Рулетики мясные, фаршированные капустой

Нам потребуется.

* 300 г свинины (котлетное мясо)

* 300 г говядины (котлетное мясо)

* 140 г сметаны

* 1 яйцо

* соль, черный молотый перец по вкусу

* растительное масло для жарки

Для капустного фарша.

вес очищенных овощей

* 140 г свежей белокочанной капусты

* 1 луковица (70 г)

* 1 маленькая морковь (~50 г)

* 1 сваренное вкрутую яйцо

Для панировки.

* 1 яйцо

* панировочные сухари

Приготовление.

Мясо нарезаем кусочками, добавляем сметано, соль и черный молотый перец и отправляем на 2-3 часа в холодильник. Тем временем можно заняться начинкой. Капусту тонко

шинкуем. Морковь трем на крупной терке. Лук режем тонкими полукольцами. На растительном масле обжариваем лук с морковью до золотистого цвета. Затем добавляем к ним капусту.

Все вместе обжариваем 5-10 минут. Слегка солим. Яйцо мелко рубим и добавляем к обжаренным овощам. Перемешиваем. Подготовленное мясо пропускаем через мясорубку, добавляем яйцо и хорошенько вымешиваем фарш. Готовый фарш разделываем на лепешки. На середину каждой кладем капустный фарш. Края лепешек соединяем, придаем им овальную форму. Котлеты смачиваем в слегка взбитом яйце и панируем в сухарях.

Жарим рулетики в растительном масле во фритюре или в глубоком масле с двух сторон до золотистого цвета. Укладываем котлеты в подходящую по размеру форму и отправляем на 20 минут в разогретую до 180 градусов С духовку.

Подаем рулетики с отварным картофелем, картофелем фри или с картофельным пюре.

Домашний зефир

Ингредиенты - Домашний зефир:

1 кг сахара
25 г (2,5 ст.л.) желатина
18 г (1 ст.л.) лимонной кислоты
6 г (1 ч.л.) ванильного сахара
5 г (1 ч.л.) соды

Домашний зефир - рецепт приготовления:

Я домашний зефир делала по этому рецепту, только соды клала чуть меньше (из указанного количества ингредиентов получается примерно 90 штук):
Желатин замочить в 100 мл холодной кипяченой воды на 2 часа. В это же время замочить сахар в 200 мл холодной кипяченой воды тоже на 2 часа. Затем сахар поставить на огонь, кипятить, при постоянном помешивании, 7-8 минут. После этого сахар снять с огня.
Положить в него желатин и взбивать миксером в течение 10 минут. Взбивать на небольшой скорости, лучше всего на единичке. Добавить лимонную кислоту, взбивать 5 минут. После этого добавить ванильный сахар, соду и взбивать еще 5 минут.
Массе дать постоять 10 минут.
При помощи кулинарного шприца (или ложкой) выложить массу на противень (я застелила противень бумагой для выпечки, смазывать противень не надо).
Поставить домашний зефир в холодильник на пару часов (не в морозилку!).

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

 Рулет куриный со свининой

Ингредиенты - Рулет куриный со свининой:

куриное филе
свинина
приправы
чеснок

Рулет куриный со свининой - рецепт приготовления:

Отбить куриное филе, крупно нарезать свинины. Всё посолить, поперчить, добавить приправ (хмели-сунели), мелко-нарезанного чеснока.
На фольгу положить кусок куриной кожи, затем отбитое куриное филе, рубленое мясо, снова филе и накрыть кожей. Закрепить рулет куриный со свининой зубочистками, поставить в духовку.

Можно рулет куриный делать с различными добавлениями (типа кураги, чернослива и т.п.).
Употреблять рулет куриный лучше в холодном виде (на мой взгляд).

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Лимонная глазурь

Стандартный вариант сахарной глазури. В качестве жидкости берётся лимонный сок. Получается приятный баланс между сладким и кислым.

Ингредиенты:

100г сахарной пудры,

15~20г лимонного сока (3~4 ч ложки)

Сахарную пудру просеять через ситечко.

Влить 3 ч ложки лимонного сока.

Размешать очень быстрыми и энергичными круговыми движениями. Получится довольно густая белая масса.

Если нужно, чтобы глазурь была жиже, постепенно, по 0,5 ч ложки, добавить в неё дополнительный лимонный сок или воду.

Прекратить вливать жидкость, когда глазурь станет нужной густоты и текучести.

 

Из выпуска от 24-05-2010 рассылки

«Хорошая кухня»

Хорошая кухня

подписчиков: 65032

Простые кулинарные рецепты домашней кухни, лично приготовленные автором рассылки, из доступных продуктов, с фотографиями и комментариями

Подписаться

Кабачки по-румынски

Как приготовить дома мятное мороженое

Мороженое - любимое лакомство взрослых и детей. Каждый из нас хотел бы приготовить мороженое в домашних условиях. Для этого нам понадобится мороженица. Вы скажете – почему нельзя просто заморозить мороженое в морозилке?

