Время приготовления: 30 мин.+ маринование

Порций: 12+

Вам потребуется:

3 кг баклажан, очистить кожуру, порезать кубиками прим. 1.5-2см

1/2 кг болгарского перца, почистить, порезать соломкой

1/2 кг морковки, на тёрку

2 средних луковицы, порезать тонко

2-3 зубка чеснока, выдавить

1 ч ложка чёрного перца

1 ч ложка паприки

1 ч ложка соли, по вкусу

4 ст ложки сахара, по вкусу

100-150 г уксуса

100-150 г нерафинированного подсолнечного масла

Как готовить:

1. Вскипятить 2 литра воды с 4 ст ложками соли.

2. Кинуть туда порезанные баклажаны и проварить минут 5. Откинуть на друшлаг и дать стечь.

3. В большой миске смешать все оставшиеся ингредиенты, туда же добавить остывшие баклажаны. Проверить на соль, уксус, и т.д. Накрыть и поставить в холодильник на сутки. Через день-готово!

Приятного аппетита!