Цитата сообщения natali2311 Желейное варенье из летних ягод

В пору изобилия ягод и фруктов хочется передать привет зиме из яркого лета и сварить ароматное лакомство. Разнообразить привычное варенье можно, сварив желейное варенье на основе агар-агара. Агар, вернее водоросли, из которых он изготовлен, богаты йодом, кальцием и другими ценнейшими микроэлементами. Он придаст необычную желеобразную консистенцию варенью из ягод и фруктов.

Агар – достойная растительная замена желатину, поэтому подходит для вегетарианцев. Кстати, агар-агар используют для похудения, т.к. он содержит мизерное количество калорий, но при этом наполняет желудок и вызывает чувство сытости, при этом очищает кишечник, благодаря содержанию грубого волокна.

Рекомендуемые дозировки применения агара для кондитерских изделий:

Мармелад — 1%
Желе — 0,5-0,8 %
Джем — 0,5-0,8%
Пастила — 0,6-0,9%
Птичье молоко, суфле — 0,6-0,8%
Мороженое — 0,1-0,3%

Рецепт желейного варенья на основе агар-агара из ягод черной смородины:
1,5 кг ягод
1,6 кг сахара
50 г агар-агара

Агар замочить в стакане воды комнатной температуры на 30 минут. Ягоды промыть, размельчить блендером, добавить сахар, довести до кипения, добавить разбухший агар и варить 5 минут. Когда немного остынет, разложить по банкам и убрать в холодильник. Когда варенье остынет, оно примет желейную консистенцию. Проверено на собственном варенье!