Цитата сообщения Елена_Евграфова Сорбет???

Апельсиновый сорбет

Время приготовления:

20 минут


Ингредиенты:

300 мл свежевыжатого апельсинового сока
2 крупных апельсина
половина лимона
сахар-песок - 100 г
белок яичный

Инструкция:

У апельсинов срезать "крышечку", вынуть содержимое, включая мембрану.
"Пустые" апельсины поставить в холодильник. Из сахара и 100 мл воды сварить сироп, охладить, добавить в него апельсиновый сок и сок лимона. Перемешать и поставить в плоской форме в морозильник.
Заморозить в лед, 3–4 раза вынимая из морозильника и перемешивая кристаллы вилкой. Через полчаса замораживания ввести взбитый в пышную пену белок. При температуре -18°С сорбет будет готов через час. Выложить его в подготовленные и охлажденные апельсиновые "формы", подать немедленно.


Лимонный сорбет с водкой

Время приготовления:

25 минут

Ингредиенты:

200 мл водки
5–6 средних лимонов
100 г сахарной пудры
белок яичный
кубики льда

Инструкция:

Лимоны вымыть, разрезать пополам. Отжать сок.
Чашу блендера наполнить кубиками льда на две трети объема. Добавить водку, лимонный сок, сахарную пудру и белок.
Взбивать на большой скорости 2 мин. до образования пышной пены.
Сразу же разлить по бокалам и подать к столу.