Берем:

Баклажаны= 2 шт;

Фасоль белая (консервированная)=300 г

Лук=1 шт;

Соль=1 ч.л.

Сахар= 1 ч. л.

Лимон=1 шт;

Кинза=1 пучок ( можно другую зелень);

Масло оливковое=3 ст. л.

Готовим:

Баклажаны нарезаем тонкими пластинками, солим и обжариваем в оливковом масле,если кто не любит горечь в баклажанах, то предварительно солим и оставляем на минут 15 , потом промываем.

Обжареные баклажаны смешиваем в салатнице с фасолью.

Лук нарезаем полукольцами, сбрызгиваем лимонным соком, добавляем соль, сахар, перемешиваем, оставляем мариноваться 5- 10 минут и добавляем к фасоли с баклажанами.

Все перемешиваем и добавляем мелко рубленую кинзу или любую другую зелень.

Дешево и сердито!

Приятного аппетита!!!