Цитата сообщения Карликовый_пинчер САЛАТЫ С РУККОЛОЙ

САЛАТ С РУККОЛОЙ И СЫРОМ МОЦАРЕЛЛА
Ещё со времён Древнего Рима эту траву активно употребляют в виде пряности. В кухне стран Средиземноморья листья рукколы добавляю буквально всюду — это и в салаты, и в пиццы, и как основы соусов. Руккола очень полезна, её горчично-ореховый вкус интересно оттеняет различные блюда, и при этом наполняет наш организм витамином С и йодом, и повышает уровень гемоглобина.
Заправка из оливкового масла и бальзамического уксуса практически всегда беспроигрышна с овощными салатами. В этом салате она замечательно сосуществует с рукколой, которая и сама обладает интересным пикантным вкусом.

Ориентировочное время приготовления: 10 минут

Ингредиенты на 4 порции: 6 небольших спелых помидоров 12 помидоров черри ½ небольшой красной луковицы Горсть листьев базилика

2 шарика моцареллы Средний пучок рукколы 3 ст.л. оливкового масла 1 ст.л. бальзамического уксуса Соль и перец по вкусу

Крупные помидоры нарезаем дольками. Черри разрезаем на половинки. Лук нарезаем на тонкие ломтики.
Кладем в миску томаты, лук и половину базилика. Поливаем 2 ст.л. оливкового масла, солим и перчим. Отставляем в сторону. Моцареллу нарезаем кубиками или ломаем на кусочки руками.
Кладем на блюдо рукколу, сбрызгиваем оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Сверху кладем помидорную смесь, сыр и оставшийся базилик. Еще раз сбрызгиваем бальзамическим уксусом и немедленно подаем.

ИСТОЧНИК



САЛАТ С РУККОЛОЙ И КРЕВЕТКАМИ
В последнее время я полюбила рукколу. В салатах она “смотрится” просто прекрасно. Хотя должна сказать, что вкус этой травы я поняла не сразу. Сочетание руккола-креветки-помидорки черри довольно модное и распространенное. Но кто сказал, что его не надо распространять дальше?
Итак, получите-распишитесь за рецепт салата из рукколы с креветками
Ориентировочное время приготовления: 10 минут

Ингредиенты на 4 порции: 1 средний пучок рукколы 400 г очищенных креветок (лучше крупных) 400 г помидорок черри 50 г пармезана

1 ст.л. бальзамического уксуса 1 ст.л. оливкового масла соль и молотый черный перец по вкусу

Если вы используете варено-мороженые креветки - их достаточно залить кипятком и оставить на пару минут. Если креветки сырые - алгоритм следующий.

В сковороде разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем креветки, солим и перчим. Обжариваем по паре минут с каждой стороны и перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.

Помидорки разрезаем на половинки или четвертинки в зависимости от размера.

Сыр тонко строгаем овощечисткой.

Рукколу кладем в салатник. Добавляем остальные ингредиенты и перемешиваем. Уксус взбиваем вилкой с маслом, солью и перцем до состояния эмульсии. Сбрызгиваем заправкой салат перед подачей.
ИСТОЧНИК



САЛАТ ИЗ КОЗЬЕГО СЫРА, СВЕКЛЫ и РУККОЛЫ
Руккола обладает интересным вкусом с легкой горечью, которая отлично оттеняет овощные и фруктовые ингредиенты в салатах. Начнем, пожалуй, с салата из козьего сыра и свеклы. Не спрашивайте, чем заменить козий сыр. Только козьим сыром, т.к. он обладает особенным вкусом, которого нет в сырах из коровьего молока.

Ингредиенты: 1 средняя отварная свекла небольшой пучок рукколы 150 г козьего сыра 50 г очищенных фисташек

Для заправки: 3 ст.л. нерафинированного оливкового масла 1 ст.л. белого винного или яблочного уксуса 1 маленькая красная салатная луковица 1 ч.л. зернистой горчицы щепотка сахара соль и перец по вкусу

Фисташки мелко рубим. Свеклу нарезаем на небольшие кубики. Сыр ломаем на кусочки. Мелко рубим лук. Кладем его в плошку, туда же добавляем уксус и масло, смешиваем вилкой. Добавляем горчицу, соль, сахар и перец, перемешиваем и даем заправке постоять 5-10 минут.
Кладем на тарелку рукколу, добавляем сыр и свеклу. Поливаем заправкой и посыпаем фисташками. Подаем.
ИСТОЧНИК


САЛАТ С РУККОЛОЙ И ВИНОГРАДОМ

Ингредиенты на 4 порции Руккола пучок Сыр адыгейский 200 гр Виноград 200 гр Орехи грецкие 80 гр

Оливковое масло 8 ч.л. Мед 4 коф.л. Соль морская по вкусу Перец черный молотый по вкусу

Рукколу хорошо помыть, стряхнуть и дать обсохнуть. Виноград помыть, отделить ягоды от веток. Разрезать каждую пополам. Сыр нарезать небольшим кубиком. Уложить рукколу, сыр и виноград горкой, посыпать крупно рубленными орехами.

Приготовить заправку. Для чего необходимо смешать оливковое масло, лимонный сок, мед, соль и перец. Полить салат и подавать.

ИСТОЧНИК


САЛАТ С РУККОЛОЙ И КУРИННЫМИ ПЕЧЕНКАМИ
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 6
Описание: Для любителей оригинального. Очень сытный и вкусный салатик. Тем, кто не проникся вкусом новомодной травки советую попробовать в таком сочетании.

Ингредиенты для "Салат с рукколой и куриными печенками" Руккола (80 ) — 150 г Куриная печень (400 ) — 200 г Горчицы (французской, зернышками) — 1 ч. л.

Уксус винный (белый, красный - любой) — 1 ст. л. Коньяка — 1 ст. л. Масла Черного перца Соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Порезать грибы пластинами и обжарить буквально минут пять. В конце добавив уксус и горчицу, перемешать. В другой сковороде обжарить печень, в конце полив ст.л. коньяка и посолив. Смешать грибы и печень. Рукколу промыть, обсушить и порвать в салатнице, как следует её помять. Когда рукколу мнут она теряет свой горьковатый привкус и становится не такая резкая на вкус. Смешать все ингредиенты, полив выделившимся от жарки соком.
автор рецепта: maxiki



САЛАТ С РУККОЛОЙ И СЕМГОЙ
Кажется, салат имеет итальянские корни, т. к. я о нем узнала из рассказа соконфетянина (на сервере авто.ру). Он повествовал о своем походе в гости к знакомым, где хозяйка весьма компетентна в итальянской кухне...
Мне салат этот понравился своей простотой, полезностью и быстротой приготовления. Поскольку четких рекомендаций нет, я не везде указываю весовые нормы.

Мне потребовалось на 2 порции: 150 гр. руколы; 5 слайсов (кусочков) слабосоленой семги; 9 помидорок черри; половина горсти промытой и обсушеной сухой клюквы;

1/3 горсти чищенных кедровых орехов; бальзамический уксус; оливковое масло; соль по вкусу;

Руколу рвем до удобоваримой величины. Если используется руккола из пачки, рвать ее не обязательно. Помидоры черри режем на 2 части, отправляем к рукколе. Семгу нарезаем продольными кусочками, добавляем клюкву. Бальзамико смешиваем с оливковым маслом, взбиваем вилкой до однородного состояния, можно добавить немного соли. Выливаем заправку в компоненты салата, перемешиваем. Раскладываем по тарелкам. Сверху посыпаем кедровыми орешками.

Употребляется особенно хорошо под мягкое сухое белое вино:) Время приготовления - 5 минут.
ИСТОЧНИК



САЛАТ С РУККОЛОЙ (2 варианта)
Я очень и очень люблю руколу и радуюсь, что эта замечательная зелень завоевывает все больше поклонников. У нее пикантно-пряный вкус. Просто прекрасная салатная зелень. Кому-то она напоминает вкус грибной травы, кому-то горчичный салат…
С сыром (брынзой, твердым…) сочетается просто идеально.
И сегодня я хочу предложить 2 вариации на тему: салаты с руколой рецепты. Ингредиенты немного отличаются. Но есть 2 базовых составляющих: рукола и соус для этих салатов.
В оба салата добавлен соус на основе оливкового масла, чеснока и горчицы. Если так посмотреть, то это интерпретация знаменитого французского соуса – винегрет. Но на то он и назван «базовым», чтобы фантазировать с ним и изобретать.

САЛАТ С РУККОЛОЙ И ОРЕХАМИ

Ингредиенты: Для салата (1 вариант): рукола сыр (фета или брынза) – 200 г орехи грецкие – 150 г

Соус для салата: чеснок – 3 зубчика масло растительное – ½ стакана соль – 1 ч ложка перец – ¼ ч ложки горчица – ½ ч ложки уксус – ¼ стакана

Начнем готовить с соуса.
В выдавленный чеснок добавляем яблочный (или другой натуральный) уксус. Хотя, если вы не любитель кислого, — можно заменить на лимонный сок с ½ лимона. Добавляем ½ стакана растительного масла. Высыпаем соль. Добавляем перец. Я брала черный молотый. И ½ чайной ложки горчицы. Все очень хорошо перемешиваем. Соус должен постоять в холодильнике с часик. Настояться.
Руколу режем и добавляем к ней нарезанный кубиками сыр (у меня фета). Это основа наших салатов.

Для 1-го варианта салата нам нужны поджаренные грецкие орехи.

Важно их не пережарить. Сильно не размельчая, добавляем в салат. И поливаем нашим фирменным соусом. Не бойтесь, что орехи вроде крупные. Когда салат постоит минут 15-20 и они как бы «обхватяться» соусом и станут мягче.

Вот и все для приготовления 1-го варианта салата с руколой.



САЛАТ С РУККОЛОЙ И РИСОВОЙ ЛАПШОЙ (2 вариант)


Для варианта № 2 нам необходимо отварить рисовую лапшу (или другие макаронные иделия из рисовой муки). Я купила «перья». Рисовые макароны не развариваются и великолепно держат форму.

Сладкий лук режем не крупно и заливаем нашим соусом (чуть-чуть). Поскольку в соусе есть уксус, он подпитает лук. Еще нарезаем ярко красный сладкий перец.

И теперь к руколе с сыром добавляем:
- рисовые макароны
- лук сладкий
- сладкий красный перец.

И все это по вкусу заливаем (немного) нашим соусом для салатик с руколой.

Все готов. Выбирайте – какой салат вам нравится больше или приготовьте и придумайте свой фирменный «салат с руколой от…..».
ИСТОЧНИК

Если нажать "НРАВИТСЯ", это прочтут друзья в ленте новостей