р°Рє С‡С‚Рѕ РѕС„РёС†РёР°Р»СЊРЅРѕ СЌС‚Рѕ РЅР°Р·РІР°РЅРёРµ РјРѕР¶РµС‚ РЅРѕСЃРёС‚СЊ С‚РѕР»СЊРєРѕ С€С‚РѕР»Р»РµРЅ, РїСЂРѕРёР·РІРµРґРµРЅРЅС‹Р№ РІСЂСѓС‡РЅСѓСЋ РІ Р”СЂРµР·РґРµРЅРµ РёР»Рё РµРіРѕ РѕРєСЂРµСЃС‚РЅРѕСЃС‚СЏС… СЃ СЃРѕР±Р»СЋРґРµРЅРёРµРј С‡РµС‚РєРѕ РѕРїСЂРµРґРµР»РµРЅРЅС‹С… РїСЂРѕРїРѕСЂС†РёР№. Р’СЃРµ РїРµРєР°СЂРё РґРѕР»Р¶РЅС‹ Р±С‹С‚СЊ С‡Р»РµРЅР°РјРё СЃРѕРѕР±С‰РµСЃС‚РІР° &quot;Schutzverband Dresdner Stollen&quot;. Р’СЃРµ Р”СЂРµР·РґРµРЅСЃРєРёРµ С€С‚РѕР»Р»РµРЅС‹ СЂРµРіСѓР»СЏСЂРЅРѕ РїСЂРѕС…РѕРґСЏ РѕС„... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/lada_schmidt/post440081235/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Фотоальбом

-Метки

-Рубрики

-Цитатник

-Музыка

-Ссылки

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Дрезденский штоллен