Ïîääåðæêà
Âèä
LiveInternet
LiveInternet
Àâàòàð
ñìåíèòü
x
Äðóçüÿ
 äíåâíèê
Íàïèñàòü
Êîììåíòàðèè
ËÑ
Íàñòðîéêè
Ðåãèñòðàöèÿ
Âõîä
Ðåéòèíãè
Àâîñü
èç (+ ñóòêè) äíåâíèêîâ
Çàïèñè
Äðóçüÿ
Êîììåíòàðèè
Khylcenko
Khylcenko
Àâàòàð Khylcenko
-
Ðóáðèêè
Èçûñêàííàÿ âûïå÷êà
(810)
Ñàëàòû
(712)
Ìÿñî
(510)
Êóðèöà
(497)
Îâîùè
(415)
Ðûáà
(369)
Ïåðâûå áëþäà
(301)
Òîðòèê
(201)
Ñîâåòû îçäîðîâëåíèÿ.
(185)
Äåñåðò
(175)
Õîçÿèíó íà çàìåòêó
(166)
Ïðàçäíè÷íûé ñòîë
(148)
Áëèíû
(118)
Ðóëåòû
(88)
Íàïèòêè
(85)
Êîòëåòû
(83)
Ìîðåïðîäóêòû
(72)
Øàøëûê
(48)
Âòîðûå áëþäà
(44)
Äèçàéí
(42)
Êîíñåðâèðóåì ñ óäîâîëüñòâèåì
(38)
ñîóñû
(34)
Ïñèõîëîãèÿ
(24)
ÖÈÒÀÒÛ, ÑÏÎÑÎÁÍÛÅ ÈÇÌÅÍÈÒÜ ÆÈÇÍÜ
(21)
Ó÷èìñÿ ðèñîâàòü
(12)
Êîìïüþòåð è èíòåðíåò
(7)
Òàéíû êàìíåé
(5)
Àíèìàöèÿ
(5)
Íàðåçêè
(5)
÷àé
(4)
Ïèðîæíûå
(4)
àëêîãîëüíûå íàïèòêè
(3)
èíòåðüåð, ðåìîíò äîìà,ìåáåëü
(1)
Àíòèêâàðíàÿ ëàâêà
(1)
Óêðàøåíèå ïðàçäíè÷íûõ áëþä
(1)
-
Âèäåî
Âñå (1)
Óâàæàåìûé ãîñïîäà äàëüíîáîéùèêè îñòîðîæí
Ñìîòðåëè: 0
(0)
-
Ìóçûêà
Âñå (3)
Òèìóð Ðàõìàíîâ - Ñóäüáà (Sakis Rouvas - Na M'Agapas)
Ñëóøàëè: 12087
Êîììåíòàðèè: 0
Òàíöû Ìèíóñ - Íàäâîå.
Ñëóøàëè: 365
Êîììåíòàðèè: 0
-
Ïîèñê ïî äíåâíèêó
â ýòîì äíåâíèêå
-
Ïîäïèñêà ïî e-mail
-
Ïîñòîÿííûå ÷èòàòåëè
Âñå (27)
CHRISTIANS_BLOG
Denkelman
FairMasters
Fantazy_Carnaval
NCSLock
Skvorcov
Tatoffa
_ÄÎÌÀØÍÈÅ_ÐÅÖÅÏÒÛ_
begemot87
bolshakova-77
cfredx23
ddreth
dmytruk
ivmage
lavrovskaiastasya
mwm992
vakaya
Ìèð_æåíùèíû
Ø-Å-Ð-Õ-À-Í
-
Ñîîáùåñòâà
×èòàòåëü ñîîáùåñòâ
(Âñåãî â ñïèñêå: 2)
Kiev
Î_Ñàìîì_Èíòåðåñíîì
-
Ñòàòèñòèêà
Ñîçäàí: 26.01.2012
Çàïèñåé: 6673
Êîììåíòàðèåâ: 56
Íàïèñàíî: 6739
Îò÷åòû:
Ïîñåòèòåëè
Ïîèñêîâûå ôðàçû
Òâîðîæíûé òîðò ñóôëå
Ñðåäà, 15 Îêòÿáðÿ 2014 ã. 20:58
+ â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ
Marina___Morskaya
Ïðî÷èòàòü öåëèêîì
 ñâîé öèòàòíèê èëè ñîîáùåñòâî!
Òâîðîæíûé òîðò-ñóôëå
Òâîðîæíûé òîðò ñóôëå
#äåñåðòû@just__cook
Èíãðåäèåíòû:
● ßéöî êóðèíîå 4 øò.
● Ñàõàð-ïåñîê 240 ã
● Ìóêà ïøåíè÷íàÿ 80 ã
● Âàíèëüíûé ýêñòðàêò ½ ÷.ë.
● Òâîðîã 5-9% æèðíîñòè 250 ã
● Ñëèâêè 30-33% 500 ìë
● Æåëàòèí 10 ã
● ×åðíèêà 200 ã
● Ãîëóáèêà 150 ã
● Ñàõàðíàÿ ïóäðà ñ âàíèëüþ 40 ã
Ïðèãîòîâëåíèå:
1) Íà÷èíàåòñÿ òîðò ñ ïðèãîòîâëåíèÿ áèñêâèòà. Äëÿ ýòîãî æåëòêè íàäî îòäåëèòü îò áåëêîâ. Ïðè ýòîì äëÿ æåëòêîâ âûáåðèòå ¸ìêîñòü ïîáîëüøå, ò.ê. â íåé áóäóò çàìåøèâàòüñÿ âñå èíãðåäèåíòû äëÿ òåñòà. Áåëêè óáåðèòå â õîëîäèëüíèê.
2) Ñëåäóþùèé ýòàï — âçáèâàíèå. Ê æåëòêàì äîáàâëÿåì 4 ñòîëîâûõ ëîæêè ò¸ïëîé âîäû. Ò¸ïëîé, ò.å. òåìïåðàòóðû òåëà, íå ãîðÿ÷åå. Âçáèâàåì ìèêñåðîì â ñâåòëóþ ïûøíóþ ïåíó â òå÷åíèå 2-3 ìèíóò. Çàòåì äîáàâëÿåì ïîëîâèíó âñåãî ñàõàðà è ïðîäîëæàåì âçáèâàòü äî ïîëíîãî åãî ðàñòâîðåíèÿ.  ðåçóëüòàòå ïîëó÷èòñÿ ïëîòíàÿ ïî÷òè áåëàÿ ïåíà, ýòàïû âçáèâàíèÿ æåëòêîâ ïîêàçàíû íà ôîòîãðàôèè â âåðõíåì ðÿäó — ñíà÷àëà â êîíöå âçáèâàíèÿ áåç ñàõàðà, à çàòåì óæå âçáèòûå ñ ñàõàðîì. Êàê âèäíî íà ïîâåðõíîñòè îñòàþòñÿ ðåëüåôíûå ñëåäû îò ìèêñåðà. Îòñòàâüòå æåëòêè â ñòîðîíó.
3) Äîñòà¸ì áåëêè èç õîëîäèëüíèêà. Ìíîãî ñåé÷àñ ñïîðÿò êàêîé òåìïåðàòóðû îíè äîëæíû áûòü äëÿ âçáèâàíèÿ, ïî-ìîåìó îíè îòëè÷íî âçáèâàþòñÿ êàê ò¸ïëûìè, òàê è õîëîäíûìè. ß âñåãäà âçáèâàëà èõ õîëîäíûìè, ïîýòîìó óáèðàþ â õîëîäèëüíèê. Òàê æå äîáàâëÿþ ùåïîòêó ñîëè è ïàðó êàïåëü ëèìîííîãî ñîêà. Âçáèâàòü áåëêè íàäî ïîñòåïåííî óâåëè÷èâàÿ ñêîðîñòü è òàê æå êàê æåëòêè ñíà÷àëà áåç ñàõàðà, äî óñòîé÷èâîé áåëîé ïåíû (ïåðâàÿ ôîòîãðàôèÿ â íèæíåì ðÿäó). Íà ýòî óõîäèò 3-4 ìèíóòû. Òåïåðü ïîñòåïåííî äîáàâëÿåì îñòàëüíîé ñàõàð è ïðîäîëæàåì âçáèâàòü íåñêîëüêî ìèíóò ïîêà îí ïîëíîñòüþ íå ðàñòâîðèòñÿ (ñàõàð ëó÷øå áðàòü ìåëêèé). Ñ ñàõàðîì áåëêè ñòàíîâÿòñÿ áîëåå ïëîòíûìè è âîçäóøíûìè êàê êðåì.  êîíöå âçáèâàíèÿ íà íèõ îñòàþòñÿ î÷åíü ðåëüåôíûå ñëåäû îò ìèêñåðà è îíè õîðîøî äåðæàòñÿ íà âåí÷èêå.
Î÷åíü âàæíî õîðîøî âçáèòü ÿéöà äëÿ áèñêâèòà, äëÿ ýòîãî íå æàëåéòå âðåìåíè. Ãëàâíûé èíãðåäèåíò ýòîãî ýòàïà — íàøå òåðïåíèå.
4) Òåïåðü ïðîñåéòå ìóêó â ¸ìêîñòü ñ æåëòêàìè, îñòîðîæíî ñìåøàéòå íà ìåäëåííîé ñêîðîñòè, çàòåì äîáàâüòå áåëêè è òàê æå ïåðåìåøàéòå. Çäåñü íóæíî äåéñòâîâàòü îñòîðîæíî è áûñòðî, ÷òîáû áåëêè è æåëòêè íå ïîòåðÿëè âîçäóøíîñòü. Ïåðåëåéòå òåñòî â êðóãëóþ ôîðìó è âûïåêàéòå â çàðàíåå ðàçîãðåòîé äî 180° äóõîâêå.
5) Âûïåêàéòå áèñêâèò îêîëî 30 ìèíóò.  òå÷åíèå ýòîãî âðåìåíè íå íóæíî îòêðûâàòü äâåðöó äóõîâêè. ×òîáû óáåäèòüñÿ, ÷òî êîðæ ãîòîâ ñëåãêà íàæìèòå íà âåðõíþþ êîðî÷êó, åñëè óãëóáëåíèå îñòàíåòñÿ, çíà÷èò íàäî åù¸ íåìíîãî ïîäåðæàòü åãî â äóõîâêå, åñëè æå ñðàçó âîññòàíîâèòñÿ — áèñêâèò ãîòîâ. Âûêëþ÷àéòå äóõîâêó è îñòàâüòå åãî òàì åù¸ ìèíóò íà 5. Òåïåðü åãî ìîæíî âûíóòü, îñòóäèòü è îñòàâèòü íà íåñêîëüêî ÷àñîâ, à ëó÷øå íà íî÷ü.
6) Ãîòîâûé áèñêâèò ìîæíî ïðîïèòàòü. Òðè ñòîëîâûå ëîæêè ñàõàðà ñìåøàéòå ñ ïîëîâèíîé ñòàêàíà âîäû è ñâàðèòå ñèðîï äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà. Îñòóäèòå ñèðîï è ñìåøàéòå ñ âàíèëüíûì ýêñòðàêòîì (òàê æå ìîæíî ñìåøàòü ñ âàíèëèíîì, âàíèëüíîé ýññåíöèåé èëè ñòîëîâîé ëîæêîé êîíüÿêà, ðîìà). Ðàçðåæüòå áèñêâèò íà äâà êîðæà è êàæäûé õîðîøåíüêî ïðîïèòàéòå ïîëó÷èâøèìñÿ ñèðîïîì. Íå çàáóäüòå òùàòåëüíî ïðîïèòàòü êðàÿ.
7) Äëÿ íà÷èíêè ñìåøàéòå òâîðîã ñ ïàðîé ñòîëîâûõ ëîæåê ñàõàðà (íà÷èíêà íå î÷åíü ñëàäêàÿ, ÷òîáû ëó÷øå ÷óâñòâîâàëñÿ âêóñ ÿãîä), îñòàâüòå íà ìèíóòêó, çàòåì ðàçîòðèòå áîëåå òùàòåëüíî. Çà ýòî âðåìÿ òâîðîã ðàñòâîðèò ñàõàð è ïåðåìåøèâàòü áóäåò óäîáíåå.
8) Ñëèâêè âçáåéòå â âûñîêîé ¸ìêîñòè. Ò.ê. îíè çíà÷èòåëüíî ëó÷øå âçáèâàþòñÿ íà õîëîäå, ¸ìêîñòü ëó÷øå ïîñòàâèòü â äðóãóþ, ïîáîëüøå, êóäà íàëèòü õîëîäíîé âîäû è ïîëîæèòü ë¸ä èç ìîðîçèëêè. Ñàìè ñëèâêè ìîæíî òàêæå óáðàòü â ìîðîçèëêó íà 15 ìèíóò ïåðåä ñàìûì âçáèâàíèåì.
9) Âî âðåìÿ âçáèâàíèÿ óâåëè÷èâàéòå ñêîðîñòü ìèêñåðà ïîñòåïåííî, ÷òîáû æèäêèå ñëèâêè íå çàáðûçãàëè âñ¸ âîêðóã. Íå îñòàíàâëèâàéòåñü ïîêà ñëèâêè íå ñòàíóò î÷åíü ïëîòíûìè.
10) Ïîäãîòîâüòå æåëàòèí. Ïîñìîòðèòå íà èíñòðóêöèþ, îáû÷íî îäèí ïàêåòèê ðàñ÷èòàí íà 500 ìë æèäêîñòè. Ìû âîçüì¸ì ïîëîâèíó ïàêåòèêà äëÿ íà÷èíêè, à ïîëîâèíó îñòàâèì äëÿ óêðàøåíèÿ. Ïîëïàêåòà æåëàòèíà çàëåéòå äâóìÿ ñòîëîâûìè ëîæêàìè õîëîäíîé êèïÿ÷¸íîé âîäû, îñòàâüòå íà 10 ìèíóò, çàòåì ðàñòâîðèòå íà ìàëåíüêîì îãíå, íå äîâîäÿ äî êèïåíèÿ. Îñòóäèòå, íî ñëåäèòå, ÷òîáû æåëàòèí íå çàñòûë.
11) Âçáèòûå ñëèâêè ñìåøàéòå ñ ïîìîùüþ ìèêñåðà ñ òâîðîãîì è îñòûâøèì æåëàòèíîì.
12) Ïîñëå ýòîãî îñòîðîæíî ïîäìåøàéòå ëîæêîé ÿãîäû, ÷òîáû îíè íå ïîìÿëèñü. ßãîäû çàðàíåå ïðîìîéòå è îáñóøèòå ñàëôåòêîé. ×åðíèêà îêðàøèâàåò âñ¸ âîêðóã ñèðåíåâûì öâåòîì, òàê ÷òî ìîæíî ñäåëàòü êðàñèâûå ðàçâîäû.
13) Ïîêà æåëàòèí íå ñõâàòèëñÿ ñîáåð¸ì òîðò.  ôîðìó äëÿ âûïå÷êè ïîëîæèòå êîðæ, íà í¸ì àêêóðàòíî ðàçðîâíÿéòå íà÷èíêó è íàêðîéòå âòîðûì êîðæîì. Óáåðèòå êîíñòðóêöèþ â õîëîäèëüíèê äëÿ ïîëíîãî çàñòûâàíèÿ. Äëÿ ýòîãî ìîæåò ïîíàäîáèòüñÿ ïàðà ÷àñîâ. Ãîòîâûé òîðò âûíüòå èç ôîðìû. Ìîæíî àêêóðàòíî îáðåçàòü êðàÿ.
14) Äëÿ óêðàøåíèÿ âçáåéòå îñòàâøèåñÿ ñëèâêè è çàêðåïèòå èõ æåëàòèíîì êàê äëÿ íà÷èíêè. Çàìî÷èòå îñòàâøèéñÿ æåëàòèí â òð¸õ ñòîëîâûõ ëîæêàõ âîäû (âîäû áåð¸ì ïîáîëüøå, ÷òîáû ñëèâêè ïîëó÷èëèñü òåêó÷èìè è ëåãëè íà ïîâåðõíîñòü êðàñèâîé øàïêîé), ïîäîãðåéòå íà ìàëåíüêîì îãíå.
https://vk.com/just__cook?w=wall-32509740_1048151
Ðóáðèêè:
Òîðòèê
Íðàâèòñÿ
Ïîäåëèòüñÿ
0
Íðàâèòñÿ
Çàïèñü ïîíðàâèëàñü
0
Ïðîöèòèðîâàëè
0
Ñîõðàíèëè
0
Äîáàâèòü â öèòàòíèê
0
Ñîõðàíèòü â ññûëêè
Ïîíðàâèëîñü
0
<a href="https://www.liveinternet.ru/users/khylcenko/post340147175/">Творожный торт Ñ�уфле</a><br/>Творожный торт-Ñ�уфле Творожный торт Ñ�уфле #деÑ�ерты@just__cook Ингредиенты: ● Яйцо куриное 4 шт. ● Сахар-пеÑ�ок 240 г ● Мука пшеничнаÑ� 80 г ● Ванильный Ñ�кÑ�тракт ½ ч.л. ● Творог 5-9% жирноÑ�ти 250 г ● Сливки 30-33% 500 мл ● Желатин 10 г ● Черника 200 г ● Голубика 150 г ● СахарнаÑ� пудра Ñ� ванилью 40 г Приготовление: 1) Ð�ачинаетÑ�Ñ� торт Ñ� приготовлениÑ� биÑ�квита. ДлÑ� Ñ�того желтки надо отделить от белков. При Ñ�том длÑ� желтков выберите ёмкоÑ�ть побольше, Ñ‚.к. в ней будут замешива... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/khylcenko/post340147175/">Читать далее...</a>
Êîììåíòèðîâàòü
« Ïðåä. çàïèñü
—
Ê äíåâíèêó
—
Ñëåä. çàïèñü »
Ñòðàíèöû:
[1] [
Íîâûå
]
Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ:
ñìàéëèêè
Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)
Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:
Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
Ïîäïèñàòü êàðòèíêó
LiveInternet
Î ïðîåêòå
Âåðñèÿ äëÿ PDA
Êîíòàêòû
Ðàçìåñòèòü ðåêëàìó
Ñìåíèòü
Ëîãèí
Ïàðîëü
Âûéòè