Немного о японской кухне




Сегодня поговорим немного о Японии. Япония - далекая страна восходящего солнца стала нам намного ближе, благодаря таким словам, как "суши", "сашими", "тофу", "якитори".

Рис - основа японской пищи, японцы едят его 2-3 раза в день. Японский рис - это особый рис, обладающий клейкостью, при разваривании образуются кусочки, которые удобно брать палочками.

Второй не менее важный элемент японской кухни - рыба. В японской национальной кулинарии используется более 1 000 видов рыб и морских животных. Готовят их по-особому - обеззараживают, замачивая в уксусе, затем слегка прожаривают, тушат или готовят на пару. А вот сашами - рыбу для суши - подают на стол практически сырыми. За счет такого приготовления дары моря сохраняют все свои вкусовые качества.

Обожают японцы также блюда из фасоли и сои, пришедшие в страну Восходящего солнца из Китая, - соево-бобовая приправа тофу, соево-бобовый соус сэо и соевый суп-пасто мисо. Тофу - прессованный соевый творог, выглядит как пористый белый сыр. Тофу часто заменяет сыр или дополняет его.

Из Китая вместе с соевыми продуктами в Японию пришла и лапша. Она бывает разная: удон - плоская или круглая из пшеничной муки, соба - их гречневой муки, рамэн - сваренная в мясном или овощном бульоне.

Важной составляющей японской кухни являются овощи. Их добавляют в блюда еще и из эстетических соображений, японцы любят, чтобы еда радовала глаз. Морковь, огурцы, капусту, салат, белый редис, дайкон, бамбук, лотос, батат - не только включают в еду, но и используют в составе соусов и приправ.

Невозможно представить японский стол и без васаби (разновидность хрена). Свежий имбирь, а часто выжатый из него сок - тоже любимая пикантная добавка.

Морские водоросли занимают в японской кухне особое место, их высушивают и добавляют вместо соли в уже готовые блюда, иначе полезные вещества в них содержащиеся разрушатся от высокой температуры. Кунжутное масло также кладут в пищу в последний момент.
Капля горчичного масла кардинально изменяет вкусовые качества риса и других горячих блюд, делает их более острыми.

А специально выращенные грибы, например сиитакэ, японцы называют эликсиром жизни и считают целебными!

Размер традиционный блюд в сравнении с европейской или русской кухней - очень маленький. Японцы специально делают маленькие порции для того, чтобы не происходило пресыщение.
Традиционная японская трапеза состоит из огромного, по нашим меркам, числа блюд разного вкуса - их может быть 15, и даже иногда 20. Но каждое миниатюрного размера! "Хорошего по понемножку" - любят говорить японцы!

В умеренности, возможности насытиться не переедая, скорее всего и состоит особая притягательность японской кухни.
Японские повара стремятся максимально сохранить первоначальные свойства даров Природы, уважение к ней - часть японской философии.



Ищите оригинальный подарок? Тогда добро пожаловать интернет магазин подарков - широкий ассортимент, хорошие цены! Рекомендую!

Любите тесты? Тогда добро пожаловать на портал онлайн тестов – самая большая коллекция! Узнай свой айкью прямо сейчас – пройди iq тест он-лайн - отличный ресурс!

Хотите быть в курсе всех последних новиков в мире моды? Тогда добро пожаловать на сайт «Модная волна», узнайте прямо сейчас какая одежда модна в этом сезоне!

Продолжение следует, в обзоре использованы материалы журнала "Лиза".

Флаги государств мира из…еды

Флаги государств мира из…еды 

О том, что из еды можно творить самые разные чудеса, мы узнаем еще в детстве. Однако, дизайнеры продолжают давать нам самые разные идеи, как еще можно использовать пищу.

Если вы голодны, не нажимайте на кнопку «читать дальше!

Читать дальше

Сервировка для дитей!

Какая КРАСОТА!!!

Среда, 30 Июля 2008 г. 09:34 (ссылка)+ в цитатник

смотреть далее...