Традиционные рецепты сырников не мешало бы немного приукрасить. С этой мыслью, листая кулинарную литературу, недавно наткнулась на интересный рецепт. Эта сырная выпечка содержит большое количество шоколада, как черного, так и белого. Добавление фруктов обогащает вкус и делает более презентабельным вид. Рецепт взят с журнала Babeczka № 9/2006.
Для шоколадного коржа:
-
5 яиц
-
200 г сахара
-
100 г муки
-
100 г горького черного шоколада
-
1 ч.л. разрыхлителя
-
4 ложки молока
Для крема шоколадно-творожного:
-
5 яиц
-
2 ложки сахара
-
600 г полужирного творога, протортого через сито или 2 раза пропущенного через мясорубку
-
300 г белого шоколада
-
6 ч.л. желатина + 1/3 стакана холодной воды + около 1/3 стакана кипятка
-
300 мл сметаны 30%
Для фруктового покрытия:
-
500 г абрикосов или малины - я брала консервированные абрикосы
-
2 пачки сухого желе соответствующего вкуса - брала абрикосовые
Темный шоколадный бисквит:
Черный шоколад распускаем на водяной бане с добавлением 4 ложек молока. Белки вздиваем с сахаром в тугой снег. Желтки смешиваем с остывшим шоколадом и деликатно соединяем с взбитыми белками. Порциями добавляем муку с разрыхлителем. Тесто выкладываем в подготовленную (покрытую бумагой для выпечки) форму размером 28х40. Выпекаем при 180С около 30 минут.
Крем:
Белый шоколад распускаем на водяной бане. Желатин заливаем холодной водой, а когда распустится - в как можно меньшем количестве кипятка. Яйца (предварительно вымытые и ошпаренные кипятком) взбиваем с сахаром над паром. Взбивая, постепенно и порциями добавляем белый шоколад и желатин. Приготовленную массу постепенно вводим в творог, не переставая взбивать миксером, затем предварительно взбитую сметану. Этим кремом равномерно покрываем темный бисквит и убираем в холодильник до полного застывания крема.
Фруктове покрытие:
Галаретки готовим по инструкции с упаковки. Измельченные фрукты раскладываем по поверхности творожного крема. Заливаем уже начавшей застывать галареткой и снова отправляем в холодильник.
Пирожное лучше начинать употреблять со следующего дня, а еще лучше через день. Мммм... а какое оно вкусное когда заканчивается!
Перевела с оригинала -http://wkuchennymoknie.blox.pl/2010/11/CIASTO-CZEKOLADOWO-SEROWE-DZIEN-I-NOC.html
