Кондитер  в своей работе наряду с корнетиком  использует кондитерские  мешочки ( бывают  одноразовые и  многоразовые ) и насадки,которые крепятся  к мешочку  специальным приспособлением или  вставляются  вовнутрь  мешка .  При выборе  кондитерских насадок  нужно  обратить внимание ,как  они крепятся. Есть  внешнее  крепление насадки. (Это будет  показано  в ролике. )

Есть  насадки без крепления. Они   вставляются внутрь   кондитерского  мешка, до заполнения  его  кремом. Я использую последний вариант. Он более практичен.
Внешняя сторона таких насадок гладкая- без ободка. Насадки надо выбирать только  из металла. 

В своей практике  мне  ни разу не приходилось использовать полный ассортимент  насадок,которые обычно  продают в наборе. Самые распространенные насадки – это звездочки  разных диаметров,насадки для  листиков,гладкие трубочки ,для плетения( по типу корзинки ), для придания крему формы розы.  Вот как на этой  фотографии:  На фотографии не представлена  насадка для  розы.К созданию розочки переходите  только  после того,как  освоите на бумаге приемы  работы  с вышеназванными насадками.
Начиная работу с кремом , слегка прижмите конец  трубочки  к поверхности бумаги. Размер  вашего  цветка или линии зависит от направления движения руки по плоскости ,перпендикулярно  плоскости   и того ,с какой силой вы  выдавливаете  крем.

Проведите прямую линию,зигзаг,сделайте волнообразные  движения рукой, отдельные  точки, сделайте  листок,сеточку,плетение корзинки.Сначала попробуйте сделать рисунок на  бумаге. Украшение поверхности торта -это уже следующий этап.
Смотрите  здесь:http://www.youtube.com/watch?v=UCrY0hLeWyU

Следите  за  температурой крема в корнетике.
Если крем  выдавливается  с трудом ,линия прерывистая,комками- необходимо  его  снова  взбить  с помощью миксера до однородной эластичной массы(  относится к масленым кремам).

Если  края  цветков расплываются ,линии  не  четки и кончики лепестков опадают-крем надо выдержать немного  в холодильнике(масляный). Если это  сливки -то взбить.

• Перебитые  сливки  не используются

Теперь еще раз повторим все  ,что  мы  уже знаем и  смотрим, как  делать розочку                         учимся работать кондитерскими насадками
На этом сайте вы найдете рецепты крема  и массу вариантов создания ваших шедевров:  http://amamam.ru/kak-sdelat-rozu-i-rozochki-video/

Для взбивания крема лучше приобрести  миксер стационарный  вместе  с чашей для крема, в котором  вращается  либо венчик ,либо  сама чаша.Ручной миксер  дешевле ,но придется  держать его  одной рукой,а второй  поворачивать  чашу для взбивания, что  увеличивает затраты времени на приготовления крема.
Не советую покупать  миксер с большим количеством  насадок. Как правило, для взбивания  в домашних условиях,достаточно двух насадок .

Никакие другие  электрические приборы ,кроме  миксера ,не могут  взбить  крем до нужной консистенции.
Выбирайте только импортные марки  известных производителей,с хорошей мощностью и числом оборотов.

http://tverdokhlebova1.ru/?p=324