Берем:

Тесто:

сметаны = 400 г 

соли=2/3 ч ложки

сахара=1 ч ложка,

растительного масла =3 ст. ложки

ложки соды=1/4~1/2 ч,

разрыхлителя=1,5 ч ложки,

муки=2,5 стакана

Начинка:

шампиньонов=600-700г,

соли=1/2-2/3 ч ложки

Готовим:

Грибы моем и выкладываем на противень ножками вверх. Запекаем при t 200С*

Пропустим грибы через мясорубку с крупной сеткой. Посолим по вкусу. При желании вместо соли можно использовать соевый соус - он усилит грибной аромат.

В миску нальем сметану. Добавим соль, сахар, соду и разрыхлитель. растительное масло и размешаем всё  до однородности. Количество соды зависит от кислоты сметаны - чем кислее продукт, тем больше нужно класть соды. Для кислой сметаны нужно положить 0,5 ч ложки соды, для пресной достаточно четверти чайной ложки.

Добавляем 2 стакана муки ,всё перемешаем ложкой. На стол насыпаем полстакана муки и выложим на неё тесто. И хорошо замесим это тесто. Разделим его на две части.

Одну часть раскатаем на бумаге для выпечки в прямоугольник размером 30х25см.

На тесто ровным слоем намажем грибную начинку. Перенесем бумагу с тестом и грибами на противень.

Вторую часть теста раскатаем на присыпанном мукой столе в прямоугольник такого же размера. Накроем вторым пластом теста грибы.

Защиплем края. В тесте сделаем проколы или разрезы для выхода пара. Верх смажем яйцом или водой или молоком или чайной заваркой.

Поставим пирог в духовку при t180~200*C на 25~30 минут.

Готовый пирог достанем из духовки, накроем кухонным полотенцем и оставим до остывания.