Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Îëåíüêà_Êîâàëåíêî
Îãíåííûé ïèðîã èëè Ôëàììêóõåí èç Ýëüçàññà

Õî÷ó ïðåäëîæèòü âàì ñåãîäíÿ ñâîé âàðèàíò ïèðîãà - Flammkuchen (ôëàììêóõåí) - îãíåííûé ïèðîã. Ðåöåïò ýòîãî ïèðîãà ðîäèëñÿ êîãäà-òî â ýëüçàññêèõ äåðåâíÿõ. Ýòî î÷åíü âêóñíûé è ñûòíûé ïèðîã, êîòîðûé âûïåêàåòñÿ íà î÷åíü òîíêîì äðîææåâîì òåñòå è ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü õðóñòÿùèì. À ëóê ïðè çàïåêàíèè â ñëèâêàõ ïðèîáðåòàåò òàêîé àðîìàò è ñëàäîñòü, ÷òî äàæå òå, êòî ëóê íå ëþáèò ñúåäàþò åãî ñ óäîâîëüñòâèåì.

Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ òåñòà íà 4 ïîðöèîííûõ ôëàììêóõåíà:
330-380 ãð. ìóêè
200 ìë. òåïëîé âîäû
8 ãð. ñâåæèé äðîææåé èëè 3 ãð. ñóõèõ
1/2 ÷. ë. ñàõàðà
5 ãð. ñîëè
1 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
Äëÿ íà÷èíêè:
200 ãð. êðåì-ôðýøà (åñëè ó âàñ íåò êðåì-ôðýøà, çàìåíèòå ïðîñòî ñìåòàíîé )
1 ÿéöî
2 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
75 ãð. òåðòîãî ñûðà
100 ãð. êîï÷åííàÿ âåò÷èíà
1 ëóêîâèöà
çåëåíûé ëóê
ñîëü, ïåðåö, ìóñêàòíûé îðåõ
Ïðèãîòîâëåíèå:
Äðîææè ðàçâåñòè â òåïëîé âîäå, äîáàâèòü ñàõàð è îñòàâèòü íà 15 ìèíóò. Ïðîñåÿòü ìóêó, äîáàâèòü äðîææåâóþ ñìåñü, ñîëü, ìàñëî è çàìåñèòü ìÿãêîå òåñòî. Íå äîáàâëÿéòå âñþ ìóêó ñðàçó. Ëó÷øå âçÿòü ñíà÷àëà 320 ãð ïðèìåðíî è óæå ïîòîì ïîäñûïàòü ïî ìåðå íàäîáíîñòè. Òåñòî ïîëó÷àåòñÿ ìÿãêèì è íå ëèïíåò ê ðóêàì Îñòàâèòü ïîäíèìàòüñÿ íà ïîë ÷àñà ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.
Ïîêà òåñòî ïîäíèìàåòñÿ, ïðîãðåâàåì äóõîâêó äî 240 ãðàäóñîâ è ïðèãîòîâèì íà÷èíêó. Ëóê ÷èñòèì, ðàçðåçàåì ïîïîëàì, ïîòîì åùå ðàç è òîíêî íàðåçàåì. Ñûð íàòèðàåì íà òåðêå, âåò÷èíó íàðåçàåì ïîëîñêàìè, çåëåíûé ëóê ìåëêî íàðåçàåì.

ßéöî âçáèâàåì íåìíîãî âåí÷èêîì, äîáàâëÿåì êðåì-ôðýø, äîáàâëåì ñûð, âåò÷èíó, ëóê, çåëåíûé ëóê, ìàñëî, ñîëèì (íå ïåðåñîëèòå, ñûð è âåò÷èíà óæå ñîëåííûå), ïåð÷èì, äîáàâëÿåì íåìíîãî ìóñêàòíîãî îðåõà è ïåðåìåøèâàåì õîðîøî.
Òåñòî äåëèì íà 4 êóñêà. Ðàñêàòûâàåì òîíêî. Ïåðåíîñèì íà ïðîòèâåíü ñ ïåêàðñêîé áóìàãîé. Ó ìåíÿ íà 1 ïðîòèâåíü ïîìåùàþòñÿ 2 ôëàììêóõåíà. Äåëàåì ó òåñòà íåáîëüøèå áîðòèêè. Âûêëàäûâàåì íà êàæäûé êóñîê òåñòà íà÷èíêó.

Îòïðàâëÿåì â äóõîâêó íà 10-15 ìèíóò. Îíè ïåêóòñÿ î÷åíü áûñòðî, íå ïðîçåâàéòå

ß 3 ôëàììêóõåíà ñäåëàëà ñ âåò÷èíîé

à èç ïîñëåäíåãî êóñêà òåñòà ñäåëàëà ñëàäêèé ñ ÿáëîêîì. Â êðåì-ôðýø äîáàâèëà íåìíîãî ñàõàðà, ÿáëîêî íàðåçàëà òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè. Âûëîæèëà íà òåñòî è ïîñûïàëà êîðèöåé

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!