Попробуем испечь пиде самостоятельно, адаптировав рецепт под привычные для нашего региона продукты. Время приготовления: 80 минут Порций: 8 Вам потребуется: яйца – 4-5 шт.; йогурт натуральный или сметана – 2 ст. л.; растительное масло – 100 мл; сухие дрожжи – 11 г; мука – около 250 г; вода – 100 мл; сахар – 1 ст. л.; мясной фарш (куриный, ассорти или другой) – 600 г; чили – 1 стручок; луковица – 1 шт.; чеснок – 3-5 зубцов; помидоры – 1-2 шт.; зелень – 1 пучок; томатная паста – 2 ст. л.; соль; паприка; перец черный; перец красный. Как готовить: 1. Соединяем 2 яйца, сахар, щепотку соли, сметану/йогурт и 70 мл растительного масла. Слегка взбивая, всыпаем дрожжи и вливаем теплую воду. 2. После растворения дрожжевых гранул частями добавляем муку. Замешиваем мягкое тесто. 3. Параллельно подготавливаем овощи для начинки: тонкими кольцами, удаляя семена, шинкуем красный чили, кубиками – репчатый лук и томаты, тонкими пластинами – чеснок, мелко рубим зелень. 4. На прогретом растительном масле до полупрозрачности доводим чесночно-луковую нарезку. Выкладываем фарш – перемешиваем и обжариваем 3-4 минуты. 5. Бросаем чили, специи, помидоры и добавляем томатную пасту. Вымешав до равномерного распределения всех компонентов, продолжаем тушить следующие 3-5 минут. Последнюю минуту держим начинку на огне, смешав с зеленью. Ароматную массу остужаем. 6. Тесто делим на восемь равных частей. Раскатываем каждую заготовку в тонкую, вытянутую лепешку. По центру распределяем мясную начинку. Поднимаем края и скрепляем в виде «лодочки», оставляя продолговатое отверстие. 7. Разбиваем оставшиеся яйца, перемешиваем и вливаем в открытую сердцевину примерно по 2 ст. л. Иногда пиде посыпают сыром. 8. Переложив на противень с пергаментом, смазываем яичной жидкостью бортики и выпекаем порядка 30-35 минут при температуре 180 градусов. Перед этим духовку разогреваем до 220 градусов. Открытые пироги – pide превосходят все ожидания! Запах, вкус, текстура мучной оболочки, насыщенность начинки, внешний вид заставляют тянуться за второй порцией. Такая выпечка становится фаворитом застолья. Приятного аппетита!