Жульен готовится в кокотницах. Я вместо кокотниц взяла кабачковые бочонки. Жульен готовила из куриного филе и грибов. Но гриб у меня не совсем обычный  - спарассис курчавый или грибная капуста. Гриб очень вкусный, особенно в подливках, так что для жульена подойдет.

Что надо приготовить:

Кабачки – 2 средних - 780г

Куриное филе вареное – 1 шт. – 120г

Грибы  «грибная капуста»– 200г. Можно взять шампиньоны.

Лук – 1 маленькая луковица – 40г

Соль

Перец черный молотый

Масло сливочное – 60г

Мука – 1 ст. ложка

Сыр твердый – 40г

Сливки – 100мл

Молоко – 300г

Растительное масло – 1 ст. ложка

Приготовление

Приготовить бочонки из кабачков. Для этого их порезать кусочками 4 см и с помощью ножа и чайной ложки вынуть серединки, оставив донышко. Серединки можно использовать в других блюдах.

Кабачковые бочонки с помощью кисточки смазать растительным маслом, выложить на противень, посолить и поперчить. Поставить в духовку на 20-25 минут, разогретую до 180 градусов.

Грибы почистить от лесного мусора и отварить 10 минут. Воду слить. Грибы отжать.

Мелко порезать куриное филе, лук и грибы.

На половине масла спассировать лук, добавить курицу и грибы и жарить, помешивая 10 минут. Посолить и поперчить.

На сухой сковороде подрумянить муку, развести ее молоком, чтобы не было комочков,

добавить масло и сливки посолить и поперчить по вкусу. Добавить в соус грибы с курицей.

Наполнить этой массой кабачковые бочонки или кокотницы.

Сверху посыпать тертым сыром и поставить в духовку на 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Сверху сыр должен подрумяниться.

Если жульен готовился в кокотницах, то подавать его нужно, поставив кокотницу на маленькую тарелку, покрытую салфеткой.

Приятного аппетита!