«КАРАКУМ»(Тертое печенье) «КАРАКУМ» Очень, очень вкусный десерт, которы...
ПИРОЖКИ БЕЗ ЛЕПКИ С ЗЕЛЁНЫМ ЛУКОМ И ЯЙЦАМИ - (0)ПИРОЖКИ БЕЗ ЛЕПКИ С ЗЕЛЁНЫМ ЛУКОМ И ЯЙЦАМИ ПИРОЖКИ БЕЗ ЛЕПКИ С ЗЕЛЁНЫМ ЛУКОМ И ЯЙЦАМИ ...
ОРЕХОВАЯ НАСТОЙКА - (0)ОРЕХОВАЯ НАСТОЙКА ОРЕХОВАЯ НАСТОЙКА Однажды мы поехали в Закарпатье, в г...
ЗАВАРНОЙ КРЕМ НА ЛИМОННОМ СОКЕ - (0)ЗАВАРНОЙ КРЕМ НА ЛИМОННОМ СОКЕ ЗАВАРНОЙ КРЕМ НА ЛИМОННОМ СОКЕ — ИЗЫСКАННОЕ ЛАКОМСТВО С ...
БЕЛЯШИ НА ОЧЕНЬ ВКУСНОМ ЗАВАРНОМ ТЕСТЕ - (0)Беляши на очень вкусном заварном тесте БЕЛЯШИ НА ОЧЕНЬ ВКУСНОМ ЗАВАРНОМ ТЕСТЕ ...
(и еще 8 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
белый хлеб на кефире без дрожжей беляши на очень вкусном заварном тесте бесподобные пасхальные куличи и краффины: быстрые пирожки с капустой или любой начинкой вареники с капустой вареное сало вкусный кекс с курагой домашнее мороженое домашняя пицца дрожжевое тесто "для ленивых" кабачки в кляре капустный пирог кладу мясо в форму и получаю вкуснейшую закуску краффины лепешки с начинкой лучший домашний хлеб маринованные помидоры мармелад мясо в картофельной корочке мясо в мультиварке - не перестаю готовить мясо зажаренное со специями нежное безе или меренга по-французски отличное тесто для пирожков!!! пасхальный кулич пирожки пирожки на картофельном отваре пирожки с яблоками на творожном тесте. постный хлеб в духовке рецепт пирожков с клубникой в духовке сало сало в духовке запеченное в фольге самса с говядиной секрет вкусной жареной картошки с луком сочная запеканка с курочкой супер тесто на пельмени и вареники тесто "как пух" торт "молочная девочка" торт "фисташка-малина" торт клубничный пломбир торт крепкий орешек торт наполеон с малиной торт птичье молоко торт рафаэлло торт с ягодным конфи торт улёт утомленая грудинка форшмак - еврейская холодная закуска из сельди хачапури чебуреки чебуреки на заварном тeсте
ТОРТ КЛУБНИЧНЫЙ ПЛОМБИР |
ИНГРЕДИЕНТЫ
на форму диаметром 16-18 см (вес до 1,6-2 кг)
Бисквит:
Мука - 135 гр
сахар - 130 гр
яйца - 2 шт
молоко - 85 гр
сливочное масло - 32 гр
разрыхлитель - 3 гр
соль - 2 гр
ванильный экстракт - 5 гр
Чизкейк:
сливки - 33% 90 гр
сливочный творожный сыр (у меня кремчиз от bonfesto) - 350 гр
сахар - 65 гр
яйцо - 1 шт
Клубничное компоте:
сахар - 60 гр
Пектин NH - 6 гр
клубника целая - 180 гр
клубничное пюре - 120 гр
лимонный сок - 20 гр
Клубничный крем:
клубничное пюре - 90 гр
кукурузный крахмал - 6 гр
сливочный творожный сыр - 170 гр
сливочный сыр (у меня маскарпоне) - 160 гр
сливки 33% - 100 гр
сахарная пудра - 65 гр.
Бисквит:
Духовку разогреть до 180*
Муку просеять и смешать с солью и разрыхлителем, масло и молоко подогреть до растворения, но не кипятить. Яйца взбить с сахаром до пышности, добавить поочередно 1/3 муки, перемешать аккуратно лопаткой, потом 1/3 тёплого молока с маслом, снова перемешать лопаткой, и так по 1/3 подмешать всю муку и молоко с маслом)
Выпекать 35-40 минут. Затем остудить, завернуть в плёнку и отправить в холодильник на 8 часов.
Разрезать бисквит на 2 коржа.
Чизкейк:
Духовку разогреть до 110* (в газовой я разогреваю до 160*) Сыр смешать миксером с сахаром и яйцом, затем добавить сливки и лопаткой аккуратно перемешать до однородности.
Выпекать 50-60 минут. Охлаждать 6 часов в холодильнике.
Компоте:
Смешать сахар с пектином. Клубнику мелко нарезать, пюре прогреть до 45*. Всыпать сахар, непрерывно помешивая венчиком, добавить клубнику и лимонный сок, прогреть смесь до 85*. Накрыть пленкой в контакт и охладить.
Клубничный крем:
Клубничное пюре прогреть с кукурузным крахмалом 2 минуты, хорошо охладить. Смешать сливочно-творожный сыр, сахарную пудру и сливки. Взбивать на средне-высокой скорости до устойчивых пиков.
Добавить Маскарпоне и клубничное пюре, перемешать миксером на низкой скорости до однородности.
Сборка:
Бисквит, клубничное компоте, клубничный крем, чизкейк, клубничный крем, клубничное компоте, бисквит
Метки: ТОРТ КЛУБНИЧНЫЙ ПЛОМБИР |
ТОРТ КЛУБНИЧНЫЙ ПЛОМБИР |
ИНГРЕДИЕНТЫ
на форму диаметром 16-18 см (вес до 1,6-2 кг)
Бисквит:
Мука - 135 гр
сахар - 130 гр
яйца - 2 шт
молоко - 85 гр
сливочное масло - 32 гр
разрыхлитель - 3 гр
соль - 2 гр
ванильный экстракт - 5 гр
Чизкейк:
сливки - 33% 90 гр
сливочный творожный сыр (у меня кремчиз от bonfesto) - 350 гр
сахар - 65 гр
яйцо - 1 шт
Клубничное компоте:
сахар - 60 гр
Пектин NH - 6 гр
клубника целая - 180 гр
клубничное пюре - 120 гр
лимонный сок - 20 гр
Клубничный крем:
клубничное пюре - 90 гр
кукурузный крахмал - 6 гр
сливочный творожный сыр - 170 гр
сливочный сыр (у меня маскарпоне) - 160 гр
сливки 33% - 100 гр
сахарная пудра - 65 гр.
Бисквит:
Духовку разогреть до 180*
Муку просеять и смешать с солью и разрыхлителем, масло и молоко подогреть до растворения, но не кипятить. Яйца взбить с сахаром до пышности, добавить поочередно 1/3 муки, перемешать аккуратно лопаткой, потом 1/3 тёплого молока с маслом, снова перемешать лопаткой, и так по 1/3 подмешать всю муку и молоко с маслом)
Выпекать 35-40 минут. Затем остудить, завернуть в плёнку и отправить в холодильник на 8 часов.
Разрезать бисквит на 2 коржа.
Чизкейк:
Духовку разогреть до 110* (в газовой я разогреваю до 160*) Сыр смешать миксером с сахаром и яйцом, затем добавить сливки и лопаткой аккуратно перемешать до однородности.
Выпекать 50-60 минут. Охлаждать 6 часов в холодильнике.
Компоте:
Смешать сахар с пектином. Клубнику мелко нарезать, пюре прогреть до 45*. Всыпать сахар, непрерывно помешивая венчиком, добавить клубнику и лимонный сок, прогреть смесь до 85*. Накрыть пленкой в контакт и охладить.
Клубничный крем:
Клубничное пюре прогреть с кукурузным крахмалом 2 минуты, хорошо охладить. Смешать сливочно-творожный сыр, сахарную пудру и сливки. Взбивать на средне-высокой скорости до устойчивых пиков.
Добавить Маскарпоне и клубничное пюре, перемешать миксером на низкой скорости до однородности.
Сборка:
Бисквит, клубничное компоте, клубничный крем, чизкейк, клубничный крем, клубничное компоте, бисквит
Метки: ТОРТ КЛУБНИЧНЫЙ ПЛОМБИР |
Страницы: | [1] |