Приглянулась мне идея с чешского кулинарного сайта приготовления кляра с грибами. Чаще отбивные посыпаются грибами, сыром и другими ингредиентами и запекаются, а в этом варианте свежие шампиньоны добавляются сразу в кляр. Результат нас очень порадовал - мясо получилось сочное, кляр нежный, с зеленью да еще и с нашими любимыми грибами.

Рецепт "Свиные отбивные в грибном кляре с гречкой на гарнир":

Довожу воду в кастрюле до кипения, опускаю в нее пакетики с гречкой и варю на медленном огне 20 минут.

 

Корейку мою, нарезаю на порционные куски, просушиваю с помощью бумажного полотенца.

 

Мясо быстро подготавливаю с помощью специального размягчителя мяса (спасибо за него Женечке -JeSeKi).

 

Отбивные солю и посыпаю черным молотым перцем по вкусу.

 

Грибы мелко нарезаю.

 

Петрушку тоже мелко нарезаю.

 

Готовлю кляр. В миске миксером взбиваю сметану, яйца, соль, черный молотый перец.

 

Добавляю муку, просеянную вместе с разрыхлителем, снова чуть взбиваю миксером.

 

В это время на сковороде разогреваю растительное масло. К тесту для кляра добавляю шампиньоны и зелень.

 

Ингредиенты для кляра хорошо перемешиваю ложкой.

 

Кладу одну отбивную в кляр, прижимаю, чтобы кляр прикрепился к нижней стороне, с помощью ложки переворачиваю отбивную и выкладываю в сковороду с разогретым маслом.

 

Можно чуть кляра добавить сверху на отбивные. Обжариваю на среднем огне (чтобы тесто успело прожариться) отбивные сначала с одной стороны.

 

Затем с другой.

 

Выкладываю отбивные на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

 

Подаю отбивные с гречкой на гарнир. Приятного Вам аппетита!

 

 

Источник