Отвечу – такой способ приведет к тому, что вода в вашем мороженом застынет кусочками, а если мороженица будет постоянно взбивать смесь в процессе заморозки, мы получим мягкое мороженое однородной консистенции. Сегодня я хочу представить вам рецепт мороженого с мятой и цитрусовым соком.

Ингредиенты:

1 большой пучок мяты (порезать);

500 мл воды;

150 г. сахара;

300 мл сливок;

1 яичный желток;

250 мл молока;

Сок 1 лимона;

Сок 1 апельсина.

Приготовление:

1. Положить мяту, сахар и воду в кастрюлю, довести до кипения. Уменьшить огонь, варить в течение 2-3 минут. Снять

кастрюлю с огня и остывать на 30 мин.

2. Процедить сироп, отбросив мятные листочки. Поставить мятный сироп в холодильник.

3. Взбить в миске сливки, пока они слегка загустеют.

4. В отдельной миске взбить венчиком молоко и желток и смешать со взбитыми сливками.

5. Вылейте смесь в тяжелую кастрюлю и варите, помешивая, пока крем слегка загустеет. Снимите с огня и дайте немного остыть прежде чем перейти к заморозке.

6. Смешайте вместе мятный сироп, лимонный и апельсиновый сок. Потом эту смесь добавьте к получившемуся крему и перемешайте.

7. Получившуюся заготовку для мороженого нужно перелить в мороженицу и заморозить, взбивая, согласно инструкции производителя.

Приятного аппетита!

 

Оригинал womenstalk.ru

 Котлеты по-итальянски

Ингредиенты - Котлеты по-итальянски:

450 фарша
соль, черный перец
2 ст.л. нарезанной свежей петрушки
65 г муки
1 стакан панировочных сухарей
1 яйцо
150 г моцареллы
1 банка порезанных помидоров (400 г)
1 ч.л. сахара
1,5 ч.л. итальянской смеси трав (у меня душица, тимьян, базилик, петрушка, шалфей, черный перец, лавровый лист)
50 г натертого пармезана

Котлеты по-итальянски - рецепт приготовления:

Смешать с фаршем соль, перец, нарезанную петрушку. Сформировать маленькие котлеты. Панировать в муке, яйце и панировочных сухарях. Обжарить. Сложить в форму.
Смешать томаты с сахаром, травами и добавить чуть-чуть соли. Выложить на котлеты моцареллу, помидоры и присыпать сверху пармезаном (я взяла обыкновенный сыр, который хорошо плавится, и засыпала котлеты два раза: сначала сыр, потом – помидоры, а потом опять сыр).
Запекать котлеты по-итальянски при температуре 225 градусов 20 минут.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

автор: Елена (Jelenams)

Куриные рулетики в капусте

Ингредиенты - Куриные рулетики в капусте:

куриное филе
капуста
сыр
зелень (укроп, зелёный лук)
яйцо
панировка
масло для жарки

Куриные рулетики в капусте - рецепт приготовления:

Филе отбить, сыр натереть, зелень нарезать, яйцо взбить. Листья капусты опустить на 3-5 минут в кипяток.
Натёртый сыр смешать с нарезанной зеленью. Ставим сковородку с маслом на огонь. А дальше рецепт быстр и прост.
На кусочек филе кладём сыр с зеленью, сворачиваем рулетиком. Затем эти куриные рулетики заворачиваем в подготовленный капустный лист, обмакиваем во взбитом яйце, обваливаем в панировке и кладём в горячее масло. Уменьшаем огонь и жарим рулетики до готовности.
Блюдо вкусно и в холодном виде.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

• Десерт с рикоттой...
• Семга, запеченная с...
• Салат с помидорами...
• Мороженое с рикоттой и...
• Куриное филе и брокколи...
• Салат с черемшой и...
• Маффины с яблоками и...
• Фетучини с телятиной и...
• Фруктовый торт со...
• Пирог с мясом, луком...
• Кальмары с рисом и...
• Мороженое «Лимонное»
• Мороженое «Семифредо»
• Торт «Черемуховый»
• Вишневый пирог...
• Греческий салат
• Фаршированные яйца
• Апельсиновые маффины
• Шашлык из свинины...
• Закуска «Морская...
• Свинина, жаренная с сыром
• Салат «Весенний день»
• Салат «Подсолнух»
• Сырный суп
• Гаспачо
• Шашлык из свинины...
• Свинина с яблоками...
• Пенне с болгарским перцем...
• Омлет с ветчиной и...
• Торт «Зебра»
• Рыба, тушенная под...
• Лазанья с грибами и...
• Пирожное «Пасхальное...
• Салат с авокадо, яблоком...
• Овощной суп с фаршем
• Куриное филе...