Цитата сообщения Лилёша "Сан Хакобо" из баклажанов



Простое, экономное," неизбитое" блюдо. Хрустящая корочка, пикантный баклажан и сочная сырная начинка. San Jacobo очень популярная закуска среди испанских ребятишек, существует много вариаций этого блюда с различной начинкой. Однажды, в Севилье в ресторане заказала Сан Хакобо, и принесли мне блюдо размером с противень, а на нем san Jacobo размером с башмак 45 размера. Наелись все!!! Так, что возможных экспериментов масса. Наиболее распространен Сан Хакобо из ветчины, хамона и сыра, но у нас в Андалусии делают именно из баклажана.

баклажан
ветчина — 100 гр.
сыр голландский — 100 гр.
яйцо — 2 шт.
сухари панировочные
специи (Прованские)
перец душистый
соль

Баклажаны нарезать вдоль пластинами.

Посыпать специями, соль-перец по-вкусу.

Выложить сверху ветчину и сыр.

Сложить половинки.

2 яйца смешать со специями, солью и перцем.

Обмакнуть баклажаны в яичную смесь.

И обсыпать панировочными сухарями, повторить дважды: яйца-сухари.

Обжарить в горячем масле на среднем огне.

Выложить на бумажную салфетку.


Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник