Цитата сообщения Лилёша Вариация на тему «Бефстроганов»



Классическое блюдо, которое вызывает очень много споров – как же правильно его готовить? Я даже не переживаю и считаю, что это нежное мясо с острым соусом в разных вариантах. Предлагаю сегодня такой соус: с солёными огурцами, бренди и грибами. Сытно, вкусно и, не побоюсь этого слова, закусочно.
Это то блюдо, которое готовится достаточно быстро. Для тех выходных, когда на готовку времени не так много. Если не хотите возиться с сушёными грибами, то замените их на шампиньоны или вешенки, а вместо грибного рассола используйте говяжий или куриный бульон.

говяжья вырезка – 400 гр. (можно заменить на свиную)
сушёные белые грибы – 50 гр. (замачиваем их в холодной воде часа на 2)
нежирный йогурт (или сметана) – 200 гр.
солёные огурчики – 3 шт.
чеснок – 4 зубчика
паприка сушёная молотая – 1 ч. ложка
бренди – 150 гр.
красный лук – 1 шт.
шпинат замороженный (по желанию) –150 гр.
чёрный перец по вкусу
масло растительное для жарки – 3-4 ст. ложки

Огурцы натираем на тёрке ломтиками, лук нарезаем полукольцами.
Смешиваем огурцы и лук, буквально перетираем руками. Отставляем в сторону.
Грибы мелко режем, воду от них сохраняем.
Мелко рубим чеснок.
Мясо нарезаем поперёк волокон на полоски. Смешиваем с паприкой и чёрным перцем.
В сковородке разогреваем масло, добавляем чеснок и мясо, заливаем водой от грибов (примерно 150 г), бренди и тушим минут 10.
Добавляем лук и огурцы. Если жидкости на ваш взгляд маловато, добавьте немножко рассола от грибов. Примерно минут через 5-6 добавляем йогурт. Доводим до кипения.
И самое время добавить замороженный шпинат.
На гарнир можно подать рис, гречневую кашу, картофельное пюре, жареный картофель, макароны и т.д.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник и пошаговые фото