Цитата сообщения Лилёша Салат "Восточный"



Вчера в шкафу обнаружил кулечек с горохом нохуд, ну и «зачесались руки»…

на 3-4 порции:
кальмар – 2 шт.
баклажан – 1 шт.
лук красный - 1 шт.
сельдерей – 1 чер.
горох нохуд (нут) – 0,5 ст.
зира (кумин), соль, перец – по вкусу
зелень для украшения
растительное (оливковое) масло
корень имбиря (2 см.)
чеснок 2 зуб.

Кальмары почистить.
Заранее замочить горох, хотя бы на несколько часов, а лучще на ночь. Когда он разбухнет, отварить, откинуть на сито и посолить.
Баклажан нарезать кольцами, а затем на четыре части. Лук разрезать на четыре части, а затем нарезать на полоски, не дорезая до края, чтобы они неразваливались.Сбрызнуть их маслом, перемешать и выложить на противень.
Запекать пока они не зарумянятся. Пока лук с баклажаном запекаются нарезать кальмаров соломкой.

Почистить имбирь и чеснок, а затем порезать их соломкой. Раскалить растительное масло и обжарить на нем нарезанные имбирь и чеснок до золотистого цвета. Убрать их со сковороды, так как свои ароматы они оставили в масле. На этом ароматном масле обжарить, перемешивая, нарезанных кальмаров около 1 минуты, и убрать с огня.

Черешок сельдерея нарезать тонкими дольками. Если кому-то не нравится сельдерей, его можно заменить, и добавить то, что вам по вкусу, например листья салата Айсберг.
Баклажан и лук запеклись, и теперь можно собирать салат.
Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, посолить и поперчить. Зиру растереть и добавить в салат. Добавить масло, оставшееся от кальмаров и перемешать. Украсить зеленью.

Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник