Приготовим форель с соусом из креветок.
Ингредиенты
* форель – 600 г;
* сок 1/2 лимона;
* соль, белый молотый перец по вкусу;
для креветочного соуса:
* креветки очищенные – 50 г;
* сливочное масло – 30 г;
* мука пшеничная – 1 столовая ложка;
* молоко – 1 стакан.
Форель отделить от кожи и кости, промыть, обсушить бумажными салфетками, нарезать на порции по 200 грамм, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона.
Приготовить креветочный соус на основе соуса бешамель.
Креветочный соус
В сухой хорошо прогретой сковороде обжарить форель с обеих сторон по 2-4 минуты (в зависимости от толщины) на среднем огне под закрытой крышкой.
Форель выложить на блюдо, полить креветочным соусом, украсить зеленью и овощами.
Приготовим рисовые котлеты и подадим их с грибным соусом.
Ингредиенты
* рис круглозёрный – 1 стакан;
* яйца куриные – 2 штуки;
* сливочное масло – 1 столовая ложка;
* растительное масло для жарки – 4 столовые ложки;
* панировочные сухари – 3 столовые ложки;
* соль по вкусу.
для соуса:
* шампиньоны – 50 г;
* мука пшеничная – 1 столовая ложка;
* масло
* сметана – 2 столовые ложки;
* вода – 0,5 стакана;
* соль по вкусу
Рис промыть в холодной воде несколько раз и поместить в кастрюлю. Затем залить тремя стаканами воды, довести до кипения и варить на сильном огне 10 минут под закрытой крышкой. Уменьшив огонь до среднего, посолить рис и варить еще 10 минут. Выключить огонь и оставить рис остывать под закрытой крышкой. Полусырой рис впитает в себя оставшуюся воду и будет готов через 20 минут.
В остывший рис добавить яйца, сливочное масло, соль, перемешать. Из рисовой массы слепить котлеты.
Рисовые котлеты обвалять в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле до появления румяной корочки. Подавать с грибным соусом.
