Незабываемый и королевский:

Нежнейший Торт Эстерхази

Торт Эстерхази многие готовят со своими вариациями.

Вот один из наиболее распространенных рецептов.

Для коржей

взять 3 ст. л. муки, 1 стакан сахара,

8 яичных белков, 200 г очищенных грецких орехов

(можно заменить миндалем по желанию),

ваниль или корицу по желанию.

Для крема нужно

300 г сливочного масла, 3 ч. л. ванильного сахара,

0,5 стакана кокосового молока, 2 ст. л. абрикосового джема,

0,75 стакана сахара, 4 яичных желтка,

0,25 стакана сгущенки, 0,5 стакана молока.

По желанию добавляется вишневая водка или ликер

(пара столовых ложек).

Для глазури нужен белый (200 г) и черный (50 г) шоколад,

сливки 33% — 2 ст. л.

Для обсыпки торта нужна миндальная стружка (хлопья).

Приготовить тесто.

Для этого белки взбить в пену,

постепенно добавляя сахар.

Взбивать до тех пор, пока масса не будет настолько густой,

что перестанет выливаться из миски.

Орехи размолоть в муку. Добавить к белкам.

Из пергамента с помощью формы для выпечки

вырезать 6 шаблонов — для 6 коржей.

На пергамент ровным слоем выложить тесто так,

чтобы его поровну было для каждого коржа.

Запечь в духовке коржи при 140-150 градусах в течение 20 минут.

Коржи должны получиться светло-коричневыми.

Готовые коржи снять с бумаги, остудить.

при необходимости подравнять.

Приготовить крем, пока коржи остывают.

Обычное молоко смешивается с кокосовым миксером,

чтобы масса получилась однородной.

Отделить 1/3 часть и взбить ее поочередно с сахаром,

желтками и ванильным сахаром до однородности.

Остальное молоко довести до кипения,

добавить молочно-желтковую смесь, постоянно помешивая.

Довести еще раз до кипения, снять с огня, остудить.

В остывший крем добавить сливочное масло,

взбитое со сгущенкой, все тщательно взбить.

Добавить при желании ликер или водку.

Крем охладить.

Собираем торт.

5 коржей перемазать кремом,

а на шестой сверху нанести тонкий ровный слой джема.

Растопленным на водяной бане

белым шоколадом со сливками покрыть торт сверху и с боков.

Слегка охладить торт, чтобы шоколад немного загустел.

Теперь черный шоколад растопить

на водяной бане с добавлением сливок.

Выложить в кондитерский мешочек и

нарисовать им на верхней части торта узор в виде спирали.

Затем зубочисткой или острием ножа сделать

из центра торта к краям 8 лучей.

Затем наоборот, сделать от краев к центру еще 8 лучей.

Получились характерные перышки.

Бока торта хорошенько посыпаются миндальными хлопьями.

Торт ставится на 12 часов в холодильник для пропитки.

Потом вкуснятинку можно есть!

http://coocook.me/43556