Гостеприимство россиян отождествляется с хлебосольностью, то есть с богатым застольем. Календарь российских праздников не дает нам расслабиться и потому узнать, как красиво оформить нарезку никогда не поздно.
Мясная, рыбная и сырная тарелка: как красиво оформить нарезку
Ассорти – самый простой способ оформления нарезки. Для него используются различные сорта одного или нескольких видов изделия. Например:
-
вареные, копченные, полукопченые, сырокопченые колбасы;
-
ветчина, карбонат, буженина, грудинка, сало;
-
колбасные изделия с продуктами мясной гастрономии;
-
колбасно-мясные продукты и сыры;
-
твердые, мягкие, рассольные и плавленные сыры;
-
сыры из разного молока (козьего, овечьего и коровьего);
-
сыры из разных регионов сыроварения;
-
сыры и рыбная гастрономия;
-
балык, соленная, копченная, полукопченая, консервированная рыба, раки и креветки.
![Мясная, рыбная и сырная тарелка: как красиво оформить нарезку как оформить мясную тарелку](http://mtdata.ru/u7/photo4579/20301796615-0/original.jpg#20301796615)
.
Подготовка продуктов, как красиво оформить нарезку
Перед оформлением нарезки все колбасные и мясные продукты очищают от искусственной оболочки. В некоторых случаях снимают натуральную оболочку: шкурку с отварного мясного языка, оболочку с толстых батонов колбасы и ветчины. С твердого сыра снимают восковую пленку. Не трогают шкурку продуктов рыбной гастрономии.
Кроме того, следует заранее подготовить продукты для оформления. Свежие овощи, зелень и ягоды (кроме граната) тщательно промыть под проточной водой и просушить всушке для салата и зелени. Консервированные продукты незадолго до украшения выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки маринада или сока.
![Мясная, рыбная и сырная тарелка: как красиво оформить нарезку рыбная тарелка](http://mtdata.ru/u16/photo7A5A/20409505219-0/original.jpg#20409505219)
Продукты для оформления, как красиво оформить нарезку
-
маслины и оливки;
-
свежие, соленые, маринованные и варенные овощи;
-
консервированный горошек и кукуруза;
-
листья салата, кудрявая петрушка, розмарин, укроп, зеленый лук;
-
тертый сыр и яйца для мясных тарелок;
-
ягоды граната, свежей красной смородины, киви и клубника для мясных тарелок;
-
лимон для рыбных тарелок;
-
виноград, апельсин для сырных тарелок.
Как правильно нарезать продукты
Мясные колбасы и сырный батон нарезают ломтиками под углом 45 градусов, в редких случаях – прямо. Ломтики колбасы большого диаметра можно свернуть в конусообразный рулончик и положить в него веточку зелени или оливку. Кроме того, толстый батон вареной колбасы можно разрезать пополам вдоль батона, а затем нарезать тонкими ломтиками под прямым углом к столу. В этом случае получатся колбасные “полумесяцы”.
![Мясная, рыбная и сырная тарелка: как красиво оформить нарезку тарелка мясных деликатесов](http://mtdata.ru/u9/photo58E9/20632578068-0/original.jpg#20632578068)
![Мясная, рыбная и сырная тарелка: как красиво оформить нарезку украшение мясной тарелки](http://mtdata.ru/u16/photoDBD6/20078723766-0/original.jpg#20078723766)
![Мясная, рыбная и сырная тарелка: как красиво оформить нарезку как украсить мясную тарелку фото](http://mtdata.ru/u9/photo090E/20186432370-0/original.jpg#20186432370)
Рыбу нарезают поперек тушки. Толщина ломтиков зависит от рыбы: осетровые нарезают пластиками толщиной несколько миллиметров, селедку – ломтиками один сантиметр.
![Мясная, рыбная и сырная тарелка: как красиво оформить нарезку как украсить рыбную тарелку фото](http://mtdata.ru/u9/photoC625/20855650917-0/original.jpg#20855650917)
![Мясная, рыбная и сырная тарелка: как красиво оформить нарезку как оформить рыбную тарелку фото](http://mtdata.ru/u7/photo57FC/20194088011-0/original.jpg#20194088011)
![Мясная, рыбная и сырная тарелка: как красиво оформить нарезку рыбная тарелка оформление фото](http://mtdata.ru/u7/photo381F/20747942313-0/original.jpg#20747942313)
Мясные продукты нарезают тонкими ломтиками поперек волокон. Из крупных ломтиков легко формируются розочки, бабочки и прочие экзотические фигуры. Для создания сложных композиций используются зубочистки.
![Мясная, рыбная и сырная тарелка: как красиво оформить нарезку как сделать мясную тарелку фото](http://mtdata.ru/u19/photo9948/20417160860-0/original.jpg#20417160860)
![Мясная, рыбная и сырная тарелка: как красиво оформить нарезку ассорти мясная тарелка](http://mtdata.ru/u9/photoC9CF/20971015162-0/original.jpg#20971015162)
![Мясная, рыбная и сырная тарелка: как красиво оформить нарезку как украсить мясную тарелку](http://mtdata.ru/u7/photoF836/20863306558-0/original.jpg#20863306558)
Сыр режут в зависимости от исходной формы. Твердый и мягкий сыр можно нарезать полумесяцами, квадратами, прямоугольниками, треугольниками. Большие ломтики мягкого и плавленного сыра сворачивают пополам, в трубочки или рулончики. Рассольные сыры, типа Феты, нарезают брусочками.
![Мясная, рыбная и сырная тарелка: как красиво оформить нарезку как правильно оформить сырную тарелку](http://mtdata.ru/u19/photo2590/20640233709-0/original.jpg#20640233709)
![Мясная, рыбная и сырная тарелка: как красиво оформить нарезку украшение сырной тарелки](http://mtdata.ru/u19/photo984F/20755597954-0/original.jpg#20755597954)
![Мясная, рыбная и сырная тарелка: как красиво оформить нарезку как составить сырную тарелку](http://mtdata.ru/u7/photoAFFB/20532525105-0/original.jpg#20532525105)
При раскладке нарезки используют следующие принципы:
-
Ломтики нарезки раскладывают “веером” по часовой стрелке.
-
Нарезку кладут на блюдо от внешнего края к середине.
-
Раскладку начинают с крупных ломтиков и заканчивают маленькими;
-
Ароматные и нейтральные сыры кладут на разные края блюда, чтобы запахи не смешивались;
-
Сырные тарелки достают из холодильника за полчаса до начала праздничного обеда (запах раскрывается при комнатной температуре).
![Мясная, рыбная и сырная тарелка: как красиво оформить нарезку как украсить сырную тарелку фото](http://mtdata.ru/u9/photo69FF/20309452256-0/original.jpg#20309452256)
Недостаточно знать, как красиво оформить нарезку из колбасных, мясных, рыбных продуктов, из сыра. Кроме того, необходимо сохранить их свежий вид на протяжении длительного времени. Поэтому сырные тарелки оформляются позже мясных и рыбных. А вот если до начала праздничного застолья осталось много времени, необходимо обернуть оформленные тарелки пищевой пленкой и убрать в холодильник.![Мясная, рыбная и сырная тарелка: как красиво оформить нарезку сервировка сырной тарелки](http://mtdata.ru/u16/photo5FCA/20978670803-0/original.jpg#20978670803)