Свиное филе, фаршированное ветчиной и сыром (Pork Tenderloin “Rosa di Parma”) 

2 ч.л. шалфея, измельченного 
1.5 ч.л. чеснока, измельченного 
1 ч.л. розмарина, измельченного 
1 ч.л. соли 
1 ч.л. молотого черного перца 
2 свиных филе (ок. 500 гр., каждое) 
4-8 кусочков ветчины (прошутто), тонко нарезанных 
100-150 гр тертого сыра Пармезан 
4 ч.л. растительного масла 

Смешать шалфей, чеснок, соль, перец. 
Добавить 1 ч.л. растительного масла. Отставить в сторону. 
Разогреть духовку до 230 градусов. 
Тонким длинным ножом разрезать филе вдоль, чтобы получился прямоугольник, 1-1,5 см, толщиной. 
Накрыть пищевой пленкой, слегка отбить. 
Приправить солью и перцем. 
Выложить на филе слой прошутто. 
На ветчину насыпать сыр. 
Свернуть филе рулетом, перевязать бечевкой. 
Смазать рулет смесью шафея и чеснока. 
Повторить то же со вторым филе. 
Нагреть оставшееся масло на сковороде и обжарить филе со всех сторон до золотистого цвета (3-5 минут). 
Выложить филе в форму для запекания. 
Готовить филе 15-20 минут. (температура внутри мяса должна быть 63 ‘C). 
Выложить мясо на разделочную доску, накрыть фольгой и оставить на 5 минут. 
Убрать бечевку, нарезать филе поперек, на кусочки, толщиной 1,5-2 см. 

EatingWell.com 

Приятного вам!