1.
Помидоры по-корейски с перцем
помидоры 2 кг
морковь 4 штуки
болгарский перец разного цвета 5 штук
столовый уксус (9%) 100 мл
растительное масло 100 мл
чеснок 5 зубчиков
молотый перец чили 1 ст. ложка или 1 острый перец
соль 2 ст. ложки
сахарный песок 100 грамм
свежая зелень петрушки, укропа, кинзы ,корень и листок хрена
Морковь, болгарский перец и чеснок измельчаем с помощью блендера или пропускаем через мясорубку.Но морковь можно и натереть на терке для корейской морковки,мне так больше нравится.В полученную смесь из овощей добавляем сахар, соль, молотый перец чили или перчинку без семян, растительное масло, уксус и тщательно перемешиваем, желательно до полного растворения сахара и соли.
Зелень тщательно промываем и затем нарезаем очень мелко.
Помидоры разрезаем на четвертинки,но если ваши помидорки сливовой формы и небольшого размера, в таком случае можно разделить их ножом на две равные части.
На дно банки режем корень и листок хрена,затем половинки помидоров выкладываем в предварительно стерилизованные банки, выкладываем слой из помидоров срезом вверх, затем слой из перемолотых овощей, а после кладем зелень. И так до конца пока не закончатся ингредиенты.
Затем стерилизуем банки с помидорами минут 15 (в зависимости от размера банок).Я всегда пробую крышку рукой,если стало очень горячо,и руку держать невозможно,то все овощи прогрелись и можно закатывать крышками,такой метод меня никогда не подводил.
Закатанные банки переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем постоять часов пять.Помидоры по такому же рецепту,можно оставить на сутки на кухне,закрыть капроновыми крышками,а потом поставить в холодильник и через 3-4 дня они уже будут готовы к употреблению.Но долго хранится не будут.
0_121835_c1693638_XXL.pngПомидоры по-корейски с хреном
Эти помидоры тоже очень необычайно вкусное корейское соление. Только в этом случае важно использовать помидорчики зеленого цвета.
зеленые помидоры – 5 кг
хрен – 3 шт.х
морковь – 2 шт.
болгарский перец – 4 шт.
чеснок – 3 зубчика
перец черный (горошек)
лавровый лист
укроп
сахар – 2 стакана
соль – 150 г
уксус – 150 мл
вода – 5 л.
Овощи перекрутить через мясорубку. Зеленые помидоры тщательно вымыть и надрезать аккуратно, не до конца, как показано на фото. Начинку из моркови, хрена и чеснока необходимо вложить внутрь помидора.Готовые помидоры выкладываем в банки и стерилизуем около 15 минут .
На дно литровых банок нужно положить укроп, лавровый лист и черный перец горошком. Аккуратно выкладываем фаршированные по-корейски помидорки в банки .
Готовим маринад: для этого надо закипятить воду, добавить туда сахар и соль. Доводим жидкость до кипения и добавляем уксус. Готовым маринадом заливаем овощи. Каждую банку необходимо стерилизовать в течение 5 минут после закипания.По истечению этого времени закатываем банки крышками, переворачиваем их дном вверх и укрываем одеялом. После того, как банки остынут, нужно перенести их в прохладное место.
0_121835_c1693638_XXL.pngЗеленые помидоры по-корейски с острым перцем
В этом рецепте можно использовать как зеленые помидоры,так и бурые.
помидоры зеленого цвета один килограмм
сладкий болгарский перец 2-3 шт.
подсолнечное или оливковое масло 50 мл
уксус 9% 50 мл
7 дольки чеснока
соль столовая ложка
50 грамм сахара
укроп и петрушка,зелень сельдерея
красный острый перец чили 2
Порезать мелко укроп и петрушку. Вымыть помидоры и нарезать их на мелкие дольки.Сладкий перчик промыть, очистить от сердцевины с семенами и нарезать в виде соломки.Острый порезать мелкими кусочками.
Чеснок очистить от кожицы, измельчить либо измельчить в чесночнице. Теперь все продукты следует перемешать с солью, сахаром, уксусом и подсолнечным или оливковым маслом. Разложить по банкам и накрыть капроновыми крышками.
На сутки оставить в теплом месте,а затем ,когда они осядут,нужно их утрамбовать,одну банку разложить по всем понемногу так,чтобы банки были все полные и помидоры были все в соке .Но если сока все же мало,сделайте заливку из 2 литров воды,полстакана соли ,1 стакана сахара и 250 грамм уксуса и добавьте в свои банки,потом ставьте на стерилизацию.Этот же рецепт можно использовать и для спелых томатов,но стерилизовать меньше.
Если хотите заготовить такие помидорки на зиму, уксуса добавьте чуть больше,на грамм 20,чем в рецепте. По банкам раскладывайте так, чтобы помидоры были полностью в соке. Стерилизуйте литровые банки 40 минут после закипания воды.
А наши приготовленные помидорки-обжорки можно ставить в холодильник,закрыв герметичными крышками.Через недельку можно пробовать.Но должна вас заверить, что положенных 7 дней до готовности эти помидорчики не выдерживают. Начиная с третьего дня к холодильнику протаптывается дорожка. Хлоп, хлоп дверцей... Говоришь себе: "Ну, еще один и ухожу".Но... Замок надо вешать на холодильник! Большой, пребольшой!
4.
5.
6.
Вяленые помидоры! Этот поистине божественный деликатес пришел к нам из Италии. Искушенные итальянские повара добавляли и добавляют эти томатные деликатесы в разные мясные, рыбные блюда, используют в приправе к пасте и конечно же – в пицце. Ах, эта изумительная итальянская пицца! Не удивительно, что в России так полюбились и прижились вяленые помидоры – ведь это настоящий шедевр кулинарного искусства.
в итоге - просто восхитительный результат: вкусно, ярко, аппетитно!
