Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Полезные советы (рыба)


ПРИГОТОВЛЕНИЕ РЫБЫ
***Готовьте рыбу в закрытой посуде, чтобы не испарялась влага, меньше ушло времени на ее приготовление.
***Для равномерного приготовления большие, толстые куски нужно класть по краям.
***Всегда готовьте рыбу в последнюю очередь. Ее не следует подогревать вторично, как другие продукты, так как она быстро пережаривается.
***Чтобы рыба подрумянилась, надо перед жаркой вытереть ее полотенцем.
***Морская рыба станет еще вкуснее, если за 15-20 минут до жарения ее сбрызнуть лимонным соком. При отваривании рыбу рекомендуется опускать в кипящую воду, тогда она сохранит сочность и нежный вкус.


РАЗМОРОЗКА РЫБЫ
***Рыбу важно размораживать полностью, чтобы дальнейшее приготовление проходило равномерно. Рыбу положите в стеклянную посуду или какую-нибудь другую посуду, прикройте пленкой.
***Оттаявшей рыбе дайте постоять, чтобы она полностью разморозилась. Большие куски можно подержать под холодной водой для окончательного оттаивания.
***Мороженая рыба лучше сохраняет питательные вещества, если ее оттаивать в холодной подсоленной воде